Jak vařit vařené sádlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salo je jedním z hlavních produktů slovanského lidu. Často se používá k přípravě různých pokrmů, přidává se do mletého masa, používá se jako tuky atd. Nejoblíbenějším způsobem přípravy je však solení. Přitom existuje neskutečné množství různých receptů, které se od sebe liší nejen kořením, ale i způsobem solení.

Obvyklá příprava slaniny zahrnuje její nasolení. Existuje však recept na výrobu sádla, který učí, jak ho udělat vařené. Způsob vaření vařením je mnohými znalci považován za nejúspěšnější, protože se stává velmi měkkým a velmi příjemným na chuť.

Podle labužníků jsou dva nejsprávnější způsoby vaření sádla, jehož recept jsme získali od našich předků.

První metoda zahrnuje použití cibule a jejích slupek. Bude to vyžadovat:

- vepřový tuk (nejlépe s vrstvou masa) 0,5 kg;

- cibulová slupka (pár hrstí);

- žárovka;

- česnek 1 hlava;

- bobkový list 3 ks;

- kuličky pepře 10 ks;

- sůl 5 polévkových lžic. lžíce;

- různé koření podle chuti (lze vyrobitsměs červené papriky).

Nejprve musíte tuk opláchnout a nechat uschnout. Poté se nakrájí na velké kousky, každý asi 7-10 cm, na přípravu vyvařeného sádla je třeba uvařit litr čisté vody, do které dáme všechny ingredience kromě směsi koření. Také byste tam měli dát sádlo a vařit ho 15 minut.

Po uplynutí požadované doby lze hotový tuk vyjmout a osušit ubrouskem a poté potřít směsí koření. Poté lze uvařené sádlo dát do lednice.

Druhý recept vyžaduje plastový sáček. K vaření potřebujete:

- tuk 0,5 kg;

- majonéza 1 polévková lžíce. lžíce;

- sůl 1 polévková lžíce. lžíce;

- česnek 1 hlava;

- směs různých bylin;

- bobkový list;

- plastový sáček, ale lepší je termonávlek.

Chcete-li připravit vařené sádlo podle tohoto receptu, musíte ho umýt a vysušit. Poté se tuk nakrájí na kousky o velikosti 10-15 cm a udělají se do něj vpichy, které se naplní česnekem.

Zbylý česnek se dále nakrájí na malé kousky, které smícháme s majonézou, solí, kořením, bobkovým listem. Můžete také přidat trochu papriky pro specifickou chuť a barvu.

Poté se touto směsí potře tuk a každý kousek se vloží do samostatného sáčku. Takové balíčky musí být pevně svázány, vytlačit z nich vzduch a poté umístit do nádoby s vroucí vodou na 2-3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se vařené sádlo vyjme bez rozkládánísáčky, ochlaďte a poté vložte na jeden den do chladničky. Balíčky se otevírají druhý den. Hotový tuk lze uložit do mrazničky a výsledný tuk lze použít k přípravě různých pokrmů. Tento recept se používá od starověku, ale místo sáčků se používala hustá tkanina. Současně se výsledný tuk používal také jako jídlo a natíral ho na chleba.

Vařené sádlo se chuťově výrazně liší od slaného a podle skutečných labužníků je nejlahodnější a přitom jemné.