Jak udělat jemný šípkový džem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není možné klidně projít kolem kvetoucího, hojně pokrytého růžovými květy

šípkový keř. Jasné a zároveň jemné aroma kvetoucí rostliny nenápadně přitahuje a nutí vás nedobrovolně zpomalit, abyste si užili tuto úžasnou vůni. Ne každý ale ví, že kousek této nádherné vůně se dá uchovat po dlouhou dobu v podobě lahodné marmelády z voňavých květů. Vařit voňavou křehkou marmeládu ze šípkových lístků neumí každý, ale jen velmi trpělivý člověk. Na vaření se hodí čerstvě rozkvetlé lístky šípků. Dokážete si představit, kolik času musíte strávit, kolik usilovné práce musíte vynaložit, abyste nasbírali alespoň půl kilogramu beztížných okvětních lístků? Třílitrové zavařovací sklenice nedokážou takový džem připravit pro budoucí použití. Takže tento recept je jen pro velmi trpělivé a pracovité.

Jak sbírat a připravovat lístky šípků na vaření?

Aby byl šípkový džem voňavý a jemný, potřebujete okvětní lístky právě rozkvetlé květiny. Jak je sbírat? Posbírejte všechny okvětní lístky květiny a poté je seberteodřízněte bílo-růžovou část okvětních lístků nůžkami, kterými byly připevněny k nádobě. Je vhodné je sbírat a vkládat do košíku bez drcení. Skladovat v sestaveném stavu je nutné hned po sběru uvařit marmeládu ze šípkových plátků, při dalším zpracování nepustí šťávu. Zvažte suroviny, nalijte do široké sm altované mísy, přidejte citronovou šťávu (lze nahradit kyselinou citronovou). Poté rozdrťte lístky šípku. Jejich objem se velmi zmenší, budou vylučovat šťávu, zčervenají. Na pět set gramů surovin přidejte šťávu z jednoho citronu nebo pět gramů kyseliny citrónové.

Jak udělat šípkový džem?

Často se při výrobě džemu do připravených surovin nasype cukr a nechá se po určitou dobu vařit, aby se rozpustil a nasytil šťávou. Ve skutečnosti v tomto případě surovina dává hojnou šťávu, cukr se v ní rozpustí, ale džem vařený tímto způsobem se ukáže jako tekutý. Pokud to budete vařit déle, dokud nezhoustne, pak budou bobule a v tomto případě okvětní lístky šípku tvrdé, jejich zvláštní aroma se ztratí. Důrazně se doporučuje vařit šípkový džem v připraveném cukrovém sirupu, k tomu nalijte cukr do sm altované pánve a přidejte vodu: na jeden kilogram cukru je potřeba 0,5 litru čištěné vody. Sirup necháme přejít varem, často mícháme, aby se nepřipálil. Připravené lístky šípku zalijte vroucím sirupem, nechte hmotu vařit, stáhněte z ohně a nechte den vyluhovat. Hrnec nezavírejtevíkem, ale s gázou nebo ručníkem. Poté dejte vyluhovanou hmotu na malý oheň, nechte ji vařit a nalijte do sterilizovaných malých sklenic, zakryjte je víčky a pasterujte deset minut v horké vodě. Skladujte na místě chráněném před světlem.

Voňavý a jemný šípkový džem je hotový. Dobré vzpomínky na teplé léto za dlouhých chladných zimních večerů.