Horké solené sádlo: recept krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Horké solené salo je vynikající předkrm, bez kterého si nelze představit tradiční ruskou hostinu. A dnes vám chceme nabídnout několik jednoduchých možností, jak si připravit domácí pochoutku.

Horké solení tuku. Recept na vaření

Výbornou voňavou slaninu lze použít k přípravě lahodných sendvičů, polévek a druhých chodů. Použijte náš recept a potěšte své blízké svou oblíbenou svačinou.

Složení:

• tuk – jeden kilogram;
• sůl – pět polévkových lžic;
• česnek - tři stroužky;
• koření na solení - jedno balení.

Jak vařit

Pokud nemáte po ruce hotové koření, použijte černý a červený pepř, koriandr, bobkový list. Připravíme si tedy horké osolené sádlo. Recept na předkrm podrobně popíšeme níže.

Hotové sádlo nakrájejte na střední kousky a dejte na pánev. Nalijte produkt studenou vodou a přiveďte tekutinu k varu. Po pár minutách sundejte pánev z plotny a přidejte sůl. Poté dejte pánev se sádlem na 12 hodin na chladné místo.

Když zadaný čas vyprší, můžetepřejděte k dalšímu kroku. Česnek oloupeme, nasekáme speciálním lisem a smícháme s kořením. Sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme nebo otřeme papírovými utěrkami. Každý kousek potřete aromatickou směsí a poté je zab alte do fólie.

Pošlete polotovary na několik hodin do chladničky. Hotovou pochoutku můžeme podávat s černým chlebem a zeleninou.

Horké solené sádlo v cibulových slupkách

Chcete připravit svačinu na svátek? Pak je tento recept právě pro vás. Chuť hotového vepřového sádla připomíná chuť dobrého vařeného vepřového masa a vůně je k nezaplacení.

Požadované produkty:

• vepřový tuk s malými vrstvami masa – jeden kilogram;
• slupka z jednoho kilogramu cibule;
• sůl – tři polévkové lžíce;
• bobkový list - deset kusů;
• česnek - jedna hlava;
• černý a červený pepř podle chuti.

Horké solení slaniny nezpůsobí žádné potíže zkušeným i začínajícím kuchařům. Jen si pozorně přečtěte náš recept a poté opakujte každý krok.

Nejprve připravte slupky. Chcete-li to provést, odstraňte ji z cibule, dobře opláchněte, vložte do hrnce a nalijte 1,5 litru vody. Přidejte do něj dvě polévkové lžíce soli a vařte ve vroucí vodě asi pět minut.

Sádlo zpracujte a nakrájejte na kousky (200 nebo 300 gramů). Poté pošlete polotovary do pánve na slupky. Ujistěte se, že je voda zakrývá. Pokud je tekutiny příliš málo, přidejte více. Solanku znovu přiveďte k varu a potéztlumte teplo. Tuk vařte alespoň půl hodiny. Sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až její obsah vychladne.

V lisu protáhněte bobkový list s oloupaným česnekem a poté smíchejte nakrájené produkty s pepřem. S výsledným kořením nastrouhejte suché kousky sádla, zab alte přířezy do fólie a odešlete do chladničky.

Po 12 hodinách nakrájejte pochoutku na tenké plátky a podávejte na stůl.

Sádlo s tekutým kouřem a cibulovými slupkami

Tento recept je dobrý, protože příprava předkrmu zabere jen pár hodin. Chcete-li se rychle připravit na svátek, udělejte pro hosty horké slané sádlo. Domácí pochoutka bude voňavá, na pohled chutný a velmi chutná.

Nakupujte syrovou slaninu pouze od důvěryhodných výrobců. Připomínáme, že nejlepším produktem je tuk nařezaný zezadu nebo ze stran. A v neposlední řadě je třeba dávat pozor na tukový výřez z pobřišnice zvířete.

Produkty:

• jeden kilogram čerstvého tuku;
• jeden a půl litru vody;
• sklenice hrubé soli;
• čajová lžička suché adjiky (nejlépe pikantní);
• česneková hlava;
• 15 kuliček pepře;
• pět bobkových listů;
• šest gramů tekutého kouře;
• 100 gramů cibulové slupky;
• lžička sladké papriky.

Recept

Jak správně provádět horké solení tuku? Fotografie hotového výrobku a podrobný popis vám pomohou tento úkol zvládnout.

Nejprve zpracujte tuk - opatrně jej seškrábněte nožem a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté kus nakrájejte na několik kusů tak, aby se volně vešly na pánev a byly zcela pokryty vodou.

Nalijte vodu do vhodné nádoby a dejte ji na střední teplotu. Když se tekutina vaří, pošlete do ní sůl, adjiku, bobkový list, drcený pepř a předem omyté slupky. Na úplný konec přidejte tekutý kouř.

Do pánve dejte slaninu a vařte ji pět minut. Pamatujte, že čím déle se produkt vaří, tím bude měkčí. Čas si tedy můžete spočítat sami na základě vašich chuťových preferencí.

Vypněte oheň a nechte tuk ve slaném nálevu 12 hodin. Kousky potřete směsí česneku a papriky, zab alte je do potravinářské fólie a odešlete na chladné místo. Za pár hodin bude vaše oblíbená pochoutka hotová.

Jak nakládat slaninu v pomalém hrnci

Překvapivě i v této věci dokážou hospodyňkám pomoci moderní kuchyňské spotřebiče. Prozradíme vám, jak uvařit horké osolené sádlo ve slupce cibule v pomalém hrnci.

Složení:

• jeden kilogram sádla s masem (hrudím);
• 200 gramů soli;
• čtyři nebo pět bobkových listů;
• dvě hrsti slupek;
• jeden litr vody;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• mletý černý pepř;
• česnek podle chuti.

Horké solení tuku pomocí pomalého hrnce je snadné a nezpůsobí vám žádné potíže.

Nejprve namočte slupky na několik minut do vody a poté je opláchněte pod tekoucí vodou. Opatrně seškrábněte tuk a také dobře omyjte. Nezapomeňte ho nakrájet na kousky velikosti sousta.

Na dno misky dejte část slupky, na ni dejte sádlo a bobkový list. Zbývající slupky položte na produkty. Odděleně uvařte jeden litr vody a poté v ní rozpusťte sůl a cukr. Nalijte sádlo solným roztokem a zapněte na hodinu režim „hašení“.

Vychladlý tuk nechte v marinádě přes noc nebo osm hodin. Poté je třeba kousky osušit a nastrouhat mletou paprikou smíchanou s nasekaným česnekem. Zab alte svačinu do potravinářské fólie a odešlete ji na několik hodin do mrazničky. Po úplném ztuhnutí výrobku nakrájejte na tenké průhledné plátky a podávejte.

Rychlé solení tuku v dóze

Pokud se na vás nečekaně snesli hosté, není to důvod k obavám! Existuje mnoho pokrmů a občerstvení, které jsou připraveny v co nejkratším čase. A my vám chceme podrobně říci o horkém solení sádla ve sklenici.

Složení:

• tuk – 200 gramů;
• sůl - tři lžíce;
• zrnka černého pepře – jedna čajová lžička;
• česnek - čtyři stroužky;
• bobkový list - dva kusy;
• koření (kurkuma, chilli, koriandr, paprika) - podle chuti.

Pokud je tedy ve vaší lednici kus vepřového sádla s vrstvami masa, můžete vždy rychle uspořádat lahodnou svačinku pro silné nápojea nádivkou do sendvičů. Tuk proto odeberte a nakrájejte na tenké plátky. Současně postavte konvici na oheň a vyčistěte skleněnou nádobu zevnitř i zvenčí.

V samostatné misce smíchejte drcený černý pepř, mletý česnek, sůl, koření a nalámaný bobkový list. Část připravených plátků dejte na dno zavařovací sklenice a zasypte je směsí koření. Suroviny střídejte, dokud nedojdou. Do sklenice nalijte vařící vodu tak, aby hladina vody byla asi o jeden centimetr výše než tuk.

Přikryjte nádobí čistým plastovým víčkem a pusťte se do své práce. Když lák vychladne, vyjmeme sádlo a osušíme na papírových utěrkách. Předkrm lze podávat ihned, ale je lepší ho dát alespoň na půl hodiny do mrazáku.

Expresní způsob solení tuku

Pohoštění na sváteční stůl můžete připravit i jiným originálním způsobem. Tentokrát použijeme běžný plastový sáček a sadu koření.

Kousek slaniny nakrájejte na kostičky a pak každou potřete mletým černým pepřem a nasekaným bobkovým listem. V litru vroucí vody rozpusťte sklenici hrubé soli. Vložte tuk do těsného sáčku a naplňte jej horkým solným roztokem. Balíček zajistěte gumičkou. Když tekutina vychladne, pošlete tuk do chladničky.

Další den budete moci ochutnat jemné voňavé kousky, které se vám budou doslova rozplývat v ústech. Určitě je podávejte s horkým borščem, chlebem, česnekem a mletým pepřem.

Jak nasolit tuk předtímuzené

Dříve jsme si dali pár zajímavých receptů, se kterými snadno připravíte horké slané sádlo. Domácí způsob zpracování tohoto produktu se neomezuje pouze na solení. Proto vám chceme říci, jak správně udit solené sádlo.

Složení:

• vepřový tuk – jeden a půl kilogramu;
• cibulová slupka – jedna hrst;
• sůl – 100 gramů;
• bobkový list;
• zrnka černého pepře - deset kusů;
• česnek - pět stroužků;
• voda – jeden litr.

Nasolení slaniny před uzením za tepla je důležitým krokem, který pomůže připravit produkt a dodat mu požadovanou chuť. Na sporák postavte hrnec s vodou, ponořte do něj koření, slupky cibule, sůl a bobkový list.

Vyčistěte tuk, omyjte a nakrájejte na kousky. Když se solanka vaří, opatrně do ní vložte polotovary a vařte je čtvrt hodiny (oheň se musí snížit). Poté ochlaďte tuk na pokojovou teplotu, odsajte přebytečnou vlhkost a přeneste kousky do chladničky. Po 24 hodinách můžete přejít k dalšímu kroku.

Existuje několik způsobů, jak udit sádlo doma

• Pomocí vzduchové fritézy - jednoduše umístěte kousky na rošt vymazaný olejem a nastavte teplotu na 230 stupňů. Po deseti minutách snižte teplotu na 150 stupňů. Pochoutku vařte dalších 20 minut a poté ji ochlaďte, zab alte do fólie a chlaďte. Pochoutku můžete vyzkoušet po pár hodinách, ale pro dosažení nejlepšího výsledkupočkejte prosím dalších 24 hodin.
• Pokud nemáte po ruce vzduchový gril, vystačíte si s běžnou troubou. Sádlo dáme na plech pokrytý alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 90 stupňů. Kouřte výrobek po dobu alespoň 40 minut, ale můžete dobu prodloužit až na dvě hodiny.
• Pomocí domácí udírny získáte velmi voňavé a chutné sádlo. Umístěte spotřebič na sporák a vložte dovnitř piliny. Rošt položíme sádlem, uzavřeme pokličkou a zapálíme oheň. Vyfukujte kouř každých deset minut, aby kousky nezhořkly. Obvykle se sádlo vaří tímto způsobem od 30 minut do několika hodin. Proto je v této věci lepší zaměřit se na svůj vkus.

Hotový výrobek lze podávat k běžné večeři nebo ke slavnostnímu stolu. Uzené sádlo se hodí k vařeným bramborám, čerstvé nebo solené zelenině a černému pečivu. Tento lahodný produkt je během hostiny nepostradatelný a vřele jej doporučujeme používat jako předkrm k silným alkoholickým nápojům.

Závěr

Jak vidíte, horké solení tuku je snadné udělat doma. K tomu nepotřebujete sofistikované vybavení ani speciální přísady. Jen si proto pečlivě prostudujte naše recepty a používejte je dle libosti. Jsme si jisti, že vaše rodina a přátelé ocení vynaložené úsilí a požádá vás, abyste tento malý kulinářský experiment pro ně zopakovali více než jednou.