Borš "sibiřský": krok za krokem recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Borš je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších jídel ukrajinské kuchyně. Hosteska, která ví, jak vařit toto jídlo, může být považována za skutečného mistra vaření. A každý z nich má svá vlastní tajemství značky. Dnes vás naučíme vařit sibiřský boršč a také se podělíme o některá zajímavá doporučení. Začněme hned.

Zvědavá fakta

Navzdory tomu, že je boršč považován za ukrajinské jídlo, je velmi obtížné určit, kdy a kde byl poprvé uvařen. Kdo si jeho výskytem jen tak nepřipsal vavříny. Jsou mezi nimi Litevci, kozáci, Poláci a také Rusové. Zveme vás, abyste se seznámili s dalšími zajímavými informacemi o tomto voňavém a velmi uspokojivém pokrmu.

• Na Ukrajině se boršč obvykle podává při vzpomínkových večeřích.
• Toto jídlo si velmi oblíbily některé slavné historické postavy. Mezi nimi: císař Alexandr II., stejně jako slavná balerína Anna Pavlova.
• Mnoho národů má své vlastní jemnosti vařeníboršč.
• Ve starověkém Rusku rádi vařili polévku s řepou a kopřivami. Pokrm lze podávat teplý nebo studený.
• Podle některých historických dokumentů se boršč objevil v dobách Kyjevské Rusi. Tak se jmenoval pokrm, který se připravoval z jedné rostliny – bolševníku. Jeho listy byly použity jako přísady do polévky.
• Na Ukrajině se každoročně na podzim konají folklorní festivaly věnované boršči. Mohou vás dokonce naučit, jak to správně vařit.

Řepu a další

Myslíme si, že když se zeptáte některých hospodyň, jaké suroviny na boršč budou potřeba, mnohé z nich uvedou jako první řepu. Opravdu, výše uvedené jídlo bez této zeleniny je velmi obtížné si představit. Ale to platí pouze pro klasickou verzi vaření boršče. Dá se připravit i ze šťovíku a dalších bylinek. Říkají tomu jaro nebo zelená. Ptáte se: opravdu to není vůbec přidaná řepa a nemá červenou barvu (tradiční pro sibiřský boršč)? Rádi odpovíme na váš dotaz.

Připravuje se totiž na jaře, kdy se na zeleninových zahrádkách a pozemcích teprve začíná objevovat první zeleň. Proto si na takový boršč (recept na „sibiřský“představíme v tomto článku) v různých časech mohly hospodyňky vzít kopřivu, quinou, šťovík a také první lístky řepy. Tato polévka se nejčastěji vaří bez masa. Ale mohli přidat vejce, ryby, houby a mnoho dalšího. Natankoval toobvykle zakysaná smetana nebo domácí syrovátka.

S masovými kuličkami

Existuje obrovské množství různých možností, jak připravit lahodný boršč. Navrhujeme, abyste se pokusili naučit vařit "sibiřský". Proč právě tato možnost? Má několik důležitých funkcí. Za prvé, doba vaření je mnohem kratší než u klasické verze. Za druhé, ukazuje se velmi husté a bohaté. No, a za třetí, nevyžaduje velké hotovostní náklady. Protože jedním z rysů přípravy boršče "Sibirsky" (fotografie je uvedena v tomto článku) je nepřítomnost kousků vepřového nebo hovězího masa v něm. Jaké produkty se v něm používají? Přečtěte si o tom více níže.

Základní produkty

Pojďme uvařit velmi chutné jídlo pro celou rodinu. Myslíme si, že ho s velkou chutí budou jíst dospělí i děti. Vařit budeme asi pro pětičlennou nebo šestičlennou rodinu. Vezměte středně velký hrnec, asi pětilitrový. Na boršč "sibiřský" potřebujeme následující seznam ingrediencí:

• Určitě si vezměte řepu. Jeden velký, dva nebo tři malé.
• Místo masa bereme mleté maso. Můžete si vzít hovězí, domácí, vepřové, kuřecí. Jeho množství je 350-450 gramů.
• Bílé zelí. Postačí půlka střední vidličky.
• Brambory – 3–4 kusy.
• Rajčata – 2-3. Můžete si také vzít konzervované (pokud nejsou k dispozici čerstvé).
• Mrkev - jedna nebo dvě.
• Cibule - 2-3 kusy. Pokud je velká, bude stačit jedna žárovka.
• Sůl – podlechuť.
• Vejce je jeden kus. Potřebujeme ho k vytvoření masových kuliček.
• Pepř, bobkový list, čerstvé bylinky – podle chuti.
• Česnek - pár stroužků.
• Voda je více než polovina hrnce.
• Fazole – půl sklenice. Můžete si vzít konzervy.
• Slunečnicový olej - několik polévkových lžic.

Technologie vaření boršče "sibiřský"

Připravili jsme potřebné produkty. Pořadí našich akcí:

• Veškerá zelenina musí být důkladně omyta a oloupána.
• Ze zelí odstraňte vrchní listy a nakrájejte je na malé kousky.
• Nalijte do pánve požadované množství vody. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
• Zelí snížíme, můžete ho nejprve trochu prohnět rukama, aby bylo měkčí. Vkládám do vroucí vody. Snižte stupeň ohřevu.
• Brambory nakrájejte na malé kostičky a přidejte do pánve.
• Nakrájejte cibuli na malé kousky. Smažte ji na slunečnicovém oleji. Následuje mrkev. A poté orestujte na tenké plátky nakrájenou řepu.
• Aby byla řepa zpola uvařená rychleji, můžete do pánve přidat trochu vody.
• Tady přidáme nakrájená rajčata, česnek. Rozložte fazole. Přidejte koření, sůl.
• Nyní děláme karbanátky. Vejce rozklepněte do mletého masa, můžete i cibuli a pepř. Vše dobře promícháme a tvoříme malé kuličky.
• Dejte je do polévky a přiveďte k varu.
• Přidejte osmaženou zeleninu a dobře promíchejte.
• Přiveďte znovu k varu. Přidejte sůl, pepř.
• Do hotového pokrmu můžete nakrájet zelenou cibulku nebo čerstvý kopr. Zakysaná smetana nebo majonéza budou skvělým doplňkem k lahodnému pokrmu. Dobrou chuť!

Boršč "sibiřský": rady zkušených hospodyněk

Aby byla vaše polévka obzvlášť voňavá a bohatá, poslouchejte některá doporučení:

• Jak již víte, fazole se do sibiřského boršče vždy přidávají. Aby se zkrátila doba jeho přípravy, musí se předem uvařit. Ale pokud jste to nestihli, nebojte se. Obyčejné suché fazole zalijte malým množstvím teplé vody. A pak odejít přes noc.
• Mrkev na boršč nastrouháme na hrubém struhadle.
• Nezapomeňte přidat pár lžic kečupu nebo rajčatového protlaku do smažené zeleniny na zálivku boršče. Hotové jídlo bude mít sytější barvu.
• Aby červená řepa při používání neztratila svůj jasně červený odstín, musíte přidat jednu lžičku stolního octa.

Na závěr

Sibiřský boršč s masem je skvělý způsob, jak hýčkat svou rodinu. Protože chutné a voňavé jídlo rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Doufáme, že recept, který jsme představili v tomto článku, nezpůsobí žádné zvláštní potíže jak zkušeným hospodyňkám, tak mladým. vařit sužívejte si a získejte od svých blízkých zasloužená slova uznání!