Sklizeň hroznů na zimu: marshmallow a domácí rozinky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí hrozny nejsou jen triviální šťáva, džem nebo želé. Pomocí moderních elektrických sušiček nebo jednoduše solární energie je možné vařit marshmallow a domácí rozinky.

Tyto nové a neobvyklé hrozny si zamilujete. Recepty vám pomohou se rozhodnout a rozhodnout se experimentovat. Výsledkem budete mile překvapeni.

Sklízení hroznů na zimu pomocí sušiček

Použijete-li stroj na principu zvětrávání, spíše než vystavení vysokým teplotám, můžete bobule sušit, přičemž v nich zůstane zachována většina vitamínů a antioxidantů. Plody během přípravy nevybírejte z kartáčů, ale odřízněte je a nechte ocas. V tomto případě vám sklizeň hroznů na zimu jako celek umožní neztratit cennou šťávu.

Pokud chcete vyrobit marshmallow, pak způsob řezání neovlivní konečný výsledek. Pro ni musíte vzít odrůdy bez semen a s tenkou kůží, rozemlít v mixéru se slupkou. V případě potřeby oslaďte medem. Mělo by se užívat asi jednu plnou polévkovou lžíci na čtyři sta gramů bobulí.

Mimoto má med také stabilizační účinek na hroznovou hmotu. Proto je lepší brát ji krystalizovanou – řepkovou nebo slunečnicovou. Rozdrcené hrozny s medem nasypeme do táců a sušíme do středně měkkého. Hmota by neměla téct, ale ani ztuhnout. Marshmallow pro skladování srolujte do trubiček a nakrájejte na kousky – získáte malé spirálky. Autentický recept radí namáčet je do speciálního prášku z květenství, úponků a vinných listů. Pastilka se pak lépe skladuje. Prášek se připravuje na jaře. Při prořezávání větví jsou zachovány mladé listy (ale i šlahouny a květenství), oddělené od výhonů. Suší se a drtí. Můžete rozdrtit v mixéru. Takový prášek má naprosto nepopsatelné jemné aroma, musí se skladovat v dóze pod víčkem a dá se přidávat jako dochucovadlo do různých pokrmů.

Sklízení hroznů na zimu ve formě rozinek

Domácí kandované ovoce a domácí rozinky, přestože jsme zvyklí tyto produkty kupovat na trzích, mají své výhody. Sušené domácí hrozny lze vyrobit zcela čisté, což znamená, že je třeba se poté vyvarovat mytí a máčení ve vroucí vodě. Je také mnohem elastičtější a chutnější než z obchodu. Pomocí sušičky můžete vyrobit rozinky z hroznů bez pecek. Za tímto účelem si můžete koupit bobule, které spadly z větví - jsou levnější. Je třeba je roztřídit a dobře umýt. Poté spaříme vroucí vodou, vyhodíme do cedníku, počkáme, až vychladnou, a naložíme na palety. Je to lepšírozložit v jedné vrstvě. Když rozinky začnou vysychat, je třeba je několikrát obrátit. Poté již můžete skládat v silnější vrstvě. Vařící voda urychluje sušení. Bez opaření budou hrozny schnout déle.

Pastilka bez sušičky

Sklizeň hroznů na zimu je možná, i když máte pouze šroubový odšťavňovač. V tomto případě lze použít i semenné a technické odrůdy. Šťáva se získává s dužinou a marshmallow je ještě chutnější než v sušičce.