Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou: seznam výrobků, složení, nutriční hodnoty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kyselina šťavelová je ze své podstaty jed, díky kterému se rostliny chrání před hmyzem a drobnými živočichy. Tato látka může člověku přinést škodu i užitek. Kupodivu se ke konzumaci nejvíce doporučují potraviny obsahující kyselinu šťavelovou. Je ho hodně v zahradní zeleni, ovoci a bobulích. Proč je to nebezpečné a jak se chránit před negativními účinky této látky, by měl vědět každý.

Vlastnosti kyseliny šťavelové

Jen v malých množstvích může být tato látka bezpečná a nepoškozuje zdraví. Kyselina šťavelová narušuje vstřebávání vápníku, což způsobuje jeho hromadění. Metabolické poruchy negativně ovlivňují klouby a způsobují onemocnění, jako je dna, artróza a artritida. Lidé s onemocněním ledvin, artritidou a dnou by měli dodržovat specifickou dietu, která vylučuje požití kyseliny šťavelové. Všichni ostatní jej mohou používat v omezeném množství.

Přínosy pro lidské tělo

Při umírněné konzumaci může být kyselina šťavelová mimořádně prospěšná. Při vstupu do těla se chová následovně:

• Pomáhá sexuálním funkcím u mužů a předchází neplodnosti a impotenci.
• Kyselina šťavelová působí na motilitu a čistí střeva.
• Má antibakteriální vlastnosti a chrání žaludek před infekcí.
• Pravidelné užívání kyseliny šťavelové může zabránit migrénám, tuberkulóze a rýmě.
• Vědci zaznamenávají pozitivní vliv této látky na fungování nervového systému. Lidé, kteří neustále přijímají kyselinu šťavelovou z potravin, jsou odolnější vůči stresu a duševně vyrovnaní.
• Doporučuje se pro sportovce k posílení svalů a vazů.

Jedním slovem o výhodách této látky nelze pochybovat. Bohužel spolu s výhodami může být kyselina šťavelová také škodlivá.

Kontraindikace pro použití

Škodlivé sloučeniny se zpravidla objevují po kulinářském zpracování produktů. Za přítomnosti selhání v lidském těle může i malá dávka kyseliny šťavelové způsobit nenapravitelné škody. V takových případech mohou být pozorovány následující příznaky:

• Funkce dýchacího systému jsou narušeny.
• Stav krevních cév a srdce se znatelně zhoršuje.
• Objevuje se průjem nebo zácpa.
• Nepříjemný pocit v oblasti třísel.

Není to však nepostradatelný produkt. Je spíše mezičlánkem metabolismu. vědcivypočítal normu kyseliny šťavelové, která není více než 50 mg.

Které potraviny obsahují kyselinu šťavelovou

Největší množství této látky tvoří produkty rostlinného původu. Mezi nimi vede rebarbora a špenát. Například jedna porce dušené rebarbory obsahuje více než 800 mg této látky. Mražený špenát má 600 mg kyseliny šťavelové, vařený 720 mg. Nebezpečná je zejména karambola. Obsahuje látku, která nepříznivě působí na ledviny. Spolu s kyselinou šťavelovou je tato složka vysoce nežádoucí pro osoby se selháním ledvin.

Seznam potravin obsahujících kyselinu šťavelovou je následující:

• Nejbezpečnější potraviny z hlediska přítomnosti této látky jsou lilek, vejce, tvaroh a kefír, dále pomerančová dýně a čerstvý hrášek.
• Poněkud více kyselin v banánech, vařených bramborách a bílém zelí. Z nich můžete bezpečně připravovat pokrmy pro denní menu, aniž byste se museli obávat, že dostanete velkou dávku kyseliny.
• Lidé s bolavými klouby by se měli zdržet rajčat, cibule a vařené řepy. Je také nežádoucí pít černý čaj a kávu.
• Pokud máte ledvinové kameny, vyhněte se šťovíku, čokoládě a celeru.

Mnoho kyseliny šťavelové se nachází také v exotickém ovoci. Seznam potravin obsahujících kyselinu šťavelovou vzestupně: citron, okra, lakonos, mangold. Mezi koření patří zázvor a bílý pepř. Některé cereálieobsahují také kyselinu šťavelovou. Patří mezi ně: kukuřice, fazole, pražené arašídy a čočka.

Čaj a nápoje

Jeden šálek černého čaje nebo instantní kávy obsahuje asi 30 mg této látky. Mnohem méně kyseliny šťavelové by zahrnoval heřmánek, malinový list nebo šalvějový čaj. Zelený čaj obsahuje pouze 12 mg tohoto produktu a bílý čaj o něco více než 15. Kompot ze sušeného ovoce naopak výrazně snižuje množství kyseliny šťavelové v lidském těle. Tento účinek mají sušené hrušky a jablka.

Kdo je v čele

Každá skupina produktů obsahujících kyselinu šťavelovou a šťavelové soli má své lídry. Takže mezi masnými a rybími produkty mají vepřová játra, sardinky a slanina největší množství kyseliny šťavelové. Kuřecí maso na rozdíl od nich neobsahuje téměř žádné kyseliny.

Mezi cukrářskými výrobky je na prvním místě čokoláda, následovaná marmeládou a sušenkami.

Můžeme tedy dojít k závěru, že výskyt kamenů vyvolávají následující potraviny: šťovík, špenát, čokoláda, arašídy, sardinky, káva a černý čaj. Poslední dva produkty odstraňují z těla tekutinu, která zanechává velké množství solí přeměňujících kameny. Sardinky a houby mimo jiné výrazně zvyšují množství moči, které tělo nestihne vyloučit. To zase vede k tvorbě kamenů.

Vzhledem k tepelné úpravě zeleniny obsahující velké množstvíkyseliny šťavelové dochází k jejímu přechodu z organického stavu do anorganického. Pokrmy, jako je rebarborové želé nebo šťovíkový boršč, by proto měly být zredukovány na minimum. Špenát je nejlepší jíst čerstvý a ne vařený.

oxaláty v lidském těle

Podle statistik se tyto látky nejčastěji vyskytují u lidí s různými onemocněními ledvin. Abyste kameny identifikovali a včas se jich zbavili, měli byste alespoň jednou za dva roky odebírat moč na testy. Norma obsahu oxalátů by neměla překročit 20 mg. Jejich přítomnost v moči naznačuje, že metabolismus kyseliny šťavelové byl v těle narušen. Důvodů může být několik:

• Někdy se to stane kvůli vlastnostem těla. Sklon k tvorbě kamenů se dědí a lidé, kteří již takové případy v rodině mají, by měli dietu držet.
• Lékaři si všímají vztahu mezi syntetickým vitamínem C a tvorbou oxalátů. Fanoušci vitamínových doplňků jsou tedy ohroženi.
• Stres a těžká fyzická aktivita také vyvolávají urolitiázu.

Příznaky vysoké hladiny oxalátu mohou zahrnovat bolest břicha, krev v moči, sníženou výkonnost a časté závratě.

Jak se zbavit oxalátů

Účinně se zbavit těchto látek pomůže klinické výživě. Z denní nabídky jsou vyloučeny všechny produkty obsahující kyselinu šťavelovou.kyselina. V první řadě jsou to šťovík, rebarbora, čokoláda, jahody, červená řepa, čaj a káva. Doporučuje se používat odvary z následujících složení:

• Slupka z jablek, hrušek a kdoulí se zalije studenou vodou a vaří se na mírném ohni 30 minut. Do vzniklého vývaru můžete podle chuti přidat trochu cukru a použít jako kompot.
• Listy černého rybízu a hrušek se suší a používají se v zimě místo čaje. Vařeno jako běžný čaj s výpočtem: dvě polévkové lžíce na půl litru vroucí vody.
• Lékaři doporučují jíst sušené ovoce a dělat z něj kompoty.

V případě urolitiázy by měl být ze spotřeby vyloučen seznam produktů obsahujících kyselinu šťavelovou.

Pro neutralizaci kyseliny jsou všechna jídla připravována ze zásaditých potravin. Patří sem česnek, ovesné vločky, bílé zelí, tvaroh a další mléčné výrobky, ale také vařené ryby a vejce. Doporučuje se konzumovat co nejvíce vápníku, antioxidantů, draslíku a hořčíku.