Klasický dezert: krupicová pěna. Čtyři jednoduché recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Mousse (v překladu z francouzštiny - "pěna") je sladký vzdušný dezert na bázi bobulových nebo ovocných šťáv, kávy, hroznového vína atd. Speciální přísady mu dodávají stabilní vzdušnou texturu: agar-agar, želatina, krupice, atd. Pro sladkost se do pokrmu přidává cukrový sirup, med.

Krupicová pěna se úspěšně používá v dětském menu. Malí i dospělí mlsouni nikdy nepoznají tak "hnusnou" krupicovou kaši v chuti své oblíbené pochoutky.

Jak vyrobit kouzelnou krupicovou pěnu?

pěna: brusinky a krupice

Brusinková pěna s krupicí je krásný, chutný a zdravý dezert. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• voda – pět sklenic;
• krupice - jedna sklenice;
• granulovaný cukr – jedna a půl sklenice (méně);
• med – čtyři polévkové lžíce;
• čerstvé nebo mražené brusinky – 400 gramů.

Čerstvé brusinky roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.

Dejte bobule do hrnce, rozmačkejte je šťouchadlem (nejlépe dřevěným).

Vložte výsledné brusinkové pyré do tenká, vymačkejte šťávu do samostatné nádoby a dejte do lednice.

Vodavařit.

Dort zbylý v gáze přendejte do nádoby, zalijte vroucí vodou. Přiveďte koláč s vodou k varu a poté pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 7 minut.

Výsledný brusinkový vývar propasírujte přes gázu nebo jemné sítko, přidejte med. Vše dobře promíchejte (med by se měl úplně rozpustit), přidejte krystalový cukr, zap alte a přiveďte k varu.

Do vroucího sirupu za stálého míchání vsypte tenkým pramínkem krupici a za stálého míchání vařte dalších 20 minut. Získáte krupicovou kaši bez hrudek.

Odstavte hrnec s kaší z ohně, nalijte do něj dříve vymačkanou brusinkovou šťávu, šlehejte mixérem, dokud nevznikne světle růžová homogenní vzdušná hmota.

Dezert rozetřete po částech, dejte ztuhnout do lednice.

Chlazená krupicová pěna podávaná s ovocem, šlehačkou nebo mlékem.

Mousse: jablečný džus a krupice

Krupičná pěna, jejíž recept nabízíme níže, se připravuje na bázi jablečné šťávy. Tento dezert byl v sovětských dobách v Estonsku extrémně populární.

Výroba mousse z krupice z jablečné šťávy je velmi snadná a chutná jako zmrzlina. Je těžké uhodnout, že moučník obsahuje krupici.

K vaření jsou vyžadovány následující položky:

• krupice – 1 šálek;
• džus (jablečný) – 1,5 litru;
• mléko – 1 litr.

Nalijte šťávu do hrnce, zapálte a přiveďte k varu. Za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme do vroucí šťávykrupice. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nezměkne (10 nebo 15 minut).

Odstavte hrnec z ohně, kaši zcela vychlaďte. Poté pěnu vyšleháme mixérem. Dezert by měl být vzdušný, jako by byl naplněn malými vzduchovými bublinkami.

Po částech rozetřete pěnu, vychlaďte, podávejte s mlékem.

Krupicová pěna, jejíž recept je uveden výše, lze připravit s různými šťávami, přidat krystalový cukr nebo med podle chuti.

Bobulový kompot a krupicová pěna

Z kompotu a krupice můžete uvařit skvělý dezert, který osloví malé děti i dospělé strýce a tety.

Vše, co musíte udělat, je uvařit krupicovou kaši na lahodném (nutno!) kompotu.

Požadované produkty:

• kompot - jedna sklenice;
• krupice – tři polévkové lžíce (lžíce);
• voda - dvě sklenice;
• granulovaný cukr – podle chuti.

Uvařte si lahodný kompot z bobulí nebo ovoce, v pohodě. Kapalinu sceďte přes plátýnko nebo sítko.

Vezměte jednu sklenici kompotu, přidejte dvě sklenice vody. Zředěný kompot nalijte do kastrůlku, zapálte, přiveďte k varu, za stálého míchání vsypte tenký pramínek krupice a bez přestání vařte, dokud kaše není hotová, asi 10 minut.

Výslednou bobulovou kaši zcela vychlaďte. Poté pěnu vyšleháme mixérem. Mělo by být vzdušné, lehké, podobné pěně. Dezert rozložíme na porce a dáme do lednice. Pěna zhoustne a bude připomínat nanuky.

Prodezert, můžete použít jakékoli bobule a ovoce.

Čokoládová pěna

Čokoládová krupicová pěna je skutečný sváteční dezert, který může ozdobit stůl na dětské oslavě nebo být důstojným zakončením sobotní večeře.

K jeho výrobě potřebujete:

• mléko – jeden litr;
• čokoláda – jedna tyčinka (100 gramů);
• krupice – 100 gramů;
• granulovaný cukr – 150 gramů;
• vanilkový cukr - jedno balení;
• máslo – jedna polévková lžíce.

Pro pěnu si určitě vezměte čokoládu (žádné sladké tyčinky!). Může to být cokoliv: mléčné, hořké… Vyberte si ten, který se vám líbí.

Zahřejte mléko, vložte do něj předem nalámanou čokoládu (dva čtverečky si nechte na ozdobu). Vše promíchejte. Čokoláda by se měla rozpustit.

Mléko s čokoládou přiveďte k varu tenkým proudem za intenzivního míchání, přidejte krupici, krupicový cukr a vanilin. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut, dokud nezhoustne.

Čokoládová krupicová kaše mimo oheň, úplně vychladnout, přidat máslo.

Pěnu dobře prošlehejte mixérem, dokud nezískáte vzduchovou hmotu.

Rozložte dezert na porce a dejte do lednice na 2, 5 nebo 3 hodiny.

Hotovou pěnu ozdobte strouhanou čokoládou, lesním ovocem, ořechy nebo šlehačkou.

Závěr

Příprava lahodného dezertu je snadná. Pomocí výše uvedených receptů to zvládne i nezkušená hostitelkaDopřejte svým blízkým a přátelům lahodnou a módní pěnu. A není nutné prozrazovat tajemství, z čeho je vyroben. Každá hospodyňka by měla mít své malé triky.

Experimentujte, vymýšlejte své vlastní variace jídel, vařte s fantazií a láskou.

Dobrou chuť!