2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Ochutnali jste někdy opravdová transformující jídla 21. století? Každá moderní molekulární restaurace vám nabídne smaženou zmrzlinu s příchutí tresky, čiré knedlíky a smažené brambory bez oleje (možná žádné brambory)… Zní to jako menu ze sci-fi románu. Molekulární vaření je však v našich životech již dlouho pevně zavedeno.
Co je molekulární kuchyně?
Tento vynález je opravdu úžasný. Molekulární kuchaři nechávají pomocí některých triků jen nezbytnou chuť, odstraňují nestravitelné prvky a extra příchutě. Pokrm může být na dotek ledový, ale jakmile ho ochutnáte, ucítíte spalující teplo. Může to vypadat, že jíte běžnou pizzu, ale chutná to jako sladký koláč…
Molekulární kuchyně je plná překvapení pro oči i žaludek. Každé jídlo je skutečným mistrovským dílem, šokujícím a nepředvídatelným! Vyzkoušejte – a kouzelná molekulární kuchyně se vám určitě zalíbí! Restaurace v Moskvě patří mezi nejlepší vsvět v této oblasti.
Historie molekulárního vaření
Tento kulinářský fenomén se objevil již v roce 1969 v Maďarsku. Jeden vědec s velmi originálními nápady napsal zprávu pod zajímavým názvem „Fyzik v kuchyni“a poslal ji vědcům z Velké Británie k posouzení. V té době si jeho myšlenky nezískaly popularitu, ale brzy se o jeho práci začalo mluvit jako o skutečném objevu.
Molekulární vaření bylo bráno vážně až v 90. letech. Francouzi, kteří dbají na módu, byli první, kdo se chopil nového trendu, a jako skuteční gurmáni dovedli technologii téměř k dokonalosti!
Od té doby se ve všech zemích světa začaly objevovat molekulární restaurace, kde jsou kuchaři skutečnými alchymisty působícími v chemických laboratořích. Pokud jste někdy viděli, jak vzniká molekulární mistrovské dílo, máte opravdu štěstí, protože odborníci pečlivě uchovávají tajemství, kterých je molekulární kuchyně plná. Fotky jídel lze samozřejmě snadno najít, ale proces vaření zůstává pro většinu lidí záhadou.
Tajemství molekulární kuchyně
I přes zdánlivou báječnost jsou pokrmy připravovány pomocí srozumitelných triků. A každý den kulinářští chemici vymýšlejí nové způsoby, kterými molekulární kuchyně šokuje lidstvo. Restaurace v Moskvě také drží krok s nejnovějšími vynálezy a jsou připraveny potěšit gurmány vynikajícím mistrovským dílem pro každý vkus… doslova.
- Začněme masem. Každá hostitelka víže při smažení maso zhubne o 40-50% v důsledku odpařování vody a srážení bílkovin. Molekulární kuchaři se s problémem vypořádali novou látkou, která dokáže zadržet vodu v mase. Pokrm tak neztrácí objem a má bohatou chuť.
- Zkoušeli jste někdy vstříknout trochu rumu do hotových koláčů? Aby byly měkčí, dělají to kulinářští chemici. A čerstvě vymačkaná ananasová šťáva vám pomůže maso změkčit.
- Tajemství studeného dortu s horkou náplní je také docela jednoduché: do suchého přípravku je třeba vstříknout sladký likér, poté rychle zmrazit a ohřát v mikrovlnné troubě!
Nejznámější molekulární kuchaři
Všechny molekulární chemiky naší doby nelze spočítat, ale věnujme pozornost těm nejznámějším z nich. Především je to Ervi Tees, který napsal celou dizertační práci o molekulárním a fyzikálním vaření. Kdo by to byl řekl, že se ryby dají udit elektřinou! Ervey Tees učinil tento objev a také zjistil, že vaječný bílek šlehaný se studenou vodou poskytuje více pěny – tento trik zná mnoho hospodyněk.
Velká Británie má také svého hrdinu – Hestona Blumenthala, šéfkuchaře The Fat Duck, nejslavnější anglické molekulární restaurace. Mnozí přicházejí vyzkoušet jeden z jeho bláznivých vynálezů: jahodový dezert s kandovaným celerem, mango s oblohou z červené cibule nebo jasmínová játra…
Gastronomické restaurace v Moskvě
Molekulární kuchyně prezentovaná v Moskvěněkolik slavných restaurací známých po celém světě. Například restauraci Anatoly Komm, která se specializuje na nízkotučná jídla, navštěvuje mnoho zahraničních hostů, včetně skutečných gurmánů.
Chateau de Fleurs je známý svou jedinečnou autorskou kuchyní a skvělým designem. V překladu z francouzštiny název znamená „Hrad květin“a toto jméno je ideální pro design instituce. Můžete zde ochutnat nejznámější jídla italské a francouzské kuchyně: rizoto, těstoviny nebo domácí zmrzlinu. Milovníci mořských plodů ocení mušle zapečené s omáčkou z různých druhů sýrů, ale i tygří a královské krevety zalité karamelem. Masové diety šéfkuchaře dostanou exkluzivní pokrmy, jako je steak wagyu, japonský býk nebo lahodný králičí guláš.
Z hlediska designu je restaurace rozdělena do 4 oblastí: dámská, pánská, zahradní a jídelní, každá má svou vlastní jedinečnou a sofistikovanou výzdobu. Bez ohledu na to, jak lahodná je zahraniční molekulární kuchyně, restaurace v Moskvě se mohou pyšnit „Květinovým zámkem“!
Restaurace "Varvara" - génius molekulární kuchyně
Pokud máte hluboko v kapse a rozhodnete se vyzkoušet něco opravdu nového a jedinečného - vydejte se na Strastnoy Boulevard, kde sídlí Anatoly Komm, nejlepší restauratér v Rusku. Nyní, když tradiční je nahrazována molekulární kuchyní, převzaly vedení restaurace v Moskvě"Barbaři", kteří jsou nespornými lídry v této oblasti vaření.
Podstatou této instituce, jak už název napovídá, je jakýsi výsměch ruské kuchyni nebo prostě profesionální barbarství. Kuchaři berou jako základ tradiční ruské menu, ale ingredience a pokrmy mění k nepoznání! Například vám může být podáván tekutý chléb Borodino, prášek z drobů nebo játrové sladkosti a všechny ingredience jsou vyráběny výhradně v Rusku. Restaurace je tak žádaná, že se do ní dostanete pouze po rezervaci místa předem, samozřejmě pokud budete mít štěstí…
Doporučuje:
Nejlepší restaurace panasijské kuchyně v Moskvě: názvy s adresami a fotografiemi, menu, recenze
Panasijská kuchyně je jedním z relativně mladých trendů v gastronomickém světě. Tato kuchyně spojila kulinářské tradice několika jihoasijských národů: Číňanů, Japonců, Vietnamců, Thajců, Korejců, Laosanů a dalších. Po celém světě jsou restaurace specializující se na taková jídla. Tento článek se zaměří na nejlepší panasijské restaurace v Moskvě
Restaurace Shafran: oáza libanonské kuchyně v Moskvě
Když si člověk vybere drahocenné minuty z napjatého rozvrhu, chce si užít skvělé kulinářské lahůdky v nejlepších podnicích svého města. V Moskvě je naštěstí spousta různých restaurací a kaváren. Mnohé z nich jsou velmi žádané a oblíbené. Restaurace Shafran patří k poměrně známým podnikům hlavního města
Restaurace v Moskvě: molekulární kuchyně. Slavné restaurace molekulární kuchyně - recenze
Téměř každý den se ve světě objevují nové trendy v kulinářském umění. Domácí jídlo je vždy v módě. Včera bylo sushi na vrcholu popularity, dnes se směsi ingrediencí na talíři říká krásný termín „fusion“a naším zítřkem je molekulární kuchyně. Tato fráze je mnohým známá, ale jen málokdo zná její skutečný význam a tyto jednotky jsou kuchaři a zaměstnanci restaurací tohoto druhu
Indická kuchyně v Moskvě: výběr, hodnocení toho nejlepšího, donáška domů, nuance a zvláštnosti národní kuchyně a recenze zákazníků
Indická kuchyně je sbírka chutí, příjemných vůní a zářivých barev. Sladké dezerty i slané pochutiny, pikantní maso i elegantní vegetariánská jídla připravená podle národních receptur můžete ochutnat nejen v domovině Indiry Gándhíové, ale také v hlavním městě Ruska. Indická kuchyně v Moskvě už není kuriozita, ale byznys
Moskva, restaurace "Varvara": vyzkoušejte mistrovská díla molekulární kuchyně
Restaurace "Varvara", známá po celém městě Moskvě, dostala své jméno, protože všechna jídla ruské a evropské kuchyně jsou zde prezentována v "barbarské" podobě
