Nasládlý hovězí tuk: užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pojem „tlustý“velmi často lidi děsí a uvádí je v omyl. Mnozí se tohoto produktu bojí jako ohně. Měl by však být přítomen ve stravě každého člověka, byť v malém množství a ne denně. Tavený hovězí lůj je nejběžněji konzumovaný živočišný tuk. Má unikátní chemické složení, obohacené o obrovské množství mastných kyselin. Jak se to přijímá? Je to prospěšné nebo škodlivé? Kde se používá? To vše a mnohem více bude probráno v článku.

Hovězí tuk a jeho odrůdy

Nejprve se pokusme porozumět pojmům. Tuk je zpravidla hustý, světle bílý produkt, který se získává zpracováním tuku z kravských ledvin. Existují dva typy tuku:

• syrový hovězí tuk nebo sádlo, je odstraněno z nezmraženého jatečně upraveného těla;
• rozpuštěný tuk je produkt připravený k přímé spotřebězpracování tuku.

Barva a chuť produktu závisí na umístění tukových zásob a věku zvířete. Například výsledný tuk z vnitřních orgánů má více šedou barvu a někdy má dost nepříjemný zápach.

Přijmout

Pro získání roztaveného produktu z tuku se zvířecí tělo ochladí, tuk se odřízne, omyje, naseká a teprve poté roztaví. Navíc se tento proces provádí ve dvou krocích. Tuk, který se rozpustí poprvé, se nazývá první šťáva. Tavná část je z ní oddělena, zbývající hmota je prvotřídní odrůda. Běžně se používá při vaření na smažení. Jedná se o vysoce kvalitní odrůdu, má nižší bod tání, příjemnou vůni a chuť.

Z vnitřního (čerstvého) tuku se připravuje prémiový tuk. Jeho barva je obvykle žlutá nebo světle žlutá, ale při roztavení se stává průhlednou. Nejvyšší stupeň má pevnou texturu, vyznačuje se absencí vůně a chuti.

Při tavení syrové slaniny se získává prvotřídní hovězí tuk. Barvou a konzistencí se neliší od prémiové, ale má nádech praskání.

Tuk druhého stupně se připravuje z kvalitního vnitřního čerstvého tuku. Jeho barva je mírně našedlá, je cítit vůně a chuť praskání. Po roztavení není zcela průhledný.

Složení

Hovězí tuk obsahuje mastné kyseliny, produkty popela, cholesterol, beta-keratin, draslík, sodík, měď, mangan, fosfor, sacharidy, bílkoviny.

Kaloriíje 900 kcal na 100 gramů produktu.

Je obohacen o stopové prvky ve formě selenu, železa, mědi, zinku. Hovězí sádlo je dobré pro zuby, kůži, kosti, vnitřní orgány.

Je obohacen o vitamíny A, E, N, D.

Výhoda

Živočišné tuky (v rozumných mezích) zvyšují imunitu a odolnost těla vůči virům, podporují růst vlasů, posilují kostní tkáň a zuby. Živočišné tuky jsou užitečné zejména pro děti, které z nich získávají vitamíny D a A.

Cholesterol přítomný v tucích je v rozumném množství užitečný i pro děti a dospělé, slouží jako izolační látka, která obklopuje nervy mozku a míchy, produkuje žlučové kyseliny, které pomáhají vstřebávat tuky. Cholesterol podporuje tvorbu hormonů v nadledvinách, které urychlují vstřebávání fosforu a vápníku.

Nasládlý hovězí tuk zlepšuje trávení, působí mírně projímavě, pomáhá léčit poruchy kostní tkáně v kloubech, podporuje metabolické procesy v lidském těle.

Od starověku lékaři doporučovali zařadit tento produkt do stravy při mdlobách, ztrátě sluchu, duševních chorobách.

Hovězí vnitřní tuk se používá při přípravě kosmetiky a léků, velmi často se používá v lidovém léčitelství k přípravě všech druhů mastí, dále při léčbě bronchitidy, kašle, k hojení prasklin v chodidla a paty. V kosmetologii se používá v zimě k zvlhčení pokožky, výrobě masek proposílení vlasů.

Harm

Navzdory výhodám hovězího tuku existují kontraindikace. Při ateroskleróze je nutné omezit množství přijímaného tuku. Je nutné jej zcela opustit při onemocněních ledvin, jater a žlučníku, při zánětu žaludku, se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.

Nekontrolovaná konzumace smažených jídel vede ke zvýšení cholesterolu v těle, což vede k onemocněním kardiovaskulárního systému a onemocněním trávicího traktu.

Vzhledem k tomu, že bod tání tuku je vyšší než teplota lidského těla, je jeho vstřebávání obtížné, což může poškodit žaludek a střeva. Přibližně 50 % energie těla je vynaloženo na trávení hovězího masa. Ty zbytky tuku, které se nezpracují, se hromadí v tlustém střevě, kde začnou růst hnilobné bakterie otravující naše tělo. Kromě toho je nebezpečné i hovězí maso léčené antibiotiky nebo léky s hormony.

Užitečné informace

Světově proslulí šéfkuchaři dávají následující doporučení:

• tavený hovězí lůj je vhodnější pro vaření zeleniny, masitých pokrmů a cereálií;
• nesmí se zmrazovat, protože vystavením chladu se ztratí všechny užitečné vlastnosti;
• měl by být připravován pouze z čerstvých těl zvířat.

Aplikace

Tuk extratřídy se používá při vaření pro vaření masitých pokrmů nebo pro smažení jídel. Pokrmy vařené s hovězím tukem jsou zdravé. Mnoho použitípoužijte ho k vymazání plechů při pečení.

Tento typ živočišného tuku není vhodný pro dietní potraviny a lidi, kteří chtějí zhubnout, protože produkt je velmi kalorický.

Hovězí tuk se úspěšně používá v tradiční medicíně a kosmetologii. Například v péči o vlasy. Mnoho žen připravuje masku, která posiluje a vyživuje vlasové kořínky. Recept na takovou masku je velmi jednoduchý: potřebujete asi 200 gramů tuku a malé množství vody, na mírném ohni je třeba vodu úplně odpařit, zbylou hmotu sceďte a vetřete do kořínků vlasů, zab alte hlava. Masku smyjte teplou vodou a šamponem.

Je třeba mít na paměti, že jakýkoli produkt může poškodit vaše tělo. Se sestavováním jídelníčku byste proto měli zacházet velmi opatrně a pečlivě. Aby bylo jídlo nejen chutné, ale také zdravé, je vhodné vyhledat radu odborníka na výživu.