Kaviár "v zámoří": krok za krokem recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vařit „kaviár z lilku v zámoří“? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Každý si jistě pamatuje citát z milovaného sovětského filmu „Ivan Vasiljevič mění povolání“: „Zámořský lilkový kaviár“. Pokaždé, když sledujeme tuto epizodu filmu, usmíváme se nad malým množstvím této dobroty. Jak to vařit, řekneme níže.

Popis

Kaviár z lilku "Overseas" je chutný předkrm, který je vynikající konzervací na zimu. Často se dá najít na pultech obchodů, ale doma vařený kaviár bude mnohem chutnější a zdravější.

Je známo, že lilek obsahuje působivé množství vlákniny, která normalizuje činnost žaludku. Kaviár z této zeleniny má pozitivní vliv na práci srdce. Obsahuje draslík, a proto je užitečný při cukrovce. Kaviár z lilku mohou jíst dietáři. Koneckonců, je to nízkokalorické.

Mimochodem, za dob Ivana Hrozného nikdo o existenci lilku nevěděl. Vaření a konzumace této zeleniny začalo teprve v 17. století.

Klasický recept

Jaké jsou tedy ingredience? Musíte si vzít:

• tři lilky;
• dva stroužky česneku;
• pár cibule;
• banda petržele;
• dvě mrkve;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• mletý černý pepř;
• potravinová sůl podle chuti.

Jak vařit

Podle tohoto receptu připravte „cizí“lilkový kaviár následovně:

1. Lilek nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 1 cm. Poté je pošlete do mísy, posypte solí.
2. Zalijte lilky malým množstvím studené vody a nechte 1 hodinu stát. Jsou solené nejen kvůli odstranění hořkosti, ale také proto, aby se zabránilo nadměrné absorpci oleje.
3. Položte lilky na mřížku a pečte 20 minut v troubě na 190°C.
4. Po uplynutí času snižte teplotu v troubě na 130 °C a pečte dalších 30 minut, dokud není lilek zcela propečený.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji najemno.
6. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
7. Na rozpálenou pánev s olejem dejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a opékejte, dokud nebude zelenina hotová.
8. Upečený lilek nakrájejte nahrubo, vložte na pánev, promíchejte.
9. Česnek s bylinkami nasekejte nožem nebo mixérem. Výslednou hmotu pošlete na zeleninu.
10. Všechny ingredience dusíme dalších 10 minut, podle chuti opepříme a osolíme. Množství česneku v misce si můžete sami regulovat.

Podávejte "zámořský" kaviár v hluboké misce a položte jej na sklíčko. Hodí se k čerstvému chlebu.

S rajčaty

Vezměte:

• rajčata – 500 g;
• tři cibule;
• černý pepř;
• 1 kg lilku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• ocet – 3 polévkové lžíce. l.;
• 100 g slunečnicového oleje;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• 3 lžičky sůl;
• greens.

Udělejte tento kaviár takto:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonky, upečte celé v troubě nebo mikrovlnné troubě.
2. Upečený lilek oloupeme, nakrájíme a nasekáme na mlýnku na maso.
3. Omyjte rajčata a nakrájejte je stejným způsobem (můžete je předem zalít vroucí vodou a odstranit slupku).
4. Sladkou papriku osolte, omyjte a nakrájejte. Udělejte totéž s oloupanou cibulí.
5. Smíchejte nakrájenou zeleninu a promíchejte, přidejte cukr, mletý pepř a sůl. Nalijte sem rostlinný olej a ocet, přidejte nakrájenou zeleninu (chutná s petrželkou). Znovu promíchejte. "Zámořský" kaviár lze již konzumovat, nebo jej lze také tepelně upravit.
6. Poté přendejte kaviár do hluboké pánve a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi hodinu. Hotový pokrm by měl zhnědnout.

Výborný kaviár podávejte s opečenými bramborami nebo jen namazaný na chleba apomoz si sám.

Cuketový kaviár v pomalém hrnci

Pojďme zjistit, jak vařit squashový kaviár „v zámoří“. Vezměte:

• dvě mrkve;
• dvě červené papriky;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• 1, 5 kg cukety;
• dvě cibule;
• česnek - tři stroužky;
• cukr – 1 lžička;
• paprikový lusk;
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l.

Vaření kaviáru

Tento recept na „zámořský“squashový kaviár navrhuje následující kroky:

1. Nakrájejte cibuli na kostičky a pošlete do mísy multivarku.
2. Do cibule nalijte rostlinný olej, nastavte program "Pečení" na 40 minut, sejměte ventil.
3. Nastrouháme mrkev a pošleme k cibuli, zamícháme.
4. Nakrájejte papriky a cuketu a pošlete do mísy multivarku.
5. Po skončení režimu "Pečení" vraťte ventil na místo a zapněte program "Stew" na 1 hodinu.
6. Do kaviáru přidejte trochu chilli papričky, cukr, sůl a zamíchejte.
7. 20 minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak a prolisovaný česnek.
8. Vychlaďte kaviár a rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Teď začněte jíst.

Cuketový kaviár na zimu

Jak vyrobit „zámořský“kaviár na zimu? Vezměte:

• 1 kg mrkve;
• cibule – 1 kg;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• cuketa – 3 kg;
• 1, 5 kg zralých rajčat (nebo 150g rajčatový protlak);
• parta kopru, petržel;
• ¼ lžičky mletý černý pepř;
• ¼ mleté nové koření;
• dvě hlavy česneku;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
• kořen pastináku, petržel, celer - kus po kuse;
• 200 ml rostlinného oleje;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Postupujte podle těchto kroků:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte na malé kostičky.
2. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte kořeny a mrkev.
3. Opečte cuketu na rostlinném oleji, pošlete na společnou pánev, ve které pak budete obrobek dusit.
4. Opečte mrkev, přendejte na pánev.
5. Osmažte cibuli a pošlete ji tam.
6. Česnek oloupeme, stroužky rozpůlíme. Otočte všechny součásti mlýnkem na maso.
7. Sterilizujte sklenice na kaviár.
8. Zeleninovou hmotu dejte na mírném ohni dusit 60 minut. Nezapomeňte do ní přidat cukr, pepř, ocet, sůl a rajčatový protlak. Pokud jste použili rajčata, umelte je na mlýnku na maso spolu s ostatní zeleninou. Na závěr přidejte nakrájenou zeleninu.
9. Hotový kaviár nalijte do sklenic, znovu je sterilizujte 15 minut v hrnci naplněném do poloviny vodou a srolujte.

Nyní můžete sklenice poslat na tmavé místo, kde je uskladníte až do zimního období.

Kaviár na zimní lilek

K výrobě tohoto kaviáru budete potřebovat:

• rajčata – 1 kg;
• pár žárovek;
• česnek - tři stroužky;
• lilek – 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9 % – 1Umění. l.;
• dvě lžíce cukru.

Uvařte tento kaviár následovně:

1. Lilek dobře omyjte a odstraňte stonky.
2. Plech vyložte alobalem, položte na něj lilek, vložte do rozpálené trouby a opečte z obou stran.
3. Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky.
4. Nakrájejte cibuli, orestujte ji na rostlinném oleji do zlatova.
5. K cibuli přidejte hlávkový salát a 10 minut vařte
6. Připravte rajčata ke stažení z kůže. Chcete-li to provést, udělejte na nich řez ve tvaru kříže a blanšírujte. V samostatném hrnci vařte vodu, pošlete do ní rajčata. Vařte půl hodiny.
7. Odstavte hrnec z plotny, rajčata zalijte studenou vodou.
8. Vyjměte lilek z trouby, mírně vychladněte.
9. Z rajčat a lilku zbavte slupku, ovoce nakrájejte na 6 částí, vše dejte přes mlýnek na maso.
10. Do hrnce se silným dnem pošlete lilky, rajčata, cibuli a hlávkový salát. Umístěte na střední teplotu a za občasného míchání vařte 1 hodinu. Po hodině přidejte do kaviáru cukr a sůl.
11. Poté přidejte prolisovaný česnek a jídlo vařte dalších 15 minut. Na konci vaření do něj přidejte ocet.
12. Připravte sklenice a víčka. Za tímto účelem je omyjte a sterilizujte 10 minut nad párou.
13. Naplňte sterilní sklenice kaviárem.
14. Srolujte sklenice, otočte je dnem vzhůru, zab alte je do přikrývky a nechte přes noc vychladnout.

Snadný recept

Nabízíme vámuvařte velmi jemný a voňavý kaviár. Budete potřebovat:

• tři lilky;
• čtyři rajčata;
• dvě cibule;
• jedna mrkev;
• dvě papriky;
• s alt;
• allspice;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Vařte takto:

1. Veškerou zeleninu nejprve omyjte a oloupejte.
2. Velkou pánev s pokličkou dejte na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje. Vsypte cibuli nakrájenou na malé kostičky.
3. Zatímco se cibule vaří, oloupejte lilek. Dá se vařit i neloupaný. Nakrájejte to velmi jemně a pošlete to na cibuli.
4. Jakmile cibule zezlátne, přikryjte pánev poklicí. Můžete přidat trochu vody. Nezapomeňte jídlo často promíchávat.
5. Papriku nasekejte nadrobno, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a vše dejte do pánve pod pokličkou.
6. Oloupaná rajčata nakrájejte nadrobno, dejte na pánev, promíchejte. Přidejte sůl, pepř, své oblíbené koření a stáhněte oheň.
7. Kaviár je třeba často míchat, protože se může připálit. Dusíme, dokud zelenina nezměkne 10 minut. Po rozdrcení je rozmačkejte na kaviár. Pokud je v kaviáru příliš mnoho šťávy, sejměte poklici a vařte bez ní.

Natřete si kaviár na chleba a pomozte si. Bavte se v kuchyni!