Citrónové košíčky s meringue a lemon curd

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cupcakes – citronové, jahodové, smetanové a čokoládové – jsou nyní oblíbené u mlsounů po celém světě. Poprvé se objevili v Americe. Stalo se to v minulém století. Mini dorty zdobené air cream, polevou nebo ovocem se snadno připravují a dokonale nahrazují běžné dezerty. Dnes se zaměříme na citronové cupcaky. Níže uvedený fotorecept popisuje dva druhy této pochoutky.

Základní recept

Klasická verze cupcakes obvykle obsahuje malou sadu ingrediencí. Máslo, mouka, vejce a cukr najdete téměř vždy v každé kuchyni. Ingredience receptury lze měnit. A pak se na výstupu objeví nové druhy dezertů. Pouze jeden přídavek koření pomůže vytvořit zcela nový zvuk mini dortu. Nejčastěji se však cupcaky liší zdobením, které získávají nejen vnější rysy, ale díky tomu i další chutě.

Pro mírně modernizovaný základní recept budete potřebovat:

• Smíchaná hladká mouka s práškem do pečiva -2,5 šálku.
• Máslo (máslo) – 200 g
• Cukr (lépe použít jemný nebo dokonce práškový) – 1 šálek.
• Vejce – 3 kusy.
• Mléko – půl sklenice.
• Vanilkový extrakt – 1 lžička nebo vanilka na špičce nože.

Vaření

V prvním kroku se vyšlehá měkké máslo s práškem a vanilkou. Poté se do směsi přidají vejce - musíte je zadávat jedno po druhém. Dalším krokem je přidání mouky a mléka. Mohou být zaváděny po částech, které se navzájem střídají, aby se konzistence během procesu hnětení nestala příliš tekutou nebo suchou.

Když se hmota stane homogenní, rozloží se do forem. Můžete použít silikon, papír, keramiku nebo kov – na tom nezáleží. Hlavní věcí je předmazat poslední dva typy nádobí z výše uvedených možností olejem. Formy jsou naplněny dvěma třetinami těsta.

Cupcakes se pečou 15-20 minut při 180º. Hotové výrobky jsou krátce ponechány ve formách. Poté se vyjmou, ochladí a ozdobí.

Citrónové košíčky

Zkušeným hospodyňkám otázka, jak proměnit obyčejné minikoláče na citronové, pravděpodobně nezpůsobí potíže. K tomu stačí přidat kůru do klasické sady ingrediencí. Citronové košíčky jsou dobré i samotné. Mohou být podávány bez dalších ozdob. Zajímavou možností je ozdobit košíčky tenkými, elegantně zakřivenými stužkami kůry. Můžete jít i jinak: s citrónovou vůní a chutí se perfektně snoubí například pusinky a pudink. Jedním slovem, možnéMožnosti potěšení jsou omezeny pouze představivostí šéfkuchaře. A mimochodem, stejným způsobem můžete udělat oranžové cupcakes.

Citrónové pusinky cupcakes

Skvělá volba pro zdobení téměř jakéhokoli dortu - jemné pusinky. Proteinová hmota se po upečení nanese na povrch košíčků. A na přípravu pusinky budete potřebovat cukr (225 g) a bílky ze tří vajec.

Složky se smíchají ve vhodné misce. Na sporák dejte hrnec s vodou na vodní lázeň. Nádoba s proteinovou hmotou by se neměla dotýkat povrchu mírně vroucí tekutiny. Cukrový základ pusinky se pošle do vodní lázně a neustále se míchá, dokud se nezahřeje na 45 °. Poté se hmota šlehá mixérem, dokud se nevytvoří silné vrcholy. Pomocí cukrářského sáčku se pusinky zdobí již hotové cupcaky. A jsou odeslány do trouby předehřáté na 200 ° po dobu asi 4-7 minut. Hotové pusinky budou zlatohnědé a zvenčí křupavé.

Lemon Curd

Zajímavou verzi mini dortíků lze připravit s použitím různého pudinku - lemon curd. Nahrazuje tradičně používané mléko citronovou šťávou. Kurdské jídlo není jednoduché na přípravu, ale pozornost a trocha trpělivosti vám pomohou jej rychle zvládnout.

K výrobě krému budete potřebovat také vodní lázeň. Voda by měla vřít tiše a nedosahovat na dno hlavní nádoby asi 2 cm. Ve vhodné misce smíchejte cukr (3 lžíce) a citronovou kůru (asi 1 lžičku) a rozemelte. Pak 2 středně velká vejce a šťávu z jednohocitrón. Nádoba s obsahem se umístí do vodní lázně. Hmota se musí neustále míchat, postupně začne houstnout. Bude to trvat přibližně 7 minut. Kurd, který dosáhl konzistence zakysané smetany, se stáhne z ohně a nechá se 10 minut vychladnout, poté se k němu přidá máslo pokojové teploty, asi 20 g, a vše se promíchá. Kurd připraven.

Cupcakes s náplní

Abyste mohli udělat cupcaky s lemon curd, musíte hotové minidortičky naplnit krémem. K tomu je v každém výrobku nožem vytvořeno trychtýřovité nebo kulaté vybrání. Hlavní věc je nepoškodit dno. Otvory se vyplní tvarohem a vršek se odřízne od dužiny "navíc". Poté se položí na krém ve formě víčka. Tyto cupcakes se skvěle hodí k pusinkám. Proteinová hmota se aplikuje přes víčko. A mini dortíky se pošlou do trouby na 5 minut zhnědnout.

Cupcakes, jejichž recept s fotografií je uveden výše, můžete bezpečně vařit na dovolenou místo obvyklých koláčů. Na základě výše uvedeného popisu není těžké vyrobit varianty cupcaků s pomerančem nebo tradičním pudinkem. Za variantu základního receptu lze považovat i citronové košíčky (s kůrou). Pomocí různých dekorací z nich lze snadno vyrobit nové nezávislé dezerty.