2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Gruzie je považována za jedno z prvních center pěstování hroznů. Gruzínské víno přitom není jen alkoholický nápoj, lidé zde k němu mají náboženský vztah. Navíc se bez něj neobejde téměř žádné jídlo, dá se říci, že je součástí sortimentu nádobí.
Gruzínské víno je podle technologie přípravy a odrůdy hroznů bílé, červené a růžové a podle obsahu cukru se dělí na přírodní sladké, polosladké, suché a polosuché, podle obsah oxidu uhličitého - tichý a šumivý (ty tiché se dělí na vintage, sběratelské a obyčejné).
Obyčejné víno je mladé a jeho prodej probíhá nejdříve tři až čtyři měsíce po přípravě. Vintage označuje vysoce kvalitní alkohol, který zraje alespoň jeden rok a je vyroben z konkrétní odrůdy hroznů.
Abyste si vybrali dobré gruzínské víno, musíte nejprve provést degustaci. K tomu se doporučuje dodržovattakové schéma jako "oči - nos - ústa." Nejprve si nápoj po nalití do sklenice pečlivě prohlédněte na bílém pozadí. Červené víno by zároveň nemělo obsahovat cizí částice a být zakalené. Poté je třeba alkohol protřepat a vdechnout aroma a po chvíli postup opakovat. Takto se určuje jeho aromatický vývoj, tedy odolnost vůči působení kyslíku.
Gruzínské víno se dále hodnotí podle chuti. Přitom není potřeba ho hned polykat, aby bylo možné cítit veškerou chuťovou bohatost, tedy dát nápoji příležitost se otevřít. Je třeba říci, že dobrý alkohol vždy zanechá pachuť bez nepříjemné pachuti.
Nejběžnější metodou výroby vín v Gruzii je kachetština, při které se zrání a skladování nápoje provádí v džbánech ve tvaru kužele, které jsou zakopány v zemi (až do úrovně jejich otvoru). To umožňuje získat konstantní teplotu pro kvašení mladiny a skladování alkoholu. Současně byly pro získání moštu hrozny rozdrceny nohama, aby se nepoškodila hroznová semena, která při drcení dávají hořkost.
Kvašení probíhá pět dní na dužině, poté se šťáva oddělí a přelije do jiné nádoby, kde víno dále kvasí. Z dužiny se přitom odebírá šťáva, ze které se také připravuje alkohol. Při výrobě bílého gruzínského vína probíhá fermentace přímo na dužině po dobu osmi dnů, díky čemuž bude mít nápoj zvláštní svíravost.
V naší době se obecně uznává, že nejznámější značky vínaGruzie jsou:
1. Saperavi - má nakyslou příjemnou chuť s tóny moruše, malin a borůvek a tmavou barvu granátového jablka. Doporučujeme podávat k masitým pokrmům.
2. Khvanchkara má specifickou chuť s nádechem malin a tmavě rubínovou barvou. Toto gruzínské víno se doporučuje používat k dezertům.
3. Kindzmarauli - má jemnou sametovou chuť a tmavě červenou barvu. Často se podává s dezerty a ovocem.
Gruzie je tedy zemí, kde má vinařství původ a její vína jsou známá po celém světě.
Doporučuje:
Gruzínské hovězí: možnosti vaření, recepty
Gruzínská kuchyně je zvláštním kulinářským stylem, který pochází z Gruzie a formoval se po mnoho staletí. Dnes jsme pro vás připravili zajímavé recepty z gruzínského hovězího masa, které si snadno uvaříte doma. Jak uvařit lahodný masový pokrm, jaké omáčky a koření do něj přidat, se dozvíte právě teď
Jídla národní gruzínské kuchyně: recepty s fotografiemi
S čím spojujeme recepty gruzínské kuchyně? Samozřejmě s ostrým kořením, masem, pikantními vůněmi a jedinečnou chutí. Jsme zvyklí vařit podle dávno známých receptů, ale proč neexperimentovat a nezkusit něco nového. Jen si představte, jaké vůně budou vycházet z vašeho nádobí a jak šťastná bude vaše domácnost. Jen se zdá, že gruzínské jídlo je těžké vařit
Nejlepší gruzínské lobio recepty
Gruzínský Lobio je pokrm ze zelených fazolí, který je u zakavkazských národů velmi rozšířený. Může mít mnoho možností designu a dalších přísad. Shromáždili jsme některé z nejběžnějších a chutných receptů na toto gurmánské jídlo
Gruzínské domácí víno: vyzkoušejte a zamilujte se
Slunečná Georgia… Země, kde pod jemným šuměním mořských vln dozrávají šťavnaté hrozny. Zdá se, že vinařství se v této zemi provozuje již od dob Adama, a tak je zde vše prosyceno láskou a úctou k tomuto ušlechtilému nápoji. Není divu, že v každé vesnici pohostinní horalové nabídnou hostům domácí gruzínské víno vyrobené technologií starou stovky let
Jak si vyrobit svařené víno doma? Koření na svařené víno. Které víno je nejlepší ke svařenému vínu
Svařené víno je alkoholický zahřívací nápoj. Podává se v zimě ve všech renomovaných provozovnách. K vychutnání tohoto nápoje ale není nutné chodit do restaurace. Snadno si ho uvaříte sami. Jak vařit svařené víno doma, bude podrobně popsáno v článku
