Vařené uzené sádlo: chutné a jednoduché

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salo je vynikající předkrm k mnoha silným nápojům. Dá se koupit již hotový, ale můžete si ho vyrobit i sami. Pak dostanete opravdu chutnou domácí uzenou slaninu, o to více vás vyjde levněji. Navíc k vaření takové slaniny doma nepotřebujete speciální nástroje. Ano, někteří mohou kuřák aktivně používat. Ale barvu dodá i obyčejná cibulová slupka.

Recept pro kuřáky

Pokud máte vlastní udírnu, můžete snadno a jednoduše uvařit vynikající uzené sádlo. K jeho přípravě si musíte vzít:

• dvě kila tuku;
• dva litry vody;
• pár polévkových lžic soli;
• pět kuliček černého pepře;
• šest kousků nového koření;
• čtyři bobkové listy.

Samozřejmě můžete použít jakékoli koření, které máte rádi. Vyplatí se však věnovat pozornost samotnému tuku. Pokud má nepříjemný zápach, lepkavý, jen se zdá nechutný, měli byste odmítnoutjeho nákupy.

Postup výroby sádla

Nejprve se obrobek vaří. Voda se nalije do hrnce, osolená. Tekutinu přiveďte k varu. Vložíme bobkové listy a oba druhy pepře. Poté se kousky slaniny pokládají kůží dolů. Po opětovném varu snižte teplotu a vařte asi šedesát minut.

Po vychladnutí, po vytažení z vývaru, osušte papírovou utěrkou. Obrobek svážou provazem, nejlépe z konopí, aby se nespálil.

Jak vyrobit vařené uzené sádlo? Nainstalujte udírnu podle pokynů. Zahřívejte tuk dvacet až třicet minut. Po vychladnutí na vzduchu a poté dejte na hodinu do lednice.

Hotové uzené sádlo se nakrájí na kousky, podle potřeby posype mletým česnekem a podává se.

Vařená-uzená slanina

Často najdete sádlo s tenkou vrstvou tuku. Pomocí jednoduchých ingrediencí z ní vytvoříte lahodnou rolku. A nepotřebuje udírnu. Pro tento recept na uzené sádlo potřebujete:

• fat;
• pár lžic hrubé soli;
• čtyři bobkové listy;
• pár stroužků česneku.

K vytvoření krásné barvy, jako je uzený produkt, se používá cibulová slupka.

Uzení vařeného sádla: lahodná roláda

Nejprve položte vrstvu tuku. Posypte ji solí. Bobkový list je roztrhaný na kusydát na tuk. Česnek nasekejte najemno, rovnoměrně rozprostřete na tuk a srolujte do rolády s náplní uvnitř. Pevně svažte provazem.

Do pánve dejte část slupky, navrch slaninu. Zakryjte slupkou. Zalijte horkou, ale ne vroucí vodou asi dva centimetry. Po vyvaření se sádlo vaří asi dvě hodiny. Poté se produkt ochladí, aniž by byl vyjmut z vývaru. Vyvařená uzená slanina v cibulové slupce se rozvoní, má příjemnou hnědou barvu se zlatavými tóny.

Role se položí na síto, navrch se položí tlak, aby se nadbytečná vlhkost ve skle. Nechte hodinu. Poté se lana odstraní. Pro chuť můžete vzít ještě trochu česneku, nastrouhat ho na hrubém struhadle a smíchat s černým mletým pepřem. Touto hmotou nastrouhejte rolku tuku, zab alte do potravinářské fólie a poté vyjměte na hodinu do chladu.

Tato rolka je nakrájená na kousky, na řezu má zajímavé inkluze díky zlomeným bobkovým listům. Může se podávat na knäckebrotu, s žitným chlebem nebo jednoduše se špejlí pro snadné nabírání.

Další možnost s cibulí

Pro tak jednoduchý, ale chutný recept si musíte vzít:

• kilogram tuku;
• sklenka slupek;
• deset koření;
• sklenice soli;
• deset stroužků česneku;
• tři bobky;
• trochu černého pepře;
• lžička tekutého kouře.

Jak můžete vidět, tento recept také používá cibulové slupky. Je to ona, kdo umožňuje, aby tuk zhnědl, to znamená, že opravdu vypadá jako uzený. Za zmínku však stojí jakmusíte si vybrat slupky.

Jednoduché tipy

Chcete-li získat lahodnou slaninu a nezkazit kvalitní produkt, měli byste k výběru slupek přistupovat zodpovědně. Například je lepší odstranit vrchní slupku. Ale spodní listy by se neměly brát, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu. Listy jsou také kontrolovány, zda nehnilobou nebo jiným poškozením.

Slupka se omyje pod tekoucí vodou, aby se na tuk nedostaly žádné nečistoty. Za zmínku také stojí, že čím déle bude sedět v teplé vodě se slupkami, tím sytější bude jeho barva.

Proces vaření

Omyté slupky se umístí do hrnce naplněného vodou. Musí ji zcela zakrýt. Přiveďte hmotu k varu a poté snižte teplotu a vařte dalších deset minut.

Po vhození bobkových listů, kuliček pepře a soli do vody. Přidejte čtyři stroužky česneku, předem oloupané. Hmotu promíchejte. Poté se do nálevu vloží sádlo. Musí být zcela pokryto tekutinou. Vařte asi hodinu. Pokud je na tuku velké množství masa, lze čas prodloužit na jednu a půl hodiny.

Po přidání tekutého kouře. To se děje kvůli chuti, v zásadě můžete tento krok odmítnout. Když tuk úplně vychladne, vyjme se, odstraní se slupka a namočí se do papírových ručníků. Tuk utřeme s pepřem. Česnek na jemném struhadle naneste na hotový výrobek. Vložte tuk do mísy, přikryjte talířem, dejte útlak. Odesláno do chladničky na dvanáct hodin.

Výborné sádlo jeskvělý základ pro sendviče. Často si v obchodě koupí uzený nebo jednoduše vařený produkt. Ale mnozí budou souhlasit s tím, že vaření vařené uzené slaniny doma vám umožní získat produkt s jedinečnou chutí. Jeho příprava je navíc velmi snadná. Možností je mnoho. Někdo používá domácí udírnu, která pokrmu dodá nesrovnatelnou chuť, jiní dosáhnou barvy jinými prostředky.