Ryba úhoř: užitečné vlastnosti, funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryba úhoř je velmi zdravým mořským plodem, který se nejen snadno připravuje, ale má také vynikající chuť. Bohužel v evropských zemích je taková ryba ceněna mnohem více než v Rusku, ale marně.

Pokud má někdo pochybnosti o tom, že je úhoř jedlý, lze ho snadno zahnat. Je nejen jedlý, ale také velmi chutný a zdravý. A to potvrzuje mnoho lidí, kteří úhoře alespoň jednou vyzkoušeli. Kromě toho jeho chemické složení obsahuje takové užitečné látky, jako je chlór, zinek, fluor, nikl a vitamín PP. Zpomalují stárnutí pokožky, pomáhají posilovat kosti, zuby a mají dobrý vliv na stav vlasů.

Chuť

Předpokládejme, že máte na stole rybu úhoří. Jak vařit takové mořské plody? Na tuto otázku existuje mnoho odpovědí. Jedna věc stojí za zmínku - každé jídlo s ním bude opravdu chutné. Takto vařená ryba má chuť kraba, což umožňuje její použití v mořských salátech. Po usmažení vypadá spíš jako kuřefilet a chutná znovu jako krab. Při vaření takové ryby existuje pocit, že na pánvi není úhoř, ale chobotnice - má takovou chuť.

Eelpout je ryba, která má jednu velmi zajímavou vlastnost. V procesu tepelného zpracování získávají kosti a páteř úhoře zelenou barvu, která někdy lidi děsí. Tuto okolnost však lze snadno obejít tím, že jako přísadu do vašich pokrmů použijete pouze filet.

Úhoř je ryba, jejíž recept se na kulinářských stránkách vyskytuje jen zřídka. Pokud se vám však podařilo takovou rybu koupit a nevíte, co s ní dělat, řekneme vám: můžete ji jednoduše smažit, vařit, dusit nejběžnějším způsobem, jako jakoukoli jinou rybu. Právě teď zvážíme několik možností vaření úhoře.

Smažená ryba úhoří

Úhoří říční je třeba rozporcovat – vykuchat, odstranit kosti, kůži a filé, nakrájet na malé porce. Každý z nich musí být posypán solí a pepřem a poté obalen v pšeničné mouce.

Nyní rozehřejte 2–3 lžíce slunečnicového oleje na pánvi. Bude se v něm smažit úhoř. Ryba získá kůrku a zlatavý odstín, pokud ji zahájíte tepelnou úpravou v rozpáleném oleji. Jinak bude nahoře měkká a bez kůrky.

Samostatně musíte rozpustit lžíci másla. Jakmile je úhoř hotový, měl by se položit na talíř a nalít na něj olej.

Pečený úhoř se skvěle hodí k zeleninovým přílohám.

Salát"Záhada"

Tento salát se snadno připravuje a jistě se stane nádhernou ozdobou vašeho stolu. Chcete-li jej připravit, musíte rybu nakrájet. Půl kilogramu filé z úhoře uvaříme v osolené vodě a po vychladnutí nakrájíme na malé kostičky. Dále byste měli také nakrájet tři vejce natvrdo a pár oloupaných jablek (pokud chcete, můžete použít i konzervy). Zde se také přidává jeden a půl šálku vařené rýže, která se musí před přidáním omýt. Všechny ingredience by měly být pepř a sůl podle chuti, přidejte bylinky a poté dochuťte majonézou.

Tento salát lze položit do skluzavky a nalít na něj trochu majonézy. Můžete jej ozdobit kousky ryb, jablek i zelení. Salát "Riddle" jistě shromáždí mnoho příjemných recenzí od hostů. Je velmi šťavnatá a chutná. Budete mít také jistotu, že obsahuje krabí maso.

Úhoř vařený v dvojitém kotli se zeleninou

Eelpout (ryba) vařený ve dvojitém kotli je velmi chutný. Jak ji uvařit, aby chutnala? Existuje možnost! Chcete-li to provést, musíte si vzít půl kilogramu filé z úhoře a po umytí jej nakrájet na porce. Poté je třeba ryby osušit kuchyňskými ubrousky a obalit v mouce smíchané se solí. Ryba by se měla smažit na pánvi s rozpáleným slunečnicovým olejem, dokud nebude mít z obou stran zlatohnědou barvu.

Nyní byste měli nakrájet na kolečka tři rajčata a pár cibulí na kolečka. Zelenina se musí smažit na rozpálenémpánev s přidáním jemně nakrájené zeleniny. Jakmile je zelenina připravena, musí být spolu s rybami umístěna do dvojitého kotle v několika vrstvách, které se navzájem střídají. V této formě by se ingredience měly vařit asi 20 minut.

Každý, kdo uvařil úhoře podle tohoto receptu, obdivuje chuť, kterou hotové jídlo má. Zkušené ženy v domácnosti také poznamenávají, že podle stejného receptu lze vařit i jiné druhy ryb, jako je merow nebo notothenia.

Ryba úhoří v mléčné omáčce

Při přípravě úhoře v mléčné omáčce by se těla ryb měla nakrájet na filety, aniž by se odstranila kůže, a poté nakrájeny na porce, které by měly mít půl kilogramu.

Samostatně je potřeba dát na sporák půl litru mléka a ohřát. Bez přivedení k varu do ní vložte rybu, cibuli nakrájenou na kroužky a 4 hrášky nového koření. Všechny přísady by měly být osolené a vařené. Jakmile bude úhoř připraven, měl by být vyjmut.

Nyní je třeba připravit rybí omáčku. Za tímto účelem osmahněte jednu lžíci mouky na másle a zřeďte v mléce (1,5 šálku). Měl by být naléván postupně, aby se zabránilo hrudkám. Do omáčky přidejte 0,5 lžičky cukru a trochu soli. Musí se vařit 10 minut. Když je omáčka hotová, nalijte na vařenou rybu.

Toto jídlo se hodí k zeleninovým přílohám a také k bramborové kaši.

Dušený úhoř

Toto je dalšímožnost vaření úhoře, po kterém kuchař na konci jistě dostane křehký a neuvěřitelně chutný pokrm, o čemž svědčí recenze.

Je nutné vzít pánev a namazat ji olejem. Dno pánve je pevně zabaleno s předem připraveným filé z úhoře nakrájeného na kousky (asi 300 gramů). Nyní musíte v samostatné misce smíchat jednu a půl sklenice rybího vývaru a pár lžic mouky. Polovina z toho by se měla nalít na ryby. Nahoru se položí stejné množství úhořů, které se také zalijí zbytky vývaru. Na rybu se položí 2-3 lžíce másla a poté se pánev pevně uzavře víkem. Ryba se nechá asi půl hodiny dusit.

Zatímco se úhoř vaří, je čas připravit hořčičnou omáčku, se kterou jej můžeme podávat. Právě on zajistí harmonii chuti hotového pokrmu.

V samostatné misce smíchejte pár žloutků, půl sklenice zakysané smetany a lžíci hořčice. Místo toho můžete použít šťávu z půlky citronu, ale v tomto případě se omáčka nebude jmenovat hořčice, ale citron. Tyto ingredience důkladně promícháme, přidáme do omáčky, která zůstane po dušení ryby. Tuto hořčičnou omáčkou lze před podáváním přelít dušeným úhořem.

Úhoř pečený s těstovinami

Ryba úhoří je velmi chutná, když se vaří s těstovinami. Chcete-li to provést, vezměte 700 gramů jejího filé a nakrájejte ho na malé kousky, poté je osolte, opepřete a vložte do chladničky.

V tuto chvíli by mělouvaříme vývar z úhořů nebo ohřejeme dříve připravený. Přidá se cibule, kořen petržele, pár hrášku nového koření a bobkový list. Poté je ryba umístěna sem.

Samostatně rozetřete lžíci másla se stejným množstvím mouky. Zde se přidává i půl hrnku vývaru a 1,5 hrnku mléka. V tomto složení se přísady vaří na středním ohni do měkka. Je třeba je neustále míchat. Omáčku na konci vaření osolte podle chuti.

Předvařených 250 gramů těstovin vložíme do formy vhodné k pečení v troubě vymazané máslem. Na ně se položí ryba a všechny ingredience se nalijí omáčkou. To vše je třeba pokapat rozpuštěným máslem a upéct v troubě.