Jak se nazývá rozpuštěné sádlo? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Móda všeho přirozeného, co se v poslední době rozmohlo, diktuje svá vlastní pravidla. A často pod jeho vlivem musíme nejen vymýšlet nové věci, ale také se obracet k původu. Vezměte si například rozpuštěné sádlo – nepostradatelný produkt v domácnosti, který znali naši předkové již před mnoha staletími.

Dnes lze briketované sádlo koupit v každém supermarketu. A můžete si ho připravit sami – můžete si osobně ověřit kvalitu surovin, kontrolovat dodržování technologie od a do a ještě ušetřit. A aby výsledek odměnil úsilí, nejprve studujeme materiál. Pojďme se tedy podívat na všechny jemnosti: jak se jmenuje rozpuštěné sádlo, jak se připravuje a s čím se jí? A kromě toho pojďme zjistit, jak se dá použít na farmě.

Co je rozpuštěné sádlo

Rozpuštěný tuk je v domácnosti široce používán. Vlastní příprava je velmi jednoduchá, navíc vydrží pěkně dlouho. Při zahřátí vepřový tuk zcela změní svou strukturu a přejde z pevné formydo kapaliny. Později při chladnutí zase houstne. Navíc tento proces nevyžaduje ani příliš nízké teploty - stačí pokojová teplota.

Výběr surovin a příprava na ohřev

Vepřové tělo má několik velkých tukových vrstev. Ve struktuře jsou měkčí než tuk, snadněji se krájí na kousky a dokonce se rozpadají rukama. Většina těchto vrstev se nachází v břiše a hrudníku zvířete, pod kůží a uvnitř dutin. Při řezání se jednoduše odříznou ve vrstvách. Vhodné pro sklizeň a obyčejný tuk, zvláště tenký a měkký, z břicha. Je žádoucí, aby neobsahovala masové vrstvy.

Další částí jatečně upraveného těla vhodnou k ohřevu je mezenterium - tuková síť, která podporuje vnitřní orgány zvířete. Hodí se nejen k podpalování, ale také k přípravě různých pokrmů. Plní se játry, krví, mletým masem nebo jinou nádivkou, načež se peče v troubě. Pokud to ale z nějakého důvodu není možné (např. při řezání dojde k poškození pletiva), lze z něj vyrobit úžasné sádlo. Recept na rozpuštěný tuk z mezenteria a tukových vrstev je téměř totožný.

Při nákupu surovin pro domácí sádlo dodržujeme stejná bezpečnostní opatření, která platí pro výběr jakéhokoli masa a vnitřností: zdravý vzhled, příjemná vůně, vizuální celistvost. Je velmi dobré, když existuje osvědčený dodavatel, kterému důvěřujete.

Způsob výroby sádla

Pro přípravu domácího rozpuštěného vepřového sádla důkladně omyjte vrstvy, nechte je trochu oschnout, pokud možno odstraňte přebytečnou vodu papíremručníky.

Dále buďte trpěliví a vše nakrájejte na malé kousky. Je vhodné to udělat velmi ostrým širokým nožem. Čím menší kostky nebo tyčinky, tím rychleji se z nich tuk rozpustí.

Ghí sádlo je vhodné vařit na široké litinové pánvi. Dobře to zahřejeme a zatížíme náš obrobek. Proces ohřevu je řízen bez rozptylování, aby se zabránilo spalování a rozstřikování tuku. Míchejte dřevěnou stěrkou a kousky rovnoměrně rozmístěte v pánvi, aby se rovnoměrně zahřály.

Vroucí průhledný tuk je stále více a více a kousky velmi ztmavly a zmenšily objem? Skvělé, to znamená, že vše jde, jak má. Pojďme k dalšímu kroku.

Čistě umyté a vysušené skleněné nádoby postavené na stůl. Na hrdlo misky připevníme gázu složenou ve 3-4 vrstvách. To lze provést pomocí gumičky. Naběračkou nebo velkou lžící zaléváme horké domácí sádlo. Utěrka odfiltruje neroztavené kousky a zabrání jim, aby se dostaly do sklenice. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, přikryté čistou utěrkou. Až vychladne, přikryjeme obyčejnými nylonovými víčky. A v případě potřeby lze sklenice s horkým sádlem okamžitě srolovat kovovými víčky.

Domácí úložiště

Zavařené rozpuštěné sádlo se perfektně skladuje v lednici nebo ve sklepě. Navíc je sama o sobě konzervační látkou. Mnoho hospodyňek například ví, jak sklízet vepřová játra vařená do měkka.vnitřky se zakroutí na masovém mlýnku nebo nadrobno nasekají, vloží do čistých sklenic, zalijí rozpáleným sádlem a srolují. Takové polotovary můžete skladovat několik měsíců.

Nasládlé sádlo lze také zmrazit v mrazáku. Samozřejmě, pokud to prostor dovolí. Není to potřeba, perfektně se skladuje i při kladných teplotách.

Použití při vaření různých pokrmů

Existuje mnoho způsobů, jak využít sádlo při vaření. Nejběžnější z nich je při smažení nahradit zeleninové nebo máslo vepřovým sádlem. Na rozpuštěném sádle se připravují pečeně na první chody, smaží se na něm zelňačky, karbanátky a karbanátky.

Sádlo je často součástí pečení. Nahrazení části másla rozpuštěným vepřovým sádlem vám umožní udělat těsto hladké a měkké. Toto těsto se dobře formuje a drží tvar. Z domácího sádla lze vyrobit i rybí a játrové paštiky. Recept na vaření je téměř stejný jako ten klasický (s máslem). Pokud nevyhraje výrazně za cenu.

Turisté také tento produkt velmi respektují. Doma rozpustíme sádlo, do rozpáleného tuku přidáme nakrájenou zeleninu, sůl, koření, prolisujeme pár stroužků česneku. Vezměte si takový blank s sebou na túru a stane se skutečným zachráncem! Stojí za to přidat pár lžic do kotlíku s kaší - a kouzelné aroma se rozšíří po celém lese. A nejen v kaši. Voňavé domácí sádlo zpestří každý kempingový recept, zdapak kulesh, rybí polévka nebo obyčejná polévka s instantními nudlemi.

Vepřový tuk mimo kuchyni

A kdo řekl, že sádlo lze používat pouze v kuchyni? Má mnohem více využití.

Každý, kdo byl v armádě, ví, že takovým tukem můžete namazat boty. Kůže se rychleji opotřebovává, nepropouští vlhkost, matně se leskne. Vepřové sádlo je také široce používáno v lidovém léčitelství a domácí kosmetice jako základ pro masti, potírání a krémy. Je také vhodný pro mazání vrzajících dveřních závěsů.

Obecně si zkuste vyrobit domácí sádlo sami a tento recept určitě zaujme své místo ve vašem kulinářském prasátku.