"Gagliano" (likér): recenze chuti nápoje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni znalci dobrého alkoholu a milovníci nejrůznějších znamenitých koktejlů znají nezapomenutelnou chuť likéru Galliano. Originální nápoj je jedním z nejznámějších italských likérů a mezi gurmány se těší zasloužené oblibě. Podrobnosti o likéru (složení, historie, výroba) najdete níže.

Historie nápoje

Galliano je likér, který se k nám dostal z Itálie, respektive z města Livorno, ležícího v provincii Toskánsko. Již v roce 1896 přišel Arturo Vaccari, jeden z italských mistrů destilace a výrobců brandy, s receptem na nápoj, který byl předurčen k tomu, aby se v budoucnu stal populárním. Likér dostal své jméno „Gagliano“na počest hrdiny první italsko-etiopské války, která tehdy v zemi právě utichla, Giuseppe Galliana. Major italské armády tragicky zahynul na bojišti v boji za blaho své rodné země. Po 44 dní držela velitelova posádka obléhání pevnosti a odrážela útoky obrovské etiopské armády.

Složení likéru "Gagliano"

Za prvékupující věnují pozornost úžasné barvě "Gagliano", zdá se, že likér se třpytí zlatem. Tento odstín nebyl vybrán nadarmo, symbolizuje éru zlaté horečky, protože právě v 19. století zachvátil různé kouty světa a mnoho Italů pak také vzplanulo vášní pro ušlechtilý kov. A z čeho se nápoj skládá?

Při výrobě likéru se používá více než třicet různých bylin, bobulovin, koření a rostlin. Přesná receptura je uchovávána v tajnosti a dostupná pouze velmi úzkému okruhu lidí a v současnosti ji vlastní společnost Lucas Bols liquor. V nápoji však snadno rozeznáte tóny citrusů, levandule, pikantního anýzu a zázvoru, muškátového oříšku, skořice. A vanilka, jasně prosakující v chuti, je hlavním rozdílem mezi „Gagliano“a podobnými nápoji. Chuť je výrazně sladká, s příměsí kůry a vanilky, síla likéru je 30 %.

Výroba nápojů

Likér "Gagliano", jehož chuť nezanechá lhostejné znalce alkoholických nápojů, prochází několika fázemi výroby. Ingredience nápoje jsou rozděleny do několika skupin, z nichž každá prochází jiným procesem přípravy. Skupiny se liší dobou louhování a destilace, všechny jsou umístěny v samostatných nádobách. Můžeme tedy s jistotou říci, že technologicky je výroba likéru velmi složitý proces.

Pouze poté, co jsou všechny ingredience připraveny, jsou spojeny dohromady a potésmíchaný s alkoholem a cukrovým sirupem. Proces destilace probíhá pomocí alkoholu z obilovin. Již namíchaný nápoj se louhuje a nějakou dobu zraje, poté se zazátkuje do lahví. "Gagliano" je likér stáčený v nádobě jedinečného tvaru, který je rozpoznatelný na první pohled, protože láhve jsou vyrobeny ve formě římských sloupů. Mimochodem, likér není pro tuto vlastnost v oblibě: láhve jsou velmi vysoké a často se nevejdou na polici baru.

Úpravy likéru "Gagliano"

Klasickou vanilkovou verzi likéru L`Autentico znají milovníci tohoto nápoje již řadu let, ale výrobci šli dále a vytvořili dvě nové příchutě Galliana. Likér vyšel ve dvou verzích: Galliano Ristretto, kde byla přidána 100% zrna Arabica a Robusta, a Galliano Balsamico, nápoj s přídavkem balzamikového octa, který má charakteristickou chuť a vůni.

Se změnou výrobce likéru se změnila i jeho síla. Nyní je 42 stupňů a síla upravených verzí likéru je o něco více než 37 %.

Pitný likér

Začněme tím, že ačkoliv lze likér používat v čisté formě, nezískal si velkou oblibu jako digestiv. Někdy se však podává jako závěrečný akord jídla. Nejčastěji Galliano najdeme v nejrůznějších koktejlech, teplých i studených, protože se hodí k dalším surovinám, které mají méně výraznou chuť. Je populární přidat několiklžíce likéru v čaji nebo kávě, ale nejvíce se projeví v kombinaci s jinými alkoholickými nápoji.

Nejoblíbenější recept na likérový koktejl je „Harvey Walbenger“, což se z angličtiny doslovně překládá jako „Harvey Break the Wall“. Historie vynálezu tohoto koktejlu je docela zajímavá. Jednou v Kalifornii se neznámý barman rozhodl zpestřit klasický Screwdriver a přidal trochu Galliana, aby nápoj získal zvláštní aroma a chuť. Štamgasti baru nový vynález rychle ocenili, nápoj začal být oblíbený. Jeden ze surfařů, Harvey, byl ochutnávkou nového koktejlu tak unesen, že poté, co opustil podnik a vydal se na moře, narazil prknem do vlnolamu. Odtud pochází původní název koktejlu a jeho receptura je velmi jednoduchá - smíchejte vodku, likér a pomerančový džus. A ukáže, jak jsou tyto přísady kombinovány a Galliano (likér), fotografie, na které vidíte podávání Harveyho Wolbengera.

Studené koktejly s "Gagliano"

Nejvhodnější šťáva pro smíchání s likérem je pomerančová, takže na ní je založena většina koktejlů s přídavkem „Gagliano“. Pojďme se podívat na nejoblíbenější recepty, které se denně hrají v barech a restauracích po celém světě.

"Kocovina Harry". Vodka, limetka a pomerančový džus se smíchají s ledem v šejkru. Likér se nalije do hotového koktejlu. Nápoj se podává s plátkem limetky.

"Žlutý ďábel". Sklenice je do poloviny naplněna drceným ledem, do kterého se přimíchá pomerančový džus, bílý rum a Galliano.

"Knockout". Shaker míchá led, tequilu, pomerančovou a citrónovou šťávu a likér Galliano.

„Zlatá sopka“. V šejkru s ledem se šlehá tequila, smetana, limetová a pomerančová šťáva a Galliano, přidá se Triple Sec. Sklenice je zdobena třešní.

"Carabinieri". Sklenici naplňte do poloviny ledem a poté do ní nalijte alkohol předem rozmíchaný v šejkru. Budete potřebovat tequilu, likér, limetkovou a pomerančovou šťávu a jeden vaječný žloutek.

Horké koktejly založené na "Gagliano"

Recept na punč s přídavkem "Gagliano" je v zimě docela oblíbený. Připravuje se velmi jednoduše: smíchejte vodu, whisky, likér a grenadinu. Nejčastěji se vaří pouze voda a do ní se přidávají zbývající ingredience, ale někdy barmani nejprve všechny ingredience spojí a poté zahřejí.

Druhým velmi oblíbeným receptem je koktejl Flambe. Stejný plamenný koktejl, který jste mohli vidět podávat v restauracích a barech. Vermut a citronová šťáva se nalijí do sklenice předem naplněné drceným ledem. "Gagliano" se zvlášť zahřívá, zapaluje a nalévá do sklenice.

Zvláštní zmínku si zaslouží další recept, který byl vynalezen speciálně pro Galliano, ale nevztahuje se na studené ani horké koktejly. Tohle jehot shot "Gagliano": likér, espresso a smetana se nalévají do sklenice ve vrstvách. Chuť panáka nelze vyjádřit slovy: zde je jemnost smetany a svíravost kávy a kořenité aroma likéru.

Cena

V současné době není možné odpovědět na otázku, kolik stojí likér Galliano z roku 1996 nebo jiná data z minulosti. Po změně receptury a výrobce je velmi obtížné koupit starý produkt, je téměř nemožné ho najít v Rusku.

Likér nové receptury se prodává v mnoha internetových obchodech s dobrým alkoholem a je k dostání ve dvou druzích - 0,5 a 0,7 litru. Průměrná cena půllitrové láhve je asi 1000 rublů a pro 0,7 láhve - přibližně 1500.

O kvalitě a zvláštní chuti, kterou Galliano (likér) slibuje, nepochybujte, recenze těch, kteří nápoj již vyzkoušeli, potvrzují, že má specifické vlastnosti, které mile překvapí nejen alkoholové fajnšmekry, ale i nezkušené pijáky.