Jak vařit drobivou rýži – vlastnosti, metody a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařená rýže je perfektní ingrediencí pro mnoho jídel. Dokonale se projevuje jako nezávislé jídlo, dobře se hodí k různým omáčkám a kořením. Jaká by měla být ideální rýže? Jemná zrna, která si zachovávají svůj tvar. To je přesně to, co ho chce vidět většina hospodyň, ale z nějakého důvodu mají cereálie nejčastěji tendenci proměnit se ve viskózní nepořádek. To je dobré, když vaříte ranní kaši. Ve všech ostatních případech musíte zjistit, jak vařit drobivou rýži. To je to, co dnes uděláme.

Kdo za to může

Nerozčilujte se, natož předpokládejte, že jste špatná hospodyňka. Téměř každý má běžnou situaci, kdy se místo perlové rýže, která se od sebe odděluje, získá lepkavá hrudka. Často nešetří a mytí. Obviňujte toškrob. Je obsažen v obilí a přispívá k tomu, že při vaření vzniká lepkavá hmota nepochopitelného typu. Výrobek je v tomto případě samozřejmě zcela nevhodný pro přípravu lahodných pokrmů.

Hmota z lepkavé rýže zničí každou polévku, koláč nebo salát. Je nepravděpodobné, že rodina bude chválit pilaf, pokud je od něj oddělen pouze lepkavými kousky. I zkušená hospodyňka může čelit takovým situacím, a tak jsme se dnes rozhodli mluvit o tom, jak uvařit drobivou rýži.

Pojďme do supermarketu

Nejdůležitější otázkou je správný výběr obilovin. Můžete být skvělí kuchaři, ale pokud máte křehkou, nekvalitní rýži s vysokým obsahem škrobu, začne se během 15 až 20 minut měnit na kaši. Tento proces je prakticky neopravitelný. Pokud máte jen takovou rýži, ale potřebujete najít možnost, jak uvařit drobivou rýži, zkuste ji napůl uvařenou vypnout, scedit vodu a propláchnout cereálie. Poté nalijte na dno trochu vody, zahřejte pánev na ohni a pevně ji uzavřete pokličkou. Zab alte a nechte asi hodinu uležet. Během této doby se rýže odpaří a stane se víceméně drobivou.

Obrácené pravidlo také funguje dobře. Pokud jste si koupili drahou dobrou odrůdu, můžete ji vařit jakýmkoli způsobem. Stále to nebude držet pohromadě a bude vynikající. Další věc je, že cena může být příliš vysoká.

Nejoblíbenější odrůdy

Nejdražší odrůda se nazývá basmati. Nedivte se, že to v obchodě neuvidíte. Používají ho šéfkuchaři těch nejlepších restaurací. Má vynikajícíchuťové vlastnosti. Vizuálně jej snadno rozeznáte od tuctu jiných. Zrna jsou velká, dlouhá a špičatá. Není divu, že se mu říká královský. Není potřeba žádné úsilí, aby bylo chutné.

• Hnědá nebo hnědá rýže. Odborníci na výživu ho milují za to, že zachoval skořápku. Tělo dostává velké množství vlákniny spolu se skořápkou otrub. Díky tomu si zrno zachová svůj tvar při tepelném zpracování.
• Dlouhozrnná rýže. Dnes je v prodeji poměrně dost odrůd s protáhlým tvarem zrna. Některé z nich mají nižší obsah škrobu, takže se při vaření méně lepí.
• Dušená rýže. Nejedná se o odrůdu, ale pouze o speciální metodu zpracování. Vlivem páry zrna hustnou a získávají jantarově žlutou barvu. Nelepí se, ale stává se drsnějším. Na koláč to moc nefunguje. S jeho použitím se nemusíte starat o to, jak uvařit drobivou rýži. Ale kuchaři říkají, že chuť hotového jídla může ztratit.

Příprava obilovin

Je třeba dodržovat několik pravidel.

1. Před vařením krupici nezapomeňte umýt. Postup opakujte alespoň sedmkrát – voda by měla být dokonale čistá.
2. Namočte krupici na několik hodin. Tím se ze zrna vyplaví veškerý zbývající škrob.
3. Další tajemství sdílené profesionálními kuchaři. Když mluvíme o tom, jak vařit drobivou rýži jako přílohu, mluví o tom, že je třeba do cereálií přidat trochu rostlinného oleje. Na šálek rýže stačí 2 polévkové lžíce. Dobře promíchejte krupici s máslem, poté přidejte vodu a začněte vařit.
4. Poměr vody a obilovin je dalším důležitým bodem. Zde se každá hostitelka uchýlí ke své vlastní verzi. Někteří nalijí hodně vody, vaří do požadovaného stavu a poté slijí přebytečnou tekutinu. Jiní se snaží najít optimální poměr obilovin a vody. Ve skutečnosti to kuchaři vědí už dlouho: pro oblohové cereálie je to 1:1. Pokud bude více vody, bude to nepořádek.
5. Rýži během vaření nemíchejte. To je další pravidlo, které hostesky často porušují. Když mluvíme o tom, jak vařit drobivou rýži v hrnci, každý druhý řekne, že se ji snaží aktivně míchat během procesu vaření. Ve skutečnosti, jakmile se osolená voda s rýží vaří, musíte snížit oheň a nadále se nedotýkat cereálií, dokud nejsou uvařené.
6. Také si musíte vybrat pánev se znalostí věci. Budete potřebovat kastrol se silnými stěnami a dnem. V kuchyni je často pouze sm altované nádobí, ale jeho použití se důrazně nedoporučuje. Vyberte pánev s očekáváním, že cereálie během vaření výrazně zvětší svůj objem.

Zároveň existuje obrovské množství způsobů, jak vařit drobivou rýži. Jak vařit v hrnci, pomalém hrnci nebo dvojitém kotli, dnes si povíme. Hosteska si může každý recept upravit podle svých chuťových preferencí. A doplněním rýže různými omáčkami získáte pokaždé jiný pokrm.

První cesta

Existuje několik možností, jak vařit drobivou rýži v hrnci. Začátečníkhosteska může použít následující. Nepraktikují ji zkušení kuchaři, ale to vám nebrání získat kvalitní rýži. Nejlepší je vzít velkou dlouhozrnnou rýži – tak získáte zaručeně dobrý výsledek. Ale pokud se budete hodně snažit, můžete uvařit přijatelnou přílohu z téměř jakékoli cereálie.

• Postavte hrnec na oheň, nalijte alespoň 2 litry vody.
• Odděleně uvařte konvici – stále potřebujete horkou vodu.
• Důkladně rýži omyjte.
• Nasypte cereálie do vroucí vody a počkejte, až se znovu uvaří.
• Vařte do měkka. Zde se nabere tolik vody, aby rýže nasála tolik, kolik potřebuje. Je důležité cereálie čas od času ochutnat, abyste určili připravenost.
• Hotovou rýži dejte do cedníku a důkladně propláchněte vroucí vodou z konvice.
• Nalijte do hrnce a přidejte máslo. Hrnec pečlivě zab alte. Tím popis receptu na drobivou rýži končí. Jak to vařit jinými způsoby, budeme mluvit dále.

Vaření s předmáčením obilovin

Rád bych hned poznamenal, že tato metoda není vhodná pro každou odrůdu. Křehké, rychle vařené cereálie z toho jen prohrají. Ale kulatou rýži, basmati a dušenou rýži lze vařit tímto způsobem. Vyhraje jedině tohle. Nemluvě o tom, že se výrazně zkrátí doba vaření. Nechat cereálie přes noc ve vodě se nevyplatí, 30 minut bude stačit.

• Propláchněte rýži velkým množstvím vody.
• Namočte do vroucí vody. To je velmi důležité, v této fázi by se neměla používat studená voda.
• Smíchejte rýži s máslem a solí a získáte výživnou a lahodnou přílohu.

Vaření přílohy

A teď se podíváme blíže na to, jak uvařit drobivou rýži jako přílohu. V tomto případě je třeba dodržet proporce. Jak bylo uvedeno výše, poměr vody a rýže by měl být jedna ku jedné. Vařte pod pokličkou na mírném ohni až do úplného uvaření. Po uvaření je třeba odstranit z ohně a nechat chvíli pod pokličkou.

Technologie pražení

A pokračujeme v rozhovoru o tom, jak správně vařit drobivou rýži. Univerzální pro jakoukoli odrůdu je technika raw pražení. Pokud připravujete slavnostní pokrm a nemůžete udělat chybu, pak využijte tuto možnost – výsledek bude vynikající.

• Rýži propláchněte velkým množstvím vody a dejte konvici na oheň.
• Rýži dejte do cedníku a nechte dobře oschnout.
• Připravte hrnec na vaření a nalijte do něj několik lžic rostlinného oleje.
• Postavte hrnec na oheň a přidejte rýži. Za stálého míchání orestujte rýži, dokud nebude průsvitná.
• Otázka je teď malá: jak uvařit drobivou rýži? Proporce je třeba velmi pečlivě dodržovat, jinak dostanete kaši. Nejlepší je držet se předchozího doporučení a brát 1:1. Pokud chcete, aby byly obiloviny křehčí, přidejte sklenici rýžejeden a půl šálku rýže.

Všechny tyto možnosti jsou ověřené. Umožňují vám uvařit krásnou nadýchanou rýži, která je ideální pro každé jídlo.

Funkce vaření kulaté rýže

Specialisté poznamenávají, že chuť těchto zrn je velmi vysoká, stejně jako nutriční hodnota. Bohužel velmi často má tendenci se proměnit v nepořádek. Pojďme si promluvit o tom, jak uvařit nadýchanou kulatozrnnou rýži. Není to tak těžké, jak se na první pohled zdá, ale budete muset proces neustále sledovat a upravovat jeho průběh.

• Na sklenici kulaté rýže budete potřebovat tři polévkové lžíce rostlinného oleje, dvě sklenice vody a oblíbené koření.
• Krupice dobře opláchněte a nechte uschnout.
• V hrnci dejte vařit vodu, přidejte do ní máslo a sůl.
• Poté, co se voda znovu uvaří, musíte rýži vylít a snížit teplotu na minimum.
• Asi za čtvrt hodiny bude možné vypnout. Pokud se ukáže, že se voda úplně nevstřebala, doporučuje se vyhodit rýži do cedníku.

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů mnoha hospodyněk na drobivou rýži. Jak vařit jiné odrůdy, budeme mluvit samostatně, protože nuance se mohou lišit.

Dlouhozrnná rýže: funkce vaření

Její hlavní výhodou je, že zrnka rýže vypadají velmi pěkně a pokrm zdobí sama. Druhým plusem je, že se těžko vaří. K tomu se budete muset velmi snažit. Jak uvařit dlouhozrnnou rýži nadýchanou? Budete muset dodržovat některá pravidla:

1. Půl šálku rýže zabere sklenici vody a půl lžičky soli.
2. Spárovací hmotu je třeba umýt a vysušit. Naplňte ji vodou a dejte na oheň. Jakmile se rýže uvaří, snižte plamen a přikryjte pokličkou.
3. V tomto procesu nemůžete zasahovat do obilovin. Po 20 minutách vypněte teplo a nechte pánev stát dalších 15 minut přímo na sporáku.

Hnědá rýže

Nebo jinými slovy - hnědá rýže. Jak vařit tento druh drobky, nyní zjistíme. Proces má své vlastní vlastnosti, protože navzdory přítomnosti skořápky se z ní často získává kaše. Prvním krokem je velmi důkladně propláchnout cereálie alespoň pětkrát. Poté jej zalijte vroucí vodou a cedník vložte pod studenou vodu.

Aby byla tato rýže lahodná, doporučujeme ji namočit do vody alespoň na 5 hodin. Večer ji proto směle namočte a ráno pak bude vše hotové. Nyní položte hrnec na oheň a nalijte vodu. Vzhledem k tomu, že není příliš snadné vařit drobivou hnědou rýži, budete muset dodržovat základní doporučení. Na sklenici cereálií musíte vzít tři sklenice vody. Po uvaření cereálie vařte 10 minut na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a vařte dalších 30 minut. Nechte 15 minut na sporáku se zavřeným víkem. Aby rýže byla lahodná, doporučuje se přidat máslo, papriku nebo kari.

Jak ušetřit čas

Pokud se nechcete obtěžovat s oplachováním nebo máte jen málo času, zkuste připravit sypkou rýži v sáčku. Jak to vařit, je obvykle uvedeno na obalu. Obchodní společnosti používají různé třídy, takže časy se budou lišit.

Proces vaření je jednoduchý. V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní sáček cereálií. Můžete si nastavit časovač a věnovat se své práci. Jakmile zazní signál, vyjměte sáček. Jemně ji roztrhněte a nasypte rýži do misky. Nyní můžete začít připravovat omáčky.

Multivarník je výborný pomocník. Může nastavit program a jít do práce. Rýži nejen uvaří, ale také udrží teplou. To je zvláště dobré pro dušené, husté odrůdy. Než dorazíte, fazole nafouknou a jsou ideální na ozdobu.

Místo závěru

Příprava lahodné a nadýchané rýže není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Vyzkoušejte některý z uvedených receptů a uvidíte, že mistrovskou přílohu zvládnete i sami. Budete-li se řídit doporučeními profesionálních kuchařů, budete překvapeni, jak chutná obyčejná rýže - získáte všestrannou přílohu, která se bude hodit ke každému pokrmu.