Moskva, restaurace "Varvara": vyzkoušejte mistrovská díla molekulární kuchyně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Molekulární kuchyně je nový trend v moderní kuchyni. Je zajímavý tím, že pokrmy jsou připravovány tak, že se ve finální podobě produkt, ze kterého je pokrm vyroben, změní k nepoznání. Během procesu vaření se používají buď ultra vysoké nebo ultra nízké teploty. Hosté mohou pouze vyzkoušet kulinářská mistrovská díla šéfkuchařů a hádat skutečné ingredience pokrmu. V takových restauracích se úplně změní představa o tom, jak by jídlo mělo vypadat, mysl se převrátí.

Restaurace "Varvara"

Směr samotný se objevil na konci dvacátého století, ale v Rusku se stal populární teprve před několika lety. I dnes však v Moskvě existují podniky uznávané jako jedna z nejlepších restaurací molekulární kuchyně na světě. Jeden z nejpopulárnějších se může pochlubit Moskvou - restaurace "Barbarians". Pokud se rozhodnete navštívit tento podnik, připravte se, že tam necháte značnou částku, ale opravdu to stojí za to.

Popis restaurace

Restaurace „Varvara“, známá po celém městě Moskvě, se nachází na adrese: Moskva, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Je blízko metraTverská nebo Puškinskaja.

Restaurace molekulární kuchyně "Varvara" na Strastnoy Boulevard se otevírá denně ve 12 hodin a je otevřena do posledního návštěvníka. Průměrný účet v restauraci je 5000-7000 rublů. Restaurace nabízí míchaná jídla ruské a evropské kuchyně.

Se všemi dotazy se můžete obrátit na manažera restaurace telefonicky: 8(495)2292800 nebo položit otázku pomocí formuláře zpětné vazby na webu.

Restaurace "Varvara": menu

Moskva se může pyšnit tak jedinečnou restaurací. Anatoly Komm, majitel sítě restaurací Anatolykomm (která zahrnuje Varvaru), říká, že jeho menu je „celým gastronomickým představením“. Místo obvyklého menu podává restaurace malé sety k degustaci. A pro restauraci molekulární kuchyně je to přirozené: hosté nepřicházejí do restaurace, aby se nasytili, ale aby získali nové vjemy z jedinečných jídel. Jméno restaurace "Varvara", známé po celém městě Moskvě, získalo své jméno, protože všechna jídla ruské a evropské kuchyně jsou zde prezentována v "barbarské" podobě. Nejoblíbenějším jídlem restaurace je sada ruských tradic. Jedná se o sadu skládající se z devíti různých jídel podávaných jedno po druhém. Sada dále obsahuje chléb Borodino podávaný v tekutém stavu, „sleď pod kožich“podávaný v nové podobě a knedlíky z těsta bez mouky atd. O hlavním jídle restaurace je třeba říci samostatně: jedná se o boršč, vařený tradičním způsobem, ale obsahující uzené sádlo a kostní dřeňzvíře.

Ochutnávka jídel

Jak je ve všech restauracích molekulární kuchyně zvykem, jídla v restauraci Varvara se podávají v malých porcích. Zde není hlavní myšlenkou „nakrmit hosta do sytosti“, ale překvapit ho. Degustace pokrmů je zde vskutku přehlídkou vůní, barev, textur, chutí – prostě nepopsatelný pocit! Mnoho hostů říká, že žádné místo nemůže přinést tolik potěšení a nepopsatelných pocitů jako místo "Varvara" (restaurace, Moskva). Ceny základních sad zde začínají na 4 000 rublech. V restauraci si můžete objednat naprosto šílené emulze, šlehané, mražené pěny, zmrzliny atd. Hlavní sada „Ruské tradice“, která byla zmíněna dříve, bude hosta stát 4 500 rublů (bez nápojů) nebo 7 000 rublů (s tzv. navrhované víno).

Ocenění restaurace Varvara

Proslulá moskevská restaurace "Barbara" otevřená před čtyřmi lety a okamžitě si získala místo v žebříčku padesáti nejlepších restaurací na světě podle San Pelegrina. A podle internetového portálu Trendymen.ru se restaurace stala jedním z deseti míst v hlavním městě Ruska, které by měl vidět každý moderní turista (ať už je to obyvatel Ruska nebo zahraniční host).

Restaurace "Varvara" (Moskva): recenze návštěvníků

Obyvatelé naší země bohužel dostatečně neoceňují talent šéfkuchaře restaurace Varvara. Hosté ze zahraničí jsou však již inplně ocenil dovednost Anatolije Komma: šéfkuchař zachovává podstatu tradičních ruských jídel, ale mění jejich podobu k nepoznání, což přitahuje zahraniční turisty.

Na slavném cestovatelském portálu turisté vysoce oceňují molekulární kuchyni restaurace Varvara: ze 43 hostů, kteří hlasovali, 22 lidí hodnotilo restauraci jako „vynikající“, 16 lidí – jako „velmi dobré“, 2 lidé - "není špatné", 2 jedna osoba - "špatná" a pouze 1 osoba byla zcela nespokojená s restaurací.

Hosté instituce obdivují skutečnost, že vše se zde dělá neobvyklým způsobem: kuchyně, design haly i servírování jídel. Navzdory neúprosným statistikám, že většina restaurací ve městě Moskva zavírá ještě před rokem, je tato instituce stále naživu a mnozí věří, že má dobrou budoucnost (nasvědčují tomu i nedávno otevřené provozovny stejný řetězec). Jídelní lístek je zde poměrně často aktualizován, takže stálí zákazníci restaurace si předem rezervují stoly, aby co nejdříve vyzkoušeli nová jídla. Hosté si také všimnou pozorné obsluhy a citlivosti číšníků. Lidé říkají, že obecně má restaurace klidnou, klidnou atmosféru, jídlo je velmi neobvyklé, ale chutné. Soudě podle hodnocení hostů můžeme dojít k závěru, že restaurace nabízí opravdu chutná jídla a vysoce kvalitní služby.

"Varvara" je restaurace molekulární kuchyně, tedy kuchyně nových technologií. Díky těmto technikám se ryby mohou proměnit ve zmrzlinu a jahody se dokonce mohou změnit vešpagety! A hosté restaurace až do posledního nebudou vědět, z čeho se jejich pokrm skládá. Je velmi zajímavé zkoušet uhodnout obsah. V restauraci "Varvara" se podávají tradiční ruské pokrmy, ale svým způsobem neobvyklé: ruský boršč se nalévá do speciální misky pomocí injekční stříkačky a ochladí se na nízkou teplotu. Je to opravdu mimořádné! Abyste nemuseli fantazírovat o tom, co to je - molekulární kuchyně, musíte tuto instituci rozhodně navštívit a vidět a ochutnat její mistrovská díla na vlastní oči.