Nejlepší recepty na sklizeň zeleniny na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka se snaží udělat nějaké přípravy na zimu, aby v chladném období zpestřila jídelníček své rodiny. Existuje neuvěřitelné množství receptů, mezi kterými si můžete najít něco zajímavého pro sebe. V našem článku chceme přinést ty nejlepší recepty na zimní přípravy.

Zelinový salát

Každý rok, s nástupem léta, přemýšlíme o tom, jaké přípravy bychom měli udělat. Bohužel teplá sezóna v našich končinách netrvá dlouho, proto byste se měli starat o zásoby předem. Každá hospodyňka má samozřejmě svá tajemství a ty nejlepší recepty na zimní přípravy. A přesto doporučení nebudou zbytečná. Navíc mezi čtenáři je mnoho těch, kteří se chystají šití poprvé. Právě z tohoto důvodu jsme sestavili výběr receptů na přířezy na zimu. Doufáme, že mezi nimi najdete něco nového a vhodného pro sebe.

Mezi nejoblíbenější možnosti přípravy patří saláty. Jsou to ty, které jsou velmi žádané. Jejich přípravě by se samozřejmě mělo věnovat hodně času, ale ten pak můžete získat kdykolisklenici a položte na stůl hotové jídlo, připomínající teplé léto.

Jeden z nejzajímavějších receptů na přípravu na zimu lze podle našeho názoru nazvat salát z mrkve, rajčat a papriky. Připravuje se celkem jednoduše, ale chuť je úžasná.

Složení:

• mrkev (1/2 kg),
• stejné množství cibule a papriky,
• kilogram rajčat,
• cukr (45 g),
• sůl,
• rostlinný olej (130 ml).

Nakrájejte cibuli, rajčata a papriky a nastrouhejte mrkev. Do nádoby nalijte olej, zahřejte ho a poté přidejte cibuli. Vaříme do poloviny. Poté vložte mrkev a vařte deset minut, nezapomeňte míchat. Poté přidejte pepř a vařte dalších pět minut. Na úplný konec položte rajčata. Jejich počet určuje konzistenci salátu, pokud ho máte rádi hustší, pak je potřeba dát trochu rajčete. Přidejte sůl a cukr podle svého uvážení, zaměřte se na chuť. Dále vařte hmotu pod víkem po dobu 15-20 minut. Zelenina by se měla vařit. Horkou hmotu rozložíme do předem sterilizovaných sklenic. Nádoby zazátkujeme, otočíme a přikryjeme přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Uvedené množství zeleniny by mělo tvořit asi 2,5 litru lahodného salátu. Jak vidíte, recept na sklizeň na zimu je velmi jednoduchý.

Zelný salát

Zelí je v chladném období zdrojem vitamínů, a proto salát z této zeleniny doma rozhodně nesmí chybět. Nabízíme jednoduchý domácí receptna zimu. Salát z mrkve, cibule, papriky a zelí lze použít jako samostatné jídlo nebo jako přípravu na boršč.

Složení:

• kilogram sladké papriky, mrkve a cibule,
• pět kilo zelí,
• cukr (320 g),
• ocet (1/2 l),
• sůl (čtyři polévkové lžíce),
• rostlinný olej (1/2 litru).

Nakrájejte zelí, cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na struhadle. V misce smíchejte ocet, cukr, rostlinný olej a sůl. Touto marinádou zalijeme zeleninu a důkladně promícháme. Připravenou zavařovací hmotu pevně položíme a udusáme. Obrobek je nutné skladovat na chladném místě.

Houbový salát

Nabízíme recept na lahodnou přípravu na zimu s houbami a zeleninou. Takový salát lze připravit na podzim.

Složení:

• houby (1,5 kg),
• kilogram rajčat a sladké papriky,
• mrkev (730 g),
• cibule (550 g),
• cukr (170 g),
• ocet (95 ml),
• sůl (55 g),
• rostlinný olej (340 ml).

Pro přípravu takového přípravku si můžete vzít jakékoli houby, včetně lesních. Je pravda, že budou muset trochu šťourat. Musí se důkladně vyčistit a opláchnout. A poté deset minut vařte. Poté, co slijeme vodu, a houby hodíme do cedníku. Po odstranění přebytečné tekutiny je smažte na pánvi, dokud se voda neodpaří.

Pokud připravujete salát z žampionů a hlívy ústřičné, pak nemajíznamená vařit. Stačí je omýt, nakrájet a zlehka orestovat na pánvi.

Dále omyjte a nakrájejte rajčata. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka. Poté vezmeme prostornou nádobu o objemu 5-7 litrů a nalijeme do ní olej, zahřejeme. A pak vyskládejte rajčata. Po pěti minutách dají rajčata hodně šťávy. Poté můžete do pánve vložit cibuli, papriku, mrkev a houby. Přidejte cukr a sůl. Zvyšte teplotu a ingredience promíchejte. Zelenina dá brzy hodně šťávy. Jakmile salát vaří, snižte plamen a poté ho za občasného míchání vařte dalších pět minut. Chcete-li obrobek okořenit, můžete přidat lusk feferonky.

Na konci vaření přidejte ocet, salát povařte dalších pět minut a poté vypněte teplo. Dále hmotu rozložíme do sklenic. Když je zazátkujeme víčkem, uložíme je do spíže.

rajčata na korejský způsob

Recept na sklizeň na zimu (s fotografií) z pikantních rajčat vám umožní uvařit lahodnou svačinu.

Složení:

• kilogram rajčat,
• pár paprik,
• česnek,
• rostlinný olej (55 g),
• ocet (55 g),
• st. l. sůl,
• cukr (55 g),
• zelená,
• ochutnat červenou papriku.

Korejský předkrm ze zelených rajčat. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte. Rajčata rozemelte na čtverečky, papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na proužky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Česnek očistíme a propasírujeme. Dále do salátu přidejte ocet,cukr a sůl. Promícháme, přeneseme do sklenic, ucpeme plastovými víčky a pošleme do chladničky. Po osmi hodinách je svačina hotová.

Pikantní lilkový salát

Mezi recepty na přípravu zeleniny na zimu jsou oblíbené především lilkové saláty.

Složení:

• sladká paprika (dva kg),
• lilek (tři kg),
• litr rajčatové šťávy nebo 1,5 kg rajčat,
• šest feferonek,
• koprová zelenina,
• česnek,
• petržel,
• rostlinný olej (220 ml),
• sůl,
• ocet (1,5 šálku).

Lilek důkladně omyjte a odstraňte z okrajů, poté nakrájejte na kolečka. Poté je na hodinu namočte do slané vody. Sladkou papriku nakrájejte na kousky a feferonku na kousky, odstraňte semínka. Myji i rajčata a bylinky. Veškerá zelenina, kromě lilku, umeleme na mlýnku na maso. Přidejte sůl.

Dále vezměte velký kastrol a nalijte na jeho dno rostlinný olej. Ve vrstvách rozložíme modrou a zeleninovou hmotu. Poté zapněte oheň a přiveďte hmotu k varu. Na mírném ohni vaříme předkrm 25 minut. Na úplný závěr přidejte sůl a ocet. Poté salát přesuneme do sklenic, korkových s kovovými víčky. Po vychladnutí uložíme svačinu do spíže.

Marinovaná rajčata a okurky

Jednoduché recepty na zimní přípravy jsou mezi hospodyňkami nejžádanější. Navrhujeme připravit nakládaný salát zokurky a rajčata s česnekem a cibulí.

Složení:

• okurky (550 g),
• nezralá rajčata (270 g),
• cibule (120 g),
• list křenu,
• koprový deštník,
• česnek,
• karafiát,
• koření, l
• ist bay,
• směs pepře,
• dezertní lžička cukru,
• sůl (tsp),
• dezertní lžičku octa a rostlinného oleje.

Okurky omyjte a nakrájejte na malá kolečka. Na salátová rajčata je lepší vzít trochu nezralé (oranžové). Nakrájejte cibuli.

Do sterilizovaných nádob rozložte koprový deštník, jeden stroužek česneku a kousek listu křenu. Naplňte každou sklenici do poloviny zeleninovou směsí. Přidejte hřebíček, bobkový list a koření. Také sůl a cukr. Poté přidejte olej a ocet. Dále hlásíme zeleninu až na vrchol. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nyní je třeba je deset minut sterilovat ve velkém kastrolu. Hotový salát srolujeme a dáme vychladit pod teplou přikrývku.

Švestky s cibulí

Tento recept na sklizeň na zimu (viz foto níže) možná někoho překvapí. Opravdu, ze švestek s cibulí můžete uvařit skvělé zimní občerstvení. Říká se mu také gruzínský předkrm.

Složení:

• tři cibule,
• švestky (590 g),
• česnek,
• rostlinný olej (25 ml),
• dvě umění. l. ocet,
• špetka červené papriky,
• sůl.

Švestky opatrněomyjeme a nakrájíme na plátky. V hlubší pánvi orestujte nakrájenou cibuli. Poté k ní přidejte švestky a vařte dalších pět minut. Dále nalijte ocet, přidejte sůl, pepř a nasekaný česnek. Vzniklou hmotu přendáme do sklenic, které sterilujeme v kastrůlku (každou na sedm minut). Po bankách korkujeme. Jak vidíte, recept na sklizeň švestek na zimu je docela jednoduchý.

Nakládané okurky

Zlatý recept na sklizeň okurek na zimu vám umožní získat lahodnou a křupavou zeleninu. Právě tyto vlastnosti chtějí všechny hospodyňky získat při výrobě nakládaných okurek.

Složení:

• dvě sladké papriky,
• kilogram okurek,
• parta kopru,
• česnek,
• karafiát,
• allspice,
• cukr,
• ocet,
• sůl.

Vzhledem k tomu, že rolky okurky jsou nejrozmarnější, měli byste k jejich přípravě přistupovat obzvlášť opatrně. Před zahájením vaření zeleninu důkladně omyjte. Z každé okurky z obou stran odřízneme okraje. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na plátky.

Do připravených sterilizovaných sklenic dejte stroužek česneku, dva bobkové listy, černé a nové koření. Poté okurky a papriky pevně naskládáme do sklenic. Navrch dejte kopr.

Poté naplňte nádoby vroucí vodou a přikryjte víčky. V této formě jsou polotovary ponechány po dobu patnácti minut. Po nalití tekutiny do pánve přidejte dvě polévkové lžíce cukru a soli na litr vody.

Řešenípřiveďte k varu, vypněte plamen a přidejte dvě lžíce octa. Touto marinádou nalijte okurky. Sklenice zazátkujeme a necháme na teplém místě pod víkem.

korejská cuketa

Na přípravu cukety na zimu je spousta nejrůznějších receptů. Všechny jsou velmi dobré. Pro ty, kteří milují korejské občerstvení, nabízíme cuketu na korejský způsob.

Složení:

• cibule (540 g),
• tři kg cukety,
• mrkev (540 g),
• pět paprik,
• česnek,
• zelená,
• sklenice slunečnicového oleje,
• stejné množství octa a cukru,
• sůl (dvě polévkové lžíce),
• koření na korejskou mrkev.

Pro přípravu takového přípravku je dobré mít speciální struhadlo na korejskou mrkev. Samostatně s jeho pomocí nakrájejte cuketu a mrkev. Přesuňte mrkev do samostatné nádoby, přidejte do ní koření a cukr. Dále očistíme a nakrájíme cibuli a papriku. Poté, co je všechna zelenina nakrájená, promíchejte ji ve velké míse. V samostatné pánvi smíchejte všechny ingredience na marinádu.

Nasypte zeleninu do sterilizovaných sklenic. Poté je naplňte marinádou. Nechte obrobek tři hodiny při pokojové teplotě. Dále musí být sklenice sterilizovány po dobu 15-20 minut. Poté, co je srolujeme a nakrájíme ve spíži.

Cuketový kaviár

Mnoho hospodyněk připravuje na zimu cuketový kaviár. Je docela možné jej uchovat, pokud přidáte ocet.

Složení:

• dvě mrkve,
• cuketa (530 g),
• česnek,
• luk,
• chili,
• rostlinný olej (85 g),
• sůl.

Omyjte cuketu a odstraňte kůži a semínka. Dužninu nakrájejte na malé kostičky. Mrkev, česnek a cibule jsou také oloupané a nakrájené. Jelikož bude kaviár pikantní, použijeme chilli papričky. Očistíme od semínek a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte všechnu zeleninu. A pak potřebujeme dobrý rendlík nebo rendlík, protože kaviár nebudeme smažit, ale dusit ve vlastní koky. Nejprve zahřejte rostlinný olej v misce a poté zeleninu přendejte.

Na mírném ohni je vařte dvě hodiny, nezapomeňte hmotu promíchat. Pokud kaviár začne hořet, můžete přidat trochu vody. Poté, co zelenina změkne, lze ji nakrájet mixérem. A pak ještě pět minut dusíme na pánvi. Dále rozložte kaviár do čistých sklenic a přidejte do každé 1-2 lžičky. ocet v každé nádobě. Sklenice srolujeme a uložíme do spíže.

Sklizeň česneku

Navzdory skutečnosti, že česnek se udržuje dobře čerstvý, existuje mnoho receptů na sklizeň česneku na zimu.

Doporučujeme použít metodu suchého solení.

Složení:

• sůl (320 g),
• kg česneku.

Česnek se oloupe a nechá projít mlýnkem na maso. Dále smíchejte hmotu se solí a přendejte do sklenic. Nádoby uzavřeme víkem. Tento polotovar lze skladovat při pokojové teplotě.

Zapíchnutý česnek

Marinovaný česnek s rybízem abrusinky, i když mají nižší užitečné vlastnosti než čerstvé, jsou stále neuvěřitelně dobré.

Složení:

• česnek (dva kg),
• litr vody,
• ½ kg rybízu nebo brusinek,
• sůl (tři polévkové lžíce),
• jablečný ocet (120 ml).

Pro sklizeň potřebujeme mladý česnek. Vyčistíme to a převedeme do bank. Navrch nasypeme bobule a zalijeme marinádou z octa, soli a vody. Obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě.

cuketový salát

Recept na jednoduchý zimní salát je dobrý, protože jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

Složení:

• česnek (120 g),
• cuketa (tři kg),
• 1, 5 polévkové lžíce. l. cukr,
• ocet (160 g),
• 1, 5 polévkové lžíce. l.,
• sklenici rostlinného oleje.

Cuketový salát se připravuje nejen rychle a snadno. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky. Ingredience smícháme a necháme tři hodiny marinovat. Poté dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Salát dusíme asi 25 minut. Položíme to do bank a ucpeme je.

Pepřové lečo

Z papriky si můžete udělat skvělé lečo na zimu.

Složení:

• cibule (1/2 kg),
• kilogram rajčat,
• dva kg. paprika,
• rostlinný olej
• (230 ml),
• st. l. cukr,
• dvě lžičky sůl,
• ocet (lžička na hrnectři litry),
• mletý pepř.

Bulharský pepř omyjte a nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Dále nakrájíme na plátky a přendáme do velkého hrnce. Nakrájíme cibuli a také ji posíláme do nádobí. Rajčata také nakrájíme. Veškerou zeleninu promícháme a přidáme olej, sůl a cukr. Můžete dát i trochu feferonky. Poté položte pánev na sporák a vařte její obsah alespoň hodinu, nezapomeňte míchat. Hotové lečo přendáme do sklenic a korku. Po vychladnutí skladujeme ve spíži nebo ve sklepě.

Předkrm z lilku

Složení:

• pět žárovek,
• rostlinný olej (120 ml),
• lilek (tři kg),
• tři mrkve,
• sedm rajčat,
• ch. l. sůl,
• st. l. cukr,
• ocet (4 polévkové lžíce).

Pro přípravu lahodné svačiny je lepší použít mladé lilky. Omyjeme je a nakrájíme na poloviny, zbavíme je ocásků. Rozpálíme troubu. Na plech dáme alobal a přendáme na něj lilky. Osolte je a pokapejte olejem. Poté pošlete plech na 15 minut do trouby.

Mezitím si nakrájejte cibuli a mrkev. A rajčata nakrájíme na kostičky. V hrnci na oleji orestujte cibuli a mrkev a po chvíli k nim přidejte rajčata. Poté nasypeme cukr a sůl a navrch položíme lilek. Hmotu promícháme a přidáme ocet. Předkrm dáme do sklenic, nejprve vložíme lilky a navrch nasypeme zeleninovou hmotu.

Banky budou určitě sterilizovány v horké vodě asi pět až sedm minut.