2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Kvalita kulinářských produktů, ve kterých jsou proteiny použity, přímo závisí na výsledku jejich šlehání. Proto musíte vědět, jaká vajíčka a kuchyňské doplňky použít, abyste získali objemnou hustou proteinovou pěnu, aby byl muffin na konci nadýchaný a jemný. Některé hospodyňky nevědí, jak vyšlehat bílky, aby z jejich pečení získaly kýžený výsledek, a v důsledku toho mají jejich kuchařská „mistrovská díla“daleko k očekávanému efektu. Musíte se naučit jednoduchá pravidla, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku bez jakéhokoli úsilí.
Miska na šlehání
Před šleháním proteinu si musíte vybrat správnou nádobu pro danou práci. K získání vzdušné a pevné pěny se používá měděné nádobí, které se dnes stalo vzácností. Můžete jej nahradit kovovým nebo skleněným nádobím. Důrazně se však nedoporučuje mlátit protein do hliníkových kelímků nebo pánví, protože v důsledku reakce kovu s kyselinou přidanou do proteinu během šlehání získá výsledná hmota šedý odstín. Také by se neměly používat plastové výrobky, protože k tomu přispívá porézní povrch plastuvzhled tukových filmů, které zabraňují objemové produkci bílkovin při šlehání. Ujistěte se, že je vaše miska dokonale čistá a suchá. I sebemenší množství tuku zabrání vytváření proteinových interakcí v proteinové hmotě. Šlehací metlu na šlehání proteinů otřete plátkem citronu a těsně před samotným procesem důkladně osušte.
Jak porazit nadýchané bílkoviny
Je to snadné. Chcete-li porazit nadýchaný protein, musíte znát některé nuance: aby šlehaná proteinová pěna vydržela déle, musíte použít čerstvá vejce, ve kterých je protein mnohem hustší. Proces šlehání bude trvat trochu déle, ale kvalita bude mnohem lepší: hmota bude velkolepější a objemnější a zůstane v tomto stavu mnohem déle. Vejce studená i pokojové teploty se dobře šlehají, ale jediný rozdíl je v tom, že teplé proteiny mají menší povrchové napětí a díky tomu je proces tvorby bublin mnohem lepší. Dbejte na to, aby se při oddělování nedostala do bílku ani kapka žloutku, jinak nedosáhnete požadovaného objemu.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec
První způsob, jak zjistit stupeň čerstvosti vejce, je ponořit je do mírně osolené vody: čerstvé okamžitě půjde ke dnu a prošlé plave. Druhým způsobem je rozbít vejce nad talířem a pozor: pokud je obsah v rozmíchaném stavu, pak je nevhodný ke šlehání, ale pouze vhodnýdo salátů, přísada do těsta nebo do míchaných vajec. I když přidáte trochu kyseliny citronové, stále nedosáhnete požadovaného účinku.
Jak dostat bílkoviny do rovnovážného stavu
Abyste dosáhli ustáleného stavu našlehaného proteinu, musíte do něj během tvorby pěny přidat trochu kyseliny citrónové nebo octa. Taková proteinová hmota nabude objemu a nebude opadávat. Během procesu šlehání se nasytí kyslíkem a díky tomu bude poréznější a vzdušnější. Kvalita vyšlehaného bílku také závisí na tom, jak dlouho a jakou rychlostí jej budete pěnit. Různé pokrmy ale potřebují svou specifickou konzistenci. Například objemná stabilní hmota je vhodná na zdobení dortů a suflé, silná pěna na pusinky.
Přidání cukru
Přidáním cukru se proteinová hmota stává hustší a stabilnější. Před úplným šleháním proteinu musíte do vaječné směsi tekuté konzistence nejprve přidat kyselinu citronovou a poté, při prvním vytvoření pěny, v malých porcích přidat práškový cukr. Je nutné porazit bílky, počínaje nízkou rychlostí, postupně ji zvyšovat. Po několika minutách by se měla objevit lesklá stabilní proteinová hmota.
Zázraky a pouze
Teď, když víte, jak vyšlehat bílky, aby byly nadýchané a pevné, najděte si svůj oblíbený recept na pečivo a vyzkoušejte ho. Přesvědčíte se, že když budete chtít, dokážete při vaření zázraky. Jděte do toho a vaše trpělivost a zvědavost se vám vyplatí.
Doporučuje:
Jak vařit sušené ovoce, abyste získali lahodný uzvar?
Sušený ovocný kompot – vitaminová záchrana za měsíce, vzácné pro čerstvé ovoce a zeleninu. Mnohem lepší a chutnější než vitamínové lékárenské komplexy. Chcete-li však získat maximální užitek, musíte vědět, jak správně vařit sušené ovoce, abyste místo zdravého nápoje nedostali chutnou a voňavou, ale zbytečnou vodu
Jak jíst papáju, abyste získali nejen požitek z chuti, ale také maximální užitek
Tato poněkud zvláštní exotická rostlina, pěstovaná v mnoha zemích Asie a Ameriky, se na našich trzích a stolech objevila poměrně nedávno. O výhodách papáji a její chuti toho bylo napsáno hodně. Plody této rostliny jsou velmi bohaté na vitamíny, glukózu, minerály, fruktózu a zároveň jsou celkem nízkokalorické. Bohužel mnozí prostě nevědí, jak papáju jíst, a proto tuto zásobárnu užitečných látek obcházejí. Několik tipů a triků vám pomůže situaci napravit
Jak uvařit lahodné těstíčko na kuře, abyste získali smaženou voňavou kůrčičku
Kuře je velmi oblíbená přísada do mnoha jídel. Vaří se z něj polévky, dusí se, přidává do salátů, peče a smaží. A aby bylo křehké, šťavnaté, ale zároveň s křupavou kůrkou, často se používá těsto
Jak pít "Bacardi", abyste získali nadpozemské potěšení?
Časy se změnily a pirátský měsíční rum, který by nepil žádný sebeúctyhodný gentleman, se proměnil v elitní nápoj vyráběný pod ochrannou známkou Bacardi. Čím rum pít a jak si užít jeho božskou chuť, to je téma našeho dnešního článku. A naše první rada: nikdy do ní nedávejte levnou colu. Pokud nevíte, jak pít Bacardi, pak pamatujte, že je nejlepší ji zředit brusinkovým nebo třešňovým džusem
Co jíst, abyste se vyhnuli akné: pravidla zdravé výživy, ovoce, zelenina, obiloviny, potravinová pyramida, abyste získali všechny potřebné vitamíny a minerály
Mnoho lidí ani neví, že jejich jídlo ovlivňuje akné. Jak může to, co jíme, ovlivnit naši pokožku? Když se do těla dostanou toxiny nebo přebytek tuků a jednoduchých sacharidů, okamžitě se to projeví na obličeji. Může získat mastný lesk a mohou se na něm objevit vyrážky. Pokud nezměníte své stravovací návyky včas, pak se stav kůže zhorší natolik, že budete muset vyhledat lékařskou pomoc
