Jak vařit guláš doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ten guláš nás zachraňuje v mrazivé zimě, kdy se vám nechce pro maso na trh. V létě si konzervy rádi vezmeme na túru i do přírody. Pokrmy s dušeným masem se vždy připravují snadněji než ze syrových masných výrobků: zabere to méně času a lahodné koření je již připraveno.

Snídaně guláš

Na základě guláše doma je snadné připravit si vlastní snídani. Kousky masa ze zavařovací sklenice je potřeba ohřát na pánvi a smažit s nimi vejce. Smažená vejce s masem je vydatné a chutné jídlo.

Večeři můžete uvařit také rychle: uvařte těstoviny a smíchejte je s dušeným pokrmem. Na těstoviny můžete kromě masa dát dušenou zeleninu: rajčata, mrkev. Se zeleninovými komponenty se pokrm ukáže jako kompletní.

Jak si doma připravit guláš? Není nic jednoduššího. Bude to chvíli trvat, než budete čekat: maso by se mělo dobře provařit. Zde je jeden z receptů na domácí guláš:

Složení: syrové maso a sádlo (lze použít žebírka), koření (kmín, koriandr, kopr, hrášek z černého a nového koření), sůl.

Vaření:

1. Maso a slaninu nakrájejte na kousky o velikosti 3 x 3 centimetry. Posypeme kořením. Sůl dejte o něco více než při běžném vaření. Kousky masa promícháme se sádlem. Nechte přes noc v lednici.
2. Uložte maso do sklenic, zakryjte kovovými víčky (odstraňte gumičky). Vložte do mírně vyhřáté trouby, poté zvyšte oheň a sterilizujte litrové sklenice po dobu 1,5 hodiny, dvoulitrové sklenice - 2 - 2,5 hodiny. Pokud se maso snadno rozloží na vlákna, pak je guláš hotový.
3. Vyjměte sklenice z trouby. Vložte gumičky do víček. Srolovat. Sklenice otočte a zab alte do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Dušené maso skladujte doma na chladném místě. Nejlépe ve sklepě.

Hráškový guláš

Pokud je doma hráškový guláš, pak je polévka uvařená velmi rychle: není třeba namáčet a udržovat maso a hrášek dlouho na ohni. Jak vařit guláš doma na hrachovou polévku? Níže je skvělý recept.

1. Málo tučné maso nakrájené na kousky o rozměrech 3 x 3 centimetry. Vložte do pánve, osolte (na 1 kg masa - 1 - 1,5 lžíce soli). Vložíme omytý a roztříděný hrášek. Je potřeba to vytřídit, protože s hráškem často padají oblázky stejné velikosti jako hrášek.
2. Na dno půllitrových sklenic dejte 2 bobkové listy, černý pepř nedrcený (5 ks), naplňte masem a hráškem, nesahajícím po okraj 2–3 cm. každá sklenice. lžíce rozpuštěného vnitřního tuku a trochu vody. Kryt s kovovými víčky.
3. Na dnokbelíky dát stojan. Na stojan postavte sklenice s masem. Nalijte vodu do kbelíku do dvou třetin výšky plechovek. Vařte guláš doma - 6 - 7 hodin od okamžiku varu. Podle potřeby přidejte do kbelíku vodu.
4. Získejte plechovky. Srolovat. Skladujte na chladném místě.

Domácí guláš s kostí

Někdy je vhodné připravovat maso s kostí: s kostí je co dělat a dušené pokrmy budou mít bohatou chuť. Jak vařit vepřový guláš doma? Můžete dokonce použít vepřová žebírka.

Vaření:

1. Maso nakrájejte s kostí nadrobno, vložte do sm altované pánve a posypte solí (25 gramů na 1 kg masa). Nechte jeden den a během této doby 3-4krát promíchejte.
2. Vkládejte maso do půllitrových sklenic. Do sklenic dejte koření: 2 bobkové listy a černý pepř nedrcený (5 ks každý).
3. Zakryjte sklenice víčky pro rolování a umístěte je úplně na dno trouby. Dusíme 1,5 hodiny při 120 - 130 stupních. Horké sklenice srolujte a zab alte do deky, dokud nevychladnou.

Kuřecí guláš

Kuřecí guláš se doma připravuje stejně jednoduše jako vepřové, ale stejně tak musíte v troubě uchovávat i kuřecí maso.

Složení: drůbeží maso, bobkový list, mletý pepř, černé a nové koření nedrcené, sůl.

Vaření:

1. Půllitrové sklenice velmi dobře omyjte a vysušte v troubě na 100 stupňů, nechte vychladnout.
2. Maso nakrájené na střední kousky, sůl,posypeme pepřem.
3. Do každé sklenice vložte 3 bobkové listy, nové koření nedrcené (4 ks), černý pepř nedrcený (10 ks). Dejte kuře na ramena sklenic.
4. Vložíme do studené trouby, nastavíme teplotu na 140 stupňů a dusíme 5-6 hodin. Srolovat.

Kuřecí guláš s česnekem

Tento vynikající domácí guláš se připravuje stejně snadno jako předchozí recept.

Vaření:

1. Kuře nakrájejte na střední kousky.



2. Na dně půllitrové nádoby dejte papriku nerozdrcenou, bobkový list, pár stroužků pikantního česneku. Poté těsně položte kuře a na maso - nakrájenou cibuli a další bobkový list. Sůl.
3. Sklenice přikryjeme víčky na rolování a maso dusíme v troubě 1,5 hodiny. Poté ihned srolujte.

Rychlé maso

Realizace následujícího receptu zabere jen asi hodinu. Protože vaření masa trvá 15 minut. Ale ukáže se to slané, ale takový guláš se skladuje dlouho.

Složení: libovolné maso, 6 litrů vody, 1 kg soli, cibule, černý pepř nedrcený, bobkový list.

Vaření:

1. Všechny komponenty, kromě masa, promíchejte, povařte.
2. Maso rozdělte, vložte do nálevu a vařte 15 minut.
3. Dále naaranžujte maso do sklenic, zalijte nálevem a srolujte.

Vývar je velmi slaný, ale lze jej po troškách přidávat do prvních chodů. A samotné maso je ideálnídruhý.

Hovězí guláš

Domácí hovězí guláš bude vynikající, když do sklenic s masem dáte vnitřní tuk a cibuli.

Vaření:

1. Hovězí maso nakrájené na střední kousky, naklepeme dřevěnou paličkou, osolíme, posypeme kořením.
2. Nakrájejte cibuli, vložte ji k masu. Nalijte tam viscerální tuk.
3. Opečte maso, nalijte do něj vodu a ingredience poduste.
4. Ohřáté maso dejte do sterilizovaných sklenic, nalijte do nich vývar s viscerálním tukem a srolujte.

Dušená "Lahodná"

Složení: libovolné maso, bobkový list, černý pepř nedrcený (5 ks), 5 gramů soli.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na malé kousky (jako na guláš).

2. Kousky dejte do litrových sklenic. Mezi maso vložte bobkový list, pepř, sůl. Nejtučnější kousky by měly být úplně nahoře. Kryt s kovovými víčky.

3. Do kbelíku na sterilizaci produktů vložte rošt nebo jen hadřík. Vložte sklenice a nalijte vodu do kbelíku. Dušené maso vařte 3–4 hodiny.

4. Srolovat. Když dušené maso vychladne, přemístěte sklenice na chladné místo.

Recept na sklizeň velkého množství masa

Pokud bylo na farmě poraženo prase nebo býk, pak nastal čas připravit velké množství guláše. Z nádobí budete potřebovat sm altovaný kbelík o objemu 20 litrů a hodně sklasklenice libovolné velikosti. Jíme méně masa než zeleniny, takže obvykle bereme půllitrové nebo litrové nádoby.

Vaření:

1. Sádlo nakrájejte na střední kousky (3 x 3 cm). Vložte do sm altovaného kbelíku. Při ohni se tuk začne rozpouštět. Poté do tuku přidáme maso nakrájené na zhruba stejně velké kostky. Sůl. Vařte na mírném ohni 3 hodiny.

2. K masu dáme bobkový list a ne drcený pepř. Udržujte oheň dalších 10 minut.

3. Uložte guláš do sklenic zalitých vroucí vodou, srolujte.

Podle tohoto receptu můžete vařit jakékoli tučné maso, jako je kachna nebo husa.

Jak skladovat guláš

Aby mohl být domácí guláš skladován po dlouhou dobu, je nutné zajistit, aby byl výrobek v tmavé místnosti. K tomu stačí zabalit skleněné nádoby silným papírem. Skladujte je na chladném místě.

Nebezpečné mikroorganismy

Botulismus je nebezpečné onemocnění způsobené konzumací kontaminovaného masa. Lidské tělo je otráveno v důsledku požití velkého množství toxinu uvolněného zvláštní bakteriální formou. Aby se zabránilo škodlivým účinkům, je třeba maso a zeleninu dobře umýt. Bakterie, které způsobují botulismus, žijí v půdě. To znamená, že s tou zeleninou a takovým masem, které přišlo do kontaktu se zemí, je třeba být extrémně opatrný. Samotná sterilizace tyto nebezpečné mikroorganismy nezabije, zbývá pouze kvalitně umýt potraviny připravené ke konzervování. Pokud se alespoň jedna spora dostane do sklenice, pak je s největší pravděpodobností v ideálních podmínkách, kdežádný kyslík, bude se množit.

Není možné určit přítomnost mikroorganismů, které způsobují botulismus, podle chuti a barvy. Pokud je však víko nádoby oteklé, je to neklamné znamení, že produkt bude muset být bez lítosti vyhozen: s největší pravděpodobností v něm dominuje nebezpečná bakterie. Bakterie botulismu se častěji nacházejí ve sklenicích s houbami a zeleninou, méně často - s masnými výrobky.

Existuje tedy spousta receptů na sklizeň masa pro budoucnost. Ale všechny jsou docela jednoduché. Je pouze nutné dodržovat pravidla pro zachování čistoty složek budoucích konzerv. Maso předem dobře opláchněte a poté kvalitně sterilizujte. Banky lze sterilizovat jak odděleně od produktů, tak společně s nimi. Nesmíme zapomenout na kryty. Po srolování musí být také sterilní. Po dlouhé sterilizaci masných výrobků se sklenice okamžitě, bez prodlení srolují. Obsah nádob však musí zcela přestat vřít. Tato jednoduchá pravidla a skvělé recepty na domácí guláš vám pomohou vychutnat si kvalitní masné výrobky po celý rok.