Jak vařit brambory: vlastnosti, metody a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ach, brambory, přejídání, průkopníci ideální…. Pamatujete si repliky ze sovětské písně? V dětství bylo těžké si představit něco chutnějšího než brambory pečené na ohni, zvláště v přírodě. Dnes nás život omrzel, Nikdo nejezdí s celou organizací sázet a okopávat okopaniny a děti neznají tradiční svačinu po sklizni, kdy se upekl celý kýbl brambor, pro každého.

V kuchyni si však dnes bez něj nedovedeme představit první a druhý chod. Víte, jak správně uvařit brambory, aby si zachovaly své nutriční vlastnosti? I tato jednoduchá záležitost má své jemnosti a tajemství.

Jak vybrat okopaniny

Pro zkušené hospodyňky není tajemstvím, že jedna brambora se rychle uvaří do měkka a změní se v nejjemnější bramborovou kaši. Druhý - i po dlouhém vaření změkne, ale zachová si tvar tyčinky, který mu byl dán. Záleží na dvou faktorech:

• varieties;
• podmínky pěstování brambor (půda, zálivka).

Proto dříveabyste přemýšleli o tom, jak vařit brambory, musíte si vybrat správnou odrůdu. Pro bramborovou kaši se nejlépe hodí odrůdy s vysokým obsahem škrobu. To je Sineglazka, Blueness nebo Lorch. Jsou uvařené za 20 minut, poté kůra začne praskat.

Pokud přemýšlíte o tom, jak uvařit brambory na salát, pak potřebujete odrůdy s obsahem škrobu maximálně 15 %. Patří mezi ně: Leader, Red Scarlet nebo Něvský. Aby se hlízy uvařily rovnoměrně, musíte vybrat plody stejné velikosti.

Příprava na vaření

Nezapomeňte, že další brambory, oloupané a nakrájené, jsou málo užitečné. Proto musíte okamžitě odhadnout, kolik potřebujete na přípravu konkrétního pokrmu. Dále se rozhodneme, jak vařit brambory. Pokud je potřeba kořenová plodina jako celek, musíte ji vařit v uniformách. K tomu je potřeba jej umýt, očistit od nečistot.

U bramborové kaše a polévky musíte brambory nejprve oloupat. Poté to stejně umyjete, takže se tomu nemůžete věnovat. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít škrabku na zeleninu.

Brambory jsou obyčejné a chutné

Určitě jste si všimli, že pyré jedné hospodyňky je velmi chutné a druhé je velmi průměrné. Záleží na mnoha faktorech, včetně způsobu vaření brambor v hrnci. Zdálo by se, že to může být složité. Nalijte do pánve a po 20-30 minutách vyjměte. Již v této fázi musíte dodržovat několik pravidel:

• musíte osolit ještě předtím, než postavíte pánevoheň;
• na každé kilo brambor jsou potřeba dvě lžičky soli;
• nezapomeňte zcela naplnit kořeny vodou a zavřete víko;
• můžete vařit celou zeleninu nebo ji nakrájet na kousky;
• po uvaření musíte počkat asi 20 minut.

Pro kontrolu propíchněte jeden brambor tenkým nožem. Pokud čepel vstupuje snadno a měkce, můžete bezpečně nalít vodu. To jsou téměř všechny základní znalosti o tom, jak vařit brambory v hrnci. Ale existuje několik dalších možností, které je také důležité vědět.

Jak vařit v mikrovlnné troubě

Někdy je zoufale málo času a několik hrnců už vaří na sporáku. Zvláště tato situace se často vyvíjí během prázdnin. Existují i další kuchyňští pomocníci, například mikrovlnná trouba. Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě? To vyžaduje formu vhodnou pro tento účel. Pokud jej nemáte, vezměte si obyčejný balíček.

Další pokyny:

• Omyjte, očistěte a nakrájejte zeleninu na kousky.
• Vložte zeleninu do sáčku, přidejte koření a olej. Pokud chcete speciální chuť, vložte pár kousků slaniny.
• Zavažte pytel a zamíchejte.
• Nezapomeňte propíchnout několik otvorů, aby z vaku unikal vzduch.
• Zapněte na 8–10 minut při maximálním výkonu.

Nyní můžete opatrně otevřít sáček a vytřást zeleninu na misku a ozdobit bylinkami. Je to skvělá příloha.

Moderní asistent

Půjde o to, jak přizpůsobit pomalý hrnec pro přípravu hlíz. Je to velmi pohodlné. Stačí nainstalovat program a věnovat se své práci. Když se vrátíte, otevřete víko a najdete brambory uvařené a horké. Jak a kolik vařit brambory v pomalém hrnci? Obvykle stačí 40 minut v režimu „polévka“. Pokud je miska naplněna až po okraj, může být zapotřebí dalších 10–15 minut času navíc.

Pro zlepšení chuti vařené zeleniny můžete ihned přidat koření, máslo. Pak se brambory stanou nejen součástí vaření toho či onoho jídla, ale samostatnou přílohou.

Doba vaření

Toto je nejdůležitější otázka. Na tomto ukazateli ve skutečnosti závisí kvalita konečného produktu. Jsou zde dvě doporučení. Nejprve rozdělte dobu vaření na před a po varu. Jakmile se voda začne vařit, můžete snížit oheň a poznamenat si čas. Toto bude nejpřesnější počet. Jak již bylo zmíněno, existují odrůdové znaky hlíz. Zaměřte se proto na dobu vaření po dobu 15 minut, poté začněte nožem kontrolovat propečenost.

Salátové brambory

Výše jsme se podívali na to, jak lze připravit loupané okopaniny. Často ale potřebujeme dostat ven celou zeleninu, abychom ji mohli nakrájet určitým způsobem a připravit si předkrm nebo salát. K tomu je důležité vědět, jak vařit brambory ve slupce.

Umyté hlízy vložíme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Ihned posypte solítím zabráníte popraskání kůže. Po převaření vody můžete zaznamenat čas:

• Vaření v hrnci – 20 minut.
• Na vaření v pomalém hrnci – 30 minut.
• V mikrovlnné troubě stačí 10 minut.

Po uplynutí času můžete zeleninu zalít vodou, abyste urychlili vychlazení. Poté můžete zeleninu oloupat a nakrájet, jak vyžaduje recept. Je přibližně jasné, kolik uvařit brambory Olivierovi. Proč nemůžete uvařit oloupanou zeleninu na salát? Vlastně to možné je, není na tom nic složitého. Proč tedy ženy v domácnosti tuto metodu nepoužívají?

Přínosy pro tělo

Tento způsob vaření nejen šetří čas. Umožňuje ušetřit maximum vitamínů a živin, které jsou obsaženy v této unikátní kořenové plodině. Jelikož není těžké uvařit brambory ve slupce, můžete tento úkol svěřit dětem nebo manželovi. Než se dostanete domů, bude vše připraveno. Zbývá nakrájet mezitím koupeného sledě a večeře je téměř na stole.

Výhodou tohoto způsobu vaření je také rychlost. Stačí 15–20 minut a hlízy můžete jen vyklepat, aby vychladly. Pokud se vaří v pyré na bramborové kaši, je potřeba je hned umlít, jinak bude kvalita výsledného pokrmu mnohem horší.

Vaření polévky

Jak začíná kurz pro mladé ženy v domácnosti? Samozřejmě od přípravy prvního chodu. Lehká, vydatná polévka - přesně to, co potřebujetekaždý den. A jaký je jeho základ? Ne, ne obiloviny a maso. Jedná se spíše o doplňkové přísady, díky kterým je chutnější a výživnější. Žádná polévka se ale neobejde bez brambor.

Aby byl vývar chutný, musíte znát pár pravidel. Promluvme si o tom, jak vařit polévku s bramborami. Nejprve je třeba připravit vývar. Bude zeleninový nebo masový – záleží jen na vašich preferencích. Poté osolte a můžete pokládat zeleninu.

U prvních chodů se kořenové plodiny nakrájí na malé kostičky. Některé hospodyňky je raději melou ve formě tyčinek. To na chuti nic nemění. Doba vaření v tomto případě prakticky nezávisí na odrůdě a je 15 minut. Pokud ale máte rádi zeleninu, která se ve vývaru prakticky rozpouští, pak volte odrůdy s vysokým obsahem škrobu. Některé hospodyňky samostatně chytají brambory a rozdrtí je na kaši, poté je znovu ponoří do polévky. Samozřejmě je lepší to udělat ne se všemi bramborami, ale pouze s několika věcmi.

Pokud plánujete vařit polévku s pyré, pak byste neměli přijímat žádná opatření, aby nakrájená zelenina zůstala celá. V tomto případě můžete jednoduše vařit déle a poté rozemlít pomocí mixéru. Brambory a houby se často stávají hlavními složkami takového jídla.

bramborová kaše

V zásadě nemusíte dělat nic zvláštního. Při jakémkoli způsobu vaření stačí prodloužit dobu vaření pouze o 10 minut. V tomto případě se získá zeleninadrobivá a snadno se změní v křehkou hmotu. Existuje jedna jemnost - abyste získali lahodnou bramborovou kaši, je nejlepší vzít ne mladé brambory, ale zralé. Příprava zabere asi 30 minut, ale výsledek rozhodně nezklame. Během tohoto období se brambory uvaří, bude mnohem snazší je rozmačkat.

Místo závěru

Z brambor se dá uvařit velké množství jídel. Polévky, přílohy, bramborová kaše, saláty, koláče - téměř žádné jídlo se neobejde bez této kořenové plodiny. Dokonce se přidává do koláčů a sušenek. Dnes jsme hovořili o různých metodách tepelného zpracování. To bude užitečné pro každou mladou hospodyňku.