Druhy a názvy rohlíků a sushi. Popis, funkce vaření, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po mnoho let jsou rolky a sushi velmi oblíbené mezi lidmi po celém světě. Názvy rohlíků a sushi se velmi liší, stejně jako jídla samotná. Existuje pro ně mnoho možností: různé komponenty, různé chutě a podle toho i kompozice, které se od sebe liší. To vše nutí gurmány zkoušet nové typy produktů a vybrat si ty, které se jim nejvíce líbí.

Mnoho lidí věří, že sushi a rohlíky jsou to samé, ale ve skutečnosti je mezi těmito dvěma pochoutkami určitý rozdíl. Existuje několik druhů sushi a rohlíků a každý z nich má svůj vlastní název.

Sushi a rohlíky: rozdíl mezi jídly

Před popisem názvů rohlíků a sushi je nutné zjistit, jak se tato jídla od sebe liší. Sushi je tradiční svačina ze Země vycházejícího slunce. Složení pokrmu zahrnuje uzené nebo syrové rybí filé nakrájené na tenké plátky, mořské plody, zeleninu a rýži uvařenou speciálním způsobem.

Jinénázvy rohlíků znějí jako "makizushi" nebo "maki", což se překládá jako "kroucené sushi" (sushi) - to je jedna z odrůd předchozího jídla, k jehož přípravě je potřeba speciální bambusová podložka. Aplikují se na něj lisované řasy norii. Poté se na výtahy položí rýže v rovnoměrné vrstvě a nahoře - nějaká další nádivka. Poté lze podložku srolovat do podoby klobásy a nakrájet na tenké malé plátky.

Sushi se skládá pouze z mořských plodů a rýže, zatímco ostatní produkty lze dát do rolí. Sushi se podává pouze studené a některé druhy rohlíků se podávají pouze teplé.

Příběh dvou lahůdek

Podle jedné z verzí (je nejběžnější) se sushi poprvé připravovalo v jihovýchodní Asii. Poté se pochoutka dostala do Číny a teprve poté se dostala do Japonska. O vzhledu pokrmu a názvu rohlíků a sushi se ale váže ještě jeden příběh. Podle této verze pochoutku vynalezli Japonci. Legenda vypráví, že císař Keiko XII., který vládl ve 13. století, jednou vyzkoušel nové jídlo. Chuť jídla Keiko potěšila. Pokrmem byly syrové mořské škeble ochucené octem. Toto jídlo dalo vzniknout sushi, které známe dnes.

Na rozdíl od sushi se rolky nejprve nepřipravovaly v Japonsku, ale v Los Angeles v USA. Zde bylo klasické sushi upraveno tak, aby vyhovovalo preferencím Američanů. Ichiro Mashita, japonský kuchař pracující v restauraci v Los Angelesv roce 1973 poprvé uvařil toto jídlo. Proto se objevily názvy sushi a rohlíků „Kalifornie“a „Philadelphia“. Rohlíky se stále nazývají těmito názvy.

Odrůdy a názvy rohlíků

V moderní kuchyni existuje mnoho druhů rohlíků (názvy některých typů jsou spojeny s názvy amerických měst). Zvažte některé druhy rohlíků a vlastnosti jejich přípravy.

Rolls "Kalifornie". K jejich přípravě jsou zapotřebí krevety, kaplanský kaviár a japonská omeleta. Kaviár dodává pokrmu oranžový odstín a pikantní chuť

• Philadelphia rolls. Název této odrůdy nedal ani tak název jednoho z amerických států, jako spíše název nejjemnějšího sýra, který se překvapivě kombinuje s tobiko kaviárem a lososem. Takové rohlíky mají prostě nepřekonatelnou chuť.
• Miami Rolls. Jsou to pokrm z uzeného úhoře, kraba a sýra Philadelphia. Součástí pokrmu jsou také kousky avokáda a lososa, teriyaki omáčka, sezam a kaviár tobiko. Toto je jeden z nejkaloričtějších rohlíků.
• Fukinizhe Rolls. Připraveno ze směsi úhoře, chobotnice, okurky, lososa, mořského vlka, krevet, tuňáka a lecedry. Všechny komponenty jsou ochuceny horkou omáčkou. Chuť hotového jídla se nedá srovnat s žádným jiným typem rohlíků.
• Hosomaki neboli monorolly. Jedná se o tenké rolky obalené z vnější strany mořskou řasou. Náplň takového pokrmu se skládá z rýže, ryb nebo jakýchkoli mořských plodů. Toto jsou tradiční a nejoblíbenější japonské rolky.

Odrůdy a názvy sushi

Názvy roliček s fotografiemi najdete v našem článku. Zde se také můžete seznámit s některými druhy a názvy sushi. Takže nejoblíbenější sushi jsou:

• Nigirské sushi. Klasická verze přípravy pokrmu, který vypadá jako kus podlouhlé rýže, pokrytý plátkem velmi čerstvé ryby. Místo ryb můžete použít jakékoli jiné mořské plody (tuňák, krevety, chobotnice nebo chobotnice). Nigiri se musí podávat se sójovou omáčkou nebo wasabi.
• Futomaki sushi. Zvláštností tohoto jídla je, že nejčastěji se noria nacházejí venku. Válcová pochoutka je plněná několika přísadami.



• Nared sushi. Toto je „praotec“nigiri. Dříve se tato pochoutka připravovala následovně: ryba se osolila v sudu a nechala se ve vodě asi jednu hodinu. Pak je střídavě vyskládali do vrstev s rýží a nechali ještě nějakou dobu v sudu. Výrobek bylo možné používat až po šesti měsících. Dnes se nared sushi připravuje v podstatě stejným způsobem, jen místo sudů se používají speciální malé formy.

Výhody sushi a rohlíků

Hodně se mluví o výhodách a nebezpečích těchto jídel. Bez ohledu na to, co kdokoli říká, role (druhy a názvy, fotografie jsou uvedeny v naší recenzi) jsou neuvěřitelně užitečným produktem. Využívá rýže, která čistí lidské tělo, stimuluje střeva, odstraňuje toxiny. Rýže také obsahuje mnoho minerálů a vitamínů. A maso z mořských ryb používané prorohlíky na vaření, je považováno za dietní, ale obohacené o mnoho užitečných látek, které příznivě působí na činnost mozku.

Něco zajímavého o rolkách a sushi

Dříve se název „sushi“v Japonsku psal jediným hieroglyfem, který znamenal rybu. Dnes stejný hieroglyf znamená dlouhověkost.

Téměř všichni kuchaři jsou muži. A většina restaurací v Japonsku odmítá najmout kuchařky vůbec. Své rozhodnutí motivují tím, že ženy mají vyšší tělesnou teplotu, a proto nejsou schopny připravit tak jemný pokrm. Japonci tvrdí, že rozdíl dvou až čtyř stupňů ovlivňuje chuť výsledné pochoutky.

Pokud chcete vařit skutečné sushi nebo rohlíky, doporučuje se jako pokrm použít pouze krátkou kulatou rýži.