Marmeláda bez cukru: zajímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud je sůl bílá smrt, pak je cukr sladký. A přestože je těžké toto koření z jídelníčku úplně vyřadit, existují způsoby, jak za něj najít náhradu. To se často dělá při domácí přípravě různých sladkostí. Níže jsou uvedeny některé opravdu zajímavé recepty na marmeládu bez cukru. Nejprve však stojí za to znát historii této pochoutky.

Příbuzný tureckého medu

Po mnoho let se Francie a Anglie hádaly o to, kdo začal vyrábět marmeládu jako první. Odpověď je jednoduchá – žádný z nich. Už v biblických dobách se na východě připravovala pochoutka, která se texturou a chutí nápadně podobala nám známé marmeládě. Pravda, tam se to jmenovalo Turkish Delight a mělo úplně jiný recept, stejně jako složení.

Marmeláda v podobě, na kterou jsme zvyklí, se začala vařit mnohem později. Existuje dokonce krásná legenda o tom, jak se léčila nemocná Marie Stuartovna. Má se za to, že její chytrý kuchař se rozhodl spojit několik produktů s léčivými vlastnostmi do jednoho jídla, a když to královna snědla, brzy se uzdravila. Mimochodem, podle této legendy je slovo „marmeláda“odvozeninou od fráze „Marianemocný."

Je zvláštní, že na území bývalého Sovětského svazu se tomu, čemu se v Anglii říká marmeláda, říká „džem“nebo „džem“. Níže jsou uvedeny recepty na marmeládu bez cukru, doma se připravují způsobem obvyklým pro naši oblast.

Recept s medem

V tomto receptu je cukr nahrazen přírodním medem. Je lepší koupit to od známých včelařů a ne v supermarketu. Zatímco se med rozpouští ve vodní lázni, můžete také nalít želatinu, dokud nenabobtná po dobu 15-20 minut.

Potom dejte misku s přísadou na oheň a přidejte do ní půl sklenice pomerančové šťávy. Vše by mělo stát na sporáku, dokud se želatina úplně nerozpustí.

V tuto chvíli můžete rozšlehat v mixéru a rozdrtit jakékoli vypeckované ovoce nebo bobule přes síto, nezapomeňte přilít zbývající půl sklenice pomerančové šťávy. Bylo by hezké, kdyby byly čerstvé. Rozmrazte dobroty z mrazáku.

Je čas smíchat všechny ingredience – tohle je pyré z bobulí, rozpuštěný med a šťáva s želatinou. Aby se vše rovnoměrně promíchalo, před nalitím směsi do forem je nutné ji několik minut šlehat v mixéru.

Tip pro ty, kteří nemají speciální formičky: použijte bonboniéru s přilnavou fólií na dně. Pokud taková dobrota není, pak směs jednoduše nalijte na plech a po ztuhnutí hmotu nakrájejte nožem mírně nahřátým pod horkou vodou.

Fruktóza jako náhražka cukru

Fruktóza se často používá ve sladkostech pro lidi s cukrovkou. Za zmínku stojí, že tato látka patří mezi sacharidy a má koncentrovanější chuť než tzv. sladká smrt. Takže pro ty, kteří chtějí vyzkoušet marmeládu bez cukru, je tento recept pro vás.

Pokud tedy mluvíme o ingrediencích, pak k přípravě lahodné, sladké a zdravé pochoutky budete potřebovat:

• 100 ml čištěné vody;
• 6 lžic citronové šťávy;
• 20 gramů želatiny;
• 100 ml jakékoli čerstvě vymačkané šťávy;
• 60–70 gramů fruktózy.

Začněme vařit. Stejně jako minule bude vše probíhat po etapách. V jednom hrnci je třeba namočit želatinu se šťávou a v jiném smíchat fruktózu s vodou. K rozpuštění je nutné položit nádobí na oheň a za stálého míchání přivést hmotu k varu. Nyní je vše jednoduché: sladký sirup, ovocná hmota s želatinou a citronová šťáva jsou smíchány v jedné misce. Důležité je vše důkladně promíchat a několikrát přecedit. Zbývá nalít výslednou směs do forem a chladit po dobu 8 hodin. Marmeláda bez cukru je hotová!

Nádherná marmeláda z jedné složky

Tento recept je jednoduchý a složitý zároveň. Stojí za zmínku, že jeho příprava bude trvat nejméně 15 hodin. Jaký je tento tajný recept na domácí marmeládu bez cukru? Je založen na produktu obsahujícím pektin - jablka.

Takžetři kilogramy jablek musí být zcela oloupané a zbavené pecek. Podle recenzí hostesek se jedná o časově nejnáročnější proces ze všech kulinářských technik, které bude potřeba udělat dále.

Když jsou všechny plody hotové, je třeba je nakrájet na co nejmenší kousky. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.

Vaření jablečné marmelády

Jediná ingredience se vloží do kastrolu nebo kastrolu se silným dnem a zapálí se na malý oheň. Zakryté ovoce můžete nechat na sporáku několik hodin a čas od času zkontrolovat, zda se nic nepřipálí. Je přísně zakázáno přidávat cokoliv dalšího.

Když všechny kousky změknou, musí se výsledná hmota poslat do mixéru a převést na hladké pyré. To je základ pro domácí marmeládu - čistá jablka.

Nyní je čas na těžší část. Tuto hmotu rozetřete pouze na silikonovou podložku položenou na plechu s vysokými stranami. Tuto marmeládu bez cukru je téměř nemožné odloupnout z pergamenu.

Hmota se rozetře v silné vrstvě a odešle se do trouby na minimální stupeň. Veškerá voda by se tam měla odpařit. Celková čekací doba je 12 hodin.

Kontrola připravenosti pokrmu může být docela jednoduchá díky třem kritériím:

1. Marmeláda se změní na hnědo-načervenalou.
2. Lze ji snadno oddělit od podložky.
3. Horní kůrka je pevná, ale lepkavá.

Pokud se vám po 12 hodinách zdá, že marmeláda ještě není hotová, otočte ji anechte další hodinu.

Před podáváním je třeba nakrájet jablečný list. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, jsou nůžky, ale je to na vás.

Tento recept na marmeládu bez cukru je jedinečný v tom, že jedinou pracností je loupání a krájení jablek. Jinak to zvládne i dítě.