Jak smažit brambory na pánvi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Smažené brambory jsou jedním z nejoblíbenějších rychlých občerstvení. Existuje mnoho receptů, včetně těch s přídavkem cibule, česneku, hub a dalších přísad. Jak správně smažit brambory, aby byly chutné?

Pokud mluvíme o vaření pouze této zeleniny, bez dalších přísad, pak existují dva způsoby smažení. V prvním případě se brambory vloží do pánve syrové, ve druhém se předvaří.

Syrové brambory se lépe opékají. Vařené může být příliš měkké, zvláště pokud jej příliš mícháte. Hotový pokrm můžete snadno doplnit paprikou, šunkou nebo slaninou. A když přidáte vejce, dostanete německou národní snídani.

První způsob: pořádně opečte brambory dozlatova

V tomto případě byste měli užívat syrovou kořenovou zeleninu. Úplný seznam ingrediencí vypadá takto:

• 2 velké syrové brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky;
• 1/2 1 velká cibule nebo 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky;
• 3 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
• stolní sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

JakJe správné smažit brambory s cibulí? Rozehřejte 2 lžíce oleje ve velké pánvi na středním plameni. Na dno položte jednu vrstvu plátků brambor. Přidejte nakrájenou cibuli. Posypte solí a pepřem. Navrch dejte další vrstvu brambor a plátky cibule, znovu dochuťte solí a pepřem.

Změňte teplotu na střední a pánev přikryjte. Brambory necháme vařit asi 10 minut, dokud spodní vrstva dobře nezhnědne. Můžete pod ní šťouchnout vidličkou a zjistit, zda se nevytvořila kůrka.

Brambory jemně otočte tak, aby vrstva, která byla nahoře, byla nyní dole a opečené plátky nahoře. Přidejte další lžíci oleje. Přikryjte a vařte dalších 5–10 minut, dokud spodní vrstva nezhnědne.

Poté sejměte víko z pánve a pokračujte ve smažení dalších 5 minut. Tento čas navíc pomůže, aby byly plátky křupavé. Toto je základní pravidlo, jak správně smažit brambory s kůrkou.

Druhý způsob: smažené brambory na sádle

V tomto případě se používají již uvařené brambory. Můžete to udělat předem a uložit je do lednice. Celkem potřebujete:

• 2 velké brambory vařené 12 minut v osolené vodě a nakrájené na tenké plátky;
• 1/2 1 velká cibule nebo 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce sádla;
• stolní sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Jak smažit brambory na sádle? Uvařenou kořenovou zeleninu nakrájímeNakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 1 cm Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do změknutí, 3 až 4 minuty.

Položte kousky brambor, rozložte je co nejvíce na dno pánve. Posypeme solí a čerstvě mletým pepřem. Smažte, dokud není spodní strana zlatavě hnědá, bez míchání (asi 7-8 minut). Přidejte 1 lžíci sádla. Jemně brambory otočte a opékejte, dokud nebude druhá strana zlatavě hnědá.

Smažené brambory s liškami

Kombinace brambor a hub je klasika. Toto vydatné jídlo je ideální pro vegetariány a postící se lidi. Na tento lahodný recept budete potřebovat:

• brambory – 500 gramů;
• olivový olej – 5 polévkových lžic;
• stolní sůl;
• pepper;
• žampiony – 400 gramů;
• česnek - 2 špice;
• tymián – 1 polévková lžíce, nasekaná;
• petržel – 1 polévková lžíce, nasekaná.

Jak na to?

Jak smažit brambory s houbami? Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Do pánve nalijte 3 lžíce oleje, zahřejte. Vložíme brambory a dochutíme solí a pepřem. Smažte do zlatohněda.

Zároveň očistěte houby. V případě potřeby je nakrájejte na malé kousky nebo oddělte čepice od nohou. Vařte v osolené vodě 15–20 minut.

Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Zahřejte zbývající olejpánev a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte houby a bylinky a pokračujte ve vaření po dobu 5-8 minut, dokud se vlhkost z hub zcela neodpaří. Smícháme smažené brambory s houbami. Podávejte v miskách ozdobené petrželkou.

Varianta slaniny

Toto je další verze klasických smažených brambor. V tomto receptu můžete kořenovou zeleninu předvařit do poloviny, abyste zkrátili dobu smažení. Navíc přidání balzamikového octa je skvělým doplňkem k lahodnému pokrmu a zelená cibulka jen zlepší chuť a vůni.

K tomu potřebujete:

• 8 střední brambory, nakrájené;
• 8 kousků silné slaniny;
• 1 svazek zelené cibule;
• 2 polévkové lžíce balzamikového octa;
• ¼ lžičky bílého pepře.

Jak smažit brambory se slaninou?

Slaninu dejte do studené pánve a opečte dokřupava, ale nepřesušte. To je třeba dělat dlouho a pomalu, takže buďte trpěliví. Je nutné, aby se z něj všechny tuky roztavily na pánvi, aby se na nich později smažily brambory. Upečenou slaninu vyjmeme a nakrájíme, dáme stranou. Jak smažit smažené brambory na tuku?

Mezitím, v závislosti na vašich preferencích, nakrájejte brambory na malé kostičky nebo čtvrtky. Vložte do hrnce a naplňte vodou, solí. Přiveďte k varu a vařte 4 minuty. Slijte vodu a nechte brambory pár minut oschnout. Poté nakrájejte natenké plátky a opékejte na tuku ze slaniny, dokud nejsou zcela propečené a dozlatova. Fotka, jak správně smažit brambory, je přiložena k článku.

Přidejte slaninu a nakrájenou zelenou cibulku, zalijte balzamikovým octem a promíchejte. Přidejte sůl a pepř podle chuti a ihned podávejte.

Možnost se slaninou a sýrem

Křupavé smažené brambory přelité tavícím se sýrem a přelité spoustou křupavé slaniny jsou vynikající a uspokojující jídlo. Tajemství vaření je jednoduché – je to dlouhá doba smažení a voňavý tuk ze slaniny. K vaření potřebujete:

• 250 gramů slaniny;
• asi 6 šálků jemně nakrájených brambor;
• 1 lžička soli;
• 3/4 lžičky čerstvého mraženého černého pepře;
• 1 1/2 šálku strouhaného čedaru nebo jiného tvrdého sýra;
• hromada zelené cibulky, nakrájené nadrobno.

Jak vařit toto jídlo?

Jak smažit brambory na pánvi? Nejprve vložte nudličky slaniny do pánve a dejte na oheň. Smažte, dokud se všechen tuk nevyškvaří a maso nebude křupavé.

Oloupejte a nakrájejte brambory. Položte na papírovou utěrku, aby se veškerá tekutina mohla vstřebat. V pánvi by měly být 2-3 lžíce tuku ze slaniny. Vložíme brambory a mícháme, dokud nejsou zcela pokryté tukem. Posypte solí a pepřem. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud spodní vrstva nebude křupavá. Poté brambory obraťte aOpakujte smažení a ujistěte se, že se jediný kousek nepřichytí ke dnu. Odstraňte víko a zvyšte teplotu, smažte ještě několik minut.

Slaninu nakrájejte na malé kousky. Vložíme k bramborám, znovu promícháme a posypeme nakrájeným sýrem. Smažte další 2-3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Klasické hranolky

Mnoho lidí miluje hranolky podávané v podnicích rychlého občerstvení. Dá se ale vyrobit i doma. Není nic složitého nakrájet brambory na tenké plátky a opéct je na velkém množství oleje. Snadno tak získáte tenké a křupavé plátky brambor. Jak smažit hranolky, přečtěte si níže. Na jednu porci potřebujete:

• 1 velký brambor;
• rostlinný olej;
• stolní sůl.

Jak udělat hranolky jako v kavárně?

Nejprve rozehřejte olej v malé pánvi na středním ohni a nakrájejte brambory na malé a tenké nudličky. Když olej začne prskat, vhazujte brambory do rozpáleného oleje po malých dávkách. Smažte malé plátky ze všech stran dozlatova.

Tenké a křupavé hranolky položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný olej a podle chuti přidejte sůl. Posypte oblíbeným kořením a užívejte si!

Užitečné tipy

Jak smažit brambory, aby byly křupavé? Potřebujete dostatek oleje, aby byly brambory v pánvi zcela pokryty. Je to lepšípoužijte hrnec nebo pánev s vysokým okrajem.

Doba smažení bude záviset na teplotě oleje a počtu plátků brambor, které vložíte do každé dávky. V průměru to trvá asi 5 minut.

Pomocí malých kleští obraťte brambory a vyjměte je z horkého oleje.

Smažené brambory s česnekem

Milovníci česneku jistě ocení toto jídlo - zlaté plátky brambor osmažené na česnekovém oleji a posypané nasekaným česnekem. Přidejte trochu petrželky, abyste přidali svěžest a možná snížili zápach z úst. Jak smažit brambory s česnekem? Na toto jídlo potřebujete:

• 10 stroužků česneku, jemně nasekaných;
• 1–2 šálky rostlinného oleje;
• 800 gramů brambor, nakrájených na nudličky;
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky;
• kosher sůl podle chuti.

Jak smažit brambory s česnekem?

Do malé pánve dejte česnek a 1/2 šálku oleje. Smažte na mírném ohni, dokud obsah pánve nezačne prskat. Bude to trvat 3–5 minut. Nesmažte do hněda. Sceďte, olej a česnek uložte zvlášť. Nechte olej úplně vychladnout.

Potom vložte česnek a zbývající rostlinný olej do velké pánve. Přidejte brambory. Olej by to měl jen zakrýt. Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud se neobjeví bubliny. Smažte 5 minut, dokud se nezačne objevovatkůra. Brambory promíchejte, snižte plamen a dále vařte 15–20 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé. Občas promíchejte, dávejte pozor, abyste jednotlivé kousky nepřilepili ke dnu pánve.

Přeneste brambory na talíř vyložený papírovými utěrkami. Dochutíme solí. Vmícháme nasekaný česnek a petržel. Podávejte ihned.

Brambora s masem

Výše uvedené jsou recepty, jak správně smažit brambory se slaninou a jinými náplněmi. Existují ale i další podobná jídla. Občas se stane, že se v domě uschová trochu masa a přitom je potřeba připravit večeři pro velké množství jedlíků. V tomto případě můžete maso rozdělit na malé kousky a smažit s ním brambory. To vám umožní získat chutné a uspokojující jídlo. Zároveň se bude vizuálně zdát, že je hodně masa a brambory budou nasycené masovou šťávou. To vše je snadné a levné. Jak smažit brambory s masem? Na tento recept budete potřebovat:

• 300 gramů tučného vepřového masa;
• 1 kg brambor;
• 1 cibule;
• s alt;
• rostlinný olej – 3–4 polévkové lžíce.

Jak takové jídlo uvařit?

Jak smažit brambory na pánvi? Maso nejprve omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Pokud je kus vepřového masa velmi tučný, možná budete chtít z receptu vynechat rostlinný olej. Stačí odříznout tuk, nakrájet ho a nejprve orestovat a pak na něm uvařit brambory. Kdyžkousky tuku zezlátnou, můžete přidat maso a brambory.

V každém případě byste měli rozpustit tuk. Pokud maso není příliš tučné, vložte kousky do pánve spolu s rostlinným olejem. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. To je nutné, dokud maso nezrůžoví místo původní červené. Jakmile se tak stane, vložte do pánve nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte 3–4 minuty, poté přidejte sůl a dobře promíchejte.

Brambory nakrájejte na půlkulaté tyčinky o tloušťce maximálně 7 mm. Vložíme k cibuli a masu, stáhneme plamen a přikryjeme pokličkou. Takto vařte 5-7 minut. Poté promícháme tak, aby spodní vrstva brambor byla nahoře a vrchní dole. Pokračujte ve smažení se zavřeným víkem dalších asi 7 minut. Poté sejměte víko, zvyšte teplotu ještě trochu a smažte plátky dokřupava.

Mladé brambory se slupkou

Výše je mnoho receptů, jak správně smažit brambory. Existuje ale ještě jedna zajímavá možnost jeho přípravy. Mladé brambory mají velmi tenkou a jemnou slupku, kterou není nutné loupat. Takovou kořenovou zeleninu lze smažit rustikálním způsobem a dvěma různými způsoby.

V prvním případě je nutné vybrat nejmenší mladé brambory, ne více než 2,5-3 cm v průměru, důkladně opláchnout kartáčkem na nádobí. Pak je můžete rozpůlit nebo vzít celé, dát je na pánev s hodně rozpáleným olejem a smažit do zlatova.

V druhém případě byste měli zvolit větší okopaniny a uvařit je rovnou se slupkou, v „uniformě“. Poté nakrájejte na tenká kolečka o tloušťce ne více než 7 mm a v jedné vrstvě vložte do rozehřátého oleje na pánvi. Smažte asi 5 minut, poté otočte na druhou stranu. To umožní, aby se na obou stranách vytvořila křupavá kůrka. Takové brambory dobře podávejte se slanými okurkami a zelenou cibulkou.