Bílá ryba: druhy, názvy, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bílá ryba je jednou z nejzdravějších potravin. Prodává se volně na trzích a v obchodech. Mnoho hospodyněk z tohoto druhu ryb často vaří pouze štikozubce. Ale existuje mnohem více lahodných pokrmů vyrobených z různých zástupců této třídy.

Maso takových ryb se vyznačuje dietními vlastnostmi. Je snadno stravitelný a obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů.

Jména bílých ryb

Než začnete popisovat recepty, musíte se nejprve seznámit se sortimentem, který lze na pokrmy použít. Téměř každý slyšel tato jména bílých ryb, ale jen málo lidí ví, že z uvedených obyvatel podmořského světa můžete vařit chutné a originální jídlo. Toto je:

• platýs;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• pruhované basy.

Mnoho hospodyněk se s těmito zástupci setkává při prodeji ve velkých obchodech, ale neriskují jejich nákup, protože úplně nechápou, jakvařit.

Treska se sýrem

Tento druh bílé ryby není v Rusku populární. Je to dáno tím, že nežije v našich zeměpisných šířkách a je dražší než sladkovodní. Ale přesto jsou pokrmy z něj chutné a zdravé.

Treska má husté maso, které se při vaření nerozpadá. Tato bílá ryba se nejlépe peče v troubě.

Pro vaření potřebujete rozmrazit 4 ks. filet z tresky a dobře opláchněte. Zkontrolujte kosti, pokud existují, odstraňte je. Zapékací mísu vymažte máslem.

Filet z bílé ryby položte na dno. 200 g sýra (nejlépe čedaru) nastrouhejte na velkém nástavci. Smíchejte s ním 1 polévkovou lžíci. l. Francouzská hořčice a 5 polévkových lžic. l. nízkotučný krém. Omáčka je slaná. Podle chuti můžete přidat i mletý černý pepř.

Touto zálivkou přelijeme rybu ve formě a pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Po 20-25 minutách bude jídlo hotové. Podává se pouze teplé.

dušená treska

Tento recept se určitě bude hodit lidem, kteří drží dietu. A také je vhodná v nabídce dětské výživy.

Abyste to mohli připravit, musíte si připravit:

• 0,5 kg tresky obecné;
• 2 ks. cibule a mrkev;
• čerstvá rajčata;
• rostlinný olej;
• mouka;
• koření.

V tomto receptu je lepší filet nepoužívat. Protože během dušení mohou plátky ztratit svůj tvar. Ryba musí být zbavena ploutví a uvnitř dobře omyta.

Je rozřezaná na kouskystřední velikost. Jsou dobře mazány solí, pepřem a rostlinným olejem. Pro pikantnost můžeme rybu pokapat trochou citronové šťávy. Poté nechá marinovat.

V této době se cibule nakrájí na malé kostičky a mrkev na proužky. Zelenina se posílá do pánve s rostlinným olejem a orestuje se do měkka. Zde se přidá jemně nakrájené rajče (oloupané).

Celá hmota se dusí dalších 5 minut. Pak jde ryba do omáčky. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat i nějaké koření. Pánev se přikryje víkem a obsah se dusí dalších 20 minut. Před položením můžete rybu obalit v mouce.

Treska pečená v troubě

Vaření nezabere déle než 30 minut a chuť této bílé ryby bude velmi jemná. Recept se jistě bude hodit hospodyňkám, které chtějí po práci rozmazlovat svou rodinu zdravým a originálním pokrmem.

Pro vaření je nutné opláchnout a odstranit ploutve z jedné ryby. Uvnitř dobře opláchněte. Pak se do něj ostrým nožem dělají řezy z obou stran. Korpus je dobře promazaný solí a černým pepřem a pokapaný citronovou šťávou.

Tenké plátky stroužků česneku se umístí do zářezů. Hromada zeleně je nakrájená nadrobno. Ryba je zabalena do fólie a kolem ní je vytvořen malý okraj. Zde jsou umístěny zelené.

Tento design se rozloží na plech a pošle se do trouby na 30 minut. Pravidelně se ryba přelévá šťávou, která vytéká do fólie.

platýs asijský

Tato ryba s bílým masem mánejen ne obvyklý tvar, ale také úžasná chuť. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• platýs (1 ks);
• 3 vejce;
• 100 g rýže;
• 2 polévkové lžíce. l. škrob;
• 2 polévkové lžíce. l. kečup;
• 2 lžičky cukr.

A zahrnuje také bulharský pepř (1 ks), cibuli, česnek a celer. Pokrm obsahuje i velmi neobvyklou ingredienci – ananas (70 g). A také si musíte připravit spoustu zeleniny, zázvoru a koriandru.

Schéma vaření je následující.

1. Čtyři až pět stroužků česneku a 1 malý kořen zázvoru nasekaný nožem.
2. Cibule, celer a paprika nakrájené na proužky.
3. Rostlinný olej se nalije do litinové pánve wok a dobře se zahřeje. Teprve poté se rozloží připravená zelenina.
4. Po 5 minutách přidáme do woku nakrájený ananas.
5. Hmota se smaží 10 minut, poté se do ní nalije 200 ml vody. Kečup, cukr, 1 polévková lžíce. l. ocet a 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
6. Jeden nebo dva stroužky česneku se nasekají s malým kouskem zázvoru. Jdou na jinou pánev. Po 2-3 minutách se na stejné místo nasype uvařená rýže.
7. Nyní se celá hmota posune na stranu a do volného prostoru se vrazí 1 vejce. Když je pokrytý filmem, musí být smíchán s rýží.
8. Nyní najemno nakrájené zelené a 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka. Obsah pánve dusíme, dokud se tekutina neodpaří.
9. Ryba je roztříděna na filety. Každá část je nakrájena na plátky médiavelikost. Jsou namočené v malém množství zázvorové šťávy. K jeho přípravě je třeba nastrouhat kořen a vytlačit tekutinu přes tenkou vrstvu. Tato marináda vám pomůže zbavit se zápachu ryb.
10. 2 vejce a škrob rozšleháme na talíři vidličkou. Plátky bílé ryby se máčí v mouce a poté v této směsi a smaží na rozpálené pánvi, dokud nejsou uvařené.

Ryba podávaná s pikantní rýží a omáčkou vařenou na woku.

Smažený platýs

Tento recept je velmi snadný na přípravu. Musíte zakoupit 2-3 ks. platýs. Ryba je dobře vyčištěna, ploutve jsou odstraněny. Poté se vyřízne hřeben a vytvoří se filet. Zbývající kostra je nakrájena napříč na střední plátky.

Kusy se namočí na 30 minut do mléka. Maso se tak zbaví cizího pachu a změkne. Plátky se pak obalí v mouce a smaží dokřupava na rostlinném oleji.

V tuto chvíli můžete začít připravovat omáčku. Pro něj se smaží svazek zelené cibule, jemně nasekané, a 2 stroužky česneku prolisované lisem. Poté se ke směsi přidá smetana (200 ml).

Plátky ryby jsou polité hotovým dresinkem a podávány horké na stůl.

Štikozubec v cuketě

Tato mořská bílá ryba může být suchá a bez chuti, pokud je uvařena nesprávně. Recept na štikozubce v cuketě pomůže vyhnout se takové chybě.

Abyste ji připravili, musíte ze 3 ryb odstranit ploutve a vytvořit filet. K výrobě vývaru se používají velké kosti. Pro něj je to nutné v hrncidejte na oheň 30 ml vody a pošlete tam všechny odřezky z ryb. Pro chuť můžete přidat bobkový list a sůl.

Každý filet je nakrájen na 3-4 plátky. Jsou posypané solí a pepřem. Poté obalíme v mouce a opečeme z obou stran na rostlinném oleji. V tuto chvíli je potřeba umýt 2 střední cukety a nakrájet je podélně na pláty tlustší než půl centimetru.

Každý plátek je z jedné strany potřen kečupem smíchaným s prolisovanými stroužky česneku. Plátek ryby se zkroutí do cuketové desky: získá se malá role. Každý je držen pohromadě pomocí párátka.

Pergamenový papír se rozprostře na plech a potřený trochou rostlinného oleje. Zde se rozloží všechny závitky a zalije se 150 ml rybího vývaru. Tvrdý sýr (150 g) se natře na jemnou trysku a nasype na povrch misky.

Plech je odeslán do trouby k pečení při teplotě 180 °C po dobu půl hodiny. Před podáváním jsou závitky posypané nasekanými bylinkami.

Rybí koláčky

Toto jídlo se snadno připravuje a dobře se hodí k jakékoli příloze. K jeho přípravě je třeba umlít 0,5 kg mletého štikozubce na mlýnku na maso nebo nasekat pomocí mixéru.

Brambory (3 střední hlízy) se uvaří bez loupání a vychladnou. Cibuli nakrájejte na střední kostku a smažte na rostlinném oleji se solí a černým pepřem. Hromádku zelí nakrájíme nadrobno. Brambory jsou oloupané. Všechny tyto přísady také procházejí mlýnkem na maso.

Uhnětené ze všech surovin mleté maso s přidáním vejce. Z toho se tvořířízky máčené ve strouhance. Pak jdou na půl hodiny do lednice.

Kotlety se smaží v rostlinném oleji z obou stran dohněda. Poté se pánev přikryje poklicí a miska se přivede na minimální oheň.

Výborná irská polévka

Tato země je známá svými rybími pokrmy. Tato nuance souvisí s geografickou polohou Irska a nejen průmyslovým rybolovem bílých ryb. Toto první jídlo se připravuje na základě dvou druhů najednou – štikozubce a halibuta.

Recept také používá loupané mušle (100 g). Filet z halibuta (200 g) a 1 ryba štikozubce se rozmrazí. Jsou z nich odstraněny ploutve a vnitřní černé pruhy. Potom se na oheň položí hrnec s vodou a všechny ryby se tam pošlou. Zde je také umístěna polovina cibule.

Po uvaření by se ryba měla vařit 20 minut. Pak se snese s mušlemi a vývar se přefiltruje a vrátí do ohně. Zbývající polovinu cibule nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji spolu s nastrouhanou mrkví.

Brambory (3 ks.) oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Spolu se smažením jde do vývaru. Po uvaření brambor polovinu vytáhneme a rozmačkáme vidličkou na talíři s přidáním nasekaného kopru (3-4 snítky) a 150 ml smetany.

Tato hmota se posílá do polévky spolu s mušlemi a rybami. Z něj musíte nejprve odstranit zbývající kosti. Polévka se vaří dalších 10 minut.

Jemně slaná nelma

Tento druh je klasifikován jako červená a bílá ryba. Ale to je pouze v kulinářském plánu. Protože oficiálně patří do rodiny lososů a obvykle se jim říká červené.

Nelma nemá tak sytou barvu, takže ji nelze přiřadit ke konkrétnímu druhu. Ale na druhou stranu má nevšední chuť a na solení je na mnoho způsobů ideální.

Jedna ryba se očistí a rozřízne na polovinu s odstraněnou páteří. Všechny velké kosti jsou také odstraněny pomocí pinzety. Na stole je rozprostřena potravinářská fólie. Na to se nasype vrstva hrubé soli. Sem se také položí bobkový list, pár hrášek pepře a posype se mletým bílkem.

Rybí filé kůží dolů leží na všech kořeních. Shora se ještě posype solí. Ryba je zabalena do fólie tak, aby filé leželo na sobě. Poté se umístí do velké mísy a odešle se na jeden den do chladničky na spodní polici. Při podávání se z ryb odstraní přebytečná sůl a koření.

filé z Telapie se zeleninou

Toto jídlo lze připravit s jakýmkoli filetem z bílé ryby. Ale telapia má jemnou chuť, takže tato kombinace bude mít největší úspěch s pečenou zeleninou.

Na jeho přípravu budete potřebovat 3-4 filety. Dobře se rozmrazují a opláchnou. Poté se ryba potře solí a případným kořením, které hostitelka používá k přípravě domácích jídel.

Mrkev se rozetře na velké trysce a cibule se nakrájí na kostičky. Zelenina se smaží na rostlinném oleji s přidáním 1-2 rozdrcených stroužků česneku.

Pak polovina z nichrozložené ve spodní části formuláře. Filet se posílá nahoře. Na něj jsou položeny plátky čerstvých rajčat a oliv. Zbytek smažení se nalije nahoru.

Formulář je odeslán do trouby na 20 minut při teplotě 180 °C. Pokrm můžete podávat s libovolnou přílohou. Tato bílá ryba je při pečení v troubě šťavnatá a pikantní.

Dobrou chuť všem!