Z čeho se vyrábí tequila, oblíbený nápoj mexických bohů?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tequila je jedním z mnoha alkoholických nápojů. Ale pouze v Mexiku je odedávna hrdinkou různých legend a mýtů, které vyprávějí o minulosti země, jejích lidech a kultuře. Historie nápoje začala asi před 400 lety, kdy se Mexičané naučili, jak jej vyrábět. Víte, z čeho se vyrábí tequila?

Historická odbočka

Mnoho lidí má mylnou představu, že rostlina tequily je kaktus. Ve skutečnosti není. Šťáva pro budoucí likér se získává z modrého agáve pulque. V dávných dobách hrál v životě indiánů velmi důležitou roli. Jeho rodič, agáve, byl dokonce ztotožňován s bohyní. A jeden z jejích 400 synů se jmenoval "Pulque".

První továrna na nápoje byla postavena v roce 1600. Zde se zpracovávaly suroviny na tequilu, odtud šla na odbyt. V roce 1795 byla získána první licence na alkoholický nápoj, po kterém byla velká exportní poptávka. Patřil pod značku Jose Cuervo, která existuje dodnes. SvětTequila se proslavila během olympijských her v Mexiku. Nyní každým rokem popularita tohoto nápoje roste.

Rostlina, která rodí tequilu

Na otázku, z čeho se vyrábí tequila, nelze dát jednoduchou odpověď – říká se, že z agáve. Nebude to úplně přesné. Faktem je, že existuje velké množství odrůd agáve. Slouží jako suroviny pro nápoje jako je mezcal, bacanora, pulque (o čemž již byla řeč) a další. Modrá agáve se silnými, masitými listy a krátkým stonkem je to, co dělá tequilu známou po celém světě.

Nejlepší odrůda tohoto alkoholického nápoje pochází z rostliny, kterou lze nalézt pouze ve státě Jalisco. Jedná se o náhorní oblast - více než dva kilometry od hladiny moře. Než se dá z rostliny získat drahocenná šťáva, musí rostlina dozrát. Stáří agáve použité jako surovina pro výrobu nápoje zpravidla dosahuje 5-6 let, nebo dokonce všech 8 (tak dlouho zraje oblíbená tequila Olmeca).

Jak se vyrábí tequila?

Produkce začíná v období před květem agáve, kdy nashromáždí maximum cukru. Z rostliny se odříznou listy a odstraní se jádro stonku. Po tepelném zpracování se surovina rozdrtí a šťáva se extrahuje pod tlakem. Někteří „mazaní“výrobci do něj přidávají cukr (asi 12 %). Poté nechají nápoj kvasit 4 dny i déle. Taková tequila s cukrem je považována za méně kvalitní a nazývá se mixto. Herradura je jediný výrobce, který používápřírodní kvas z listů samotné agáve. Jiní přidávají kulturní zákvas.

Taková jiná tequila

Alkohol získaný po dvojité destilaci má obsah asi 55 %. Ředí se pramenitou vodou asi na 40 %. Hotový nápoj se stáčí do lahví a posílá ke zrání. V závislosti na tom se dodává v různých barvách: od bílé a světle žluté až po karamelovou. Tequila může mít ovocné aroma se světlými tóny citrusů, medovou příchutí, dřevitou dochutí.

Nejoblíbenější z cenově dostupných a poměrně kvalitních značek tohoto alkoholického nápoje je Olmeca. V jeho sestavě existuje mnoho různých druhů tequily s různým stupněm expozice. Mimochodem, značka získala své jméno na počest boha Olmca, který podle legendy obdivoval chuť modrého agáve nektaru.

Teď už víte, z čeho se tequila vyrábí. A tato rostlina vůbec není kaktus!