Želírovaný cukr: popis a vlastnosti neobvyklého produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Želírovaný cukr se poměrně často vyskytuje na seznamu produktů v kulinářských receptech. Co to je a jaké je jeho tajemství? To je třeba vyřešit.

Nový produkt

Na pultech obchodů s potravinami se čas od času objevují produkty, které dříve nebyly známé. Jednou z těchto novinek je želírovaný cukr. Proč je to potřeba a proč je tento produkt tak oblíbený? Pro začátek je třeba poznamenat, že nová látka je nehomogenní a skládá se ze tří částí:

• cukr,
• gelující složka ve formě agar-agaru, karagininu nebo pektinu,
• kyselina citronová jako přírodní konzervant.

Poněkud neobvyklé složení dodává produktu zvláštní vlastnost, kterou je schopnost vytvořit v krátké době stabilní rosolovitou hmotu. Akce probíhá během několika minut. Takový vícesložkový produkt se vyrábí z cukru a ovoce ve třech různých koncentracích: 1:1, 1:2, 1:3. První číslo udává přímo množství sacharózy a druhé označuje obsah ovoce. Tyto konvence pomáhají určit kvalitativní složení produktu. První poměr(1:1) znamená, že koncentrace cukru v něm je co nejvyšší a ve druhém (1:3) naopak. V závislosti na konkrétní potřebě se používá jeden nebo druhý želírovaný cukr.

Rozsah použití

Jedinečné schopnosti nového produktu jsou široce využívány při vaření. V praxi se želírovací cukr používá k přípravě různých kategorií jídel: džemů, marmelád, dezertů, želé a četných omáček. Neobvyklý produkt vám umožňuje jejich výrobu mnohem rychleji.

Úspora času však není jedinou pozitivní kvalitou produktu. Kombinovaná složka navíc umožňuje regulovat obsah cukru v hotovém výrobku. Například pro omáčky, kde je sladkost nežádoucí, se používá želírovaná přísada v poměru 1:3. To umožňuje dosáhnout požadované chuti a zároveň učinit koření dietním. Navíc kvalita v tomto případě vůbec neutrpí.

Spotřebitelé milují nový produkt. Stále častěji jej využívají nejen průmyslové podniky k výrobním účelům, ale i běžné ženy v domácnosti v domácnosti. Proces zavařování s takovým produktem je značně zjednodušený.

Pochutiny v konzervě

Velmi snadná příprava džemu s želírovacím cukrem. Na začátku léta, kdy je sezóna zahradních bobulí v plném proudu, jsou jahody velmi oblíbené. K práci potřebujete pouze tři komponenty: na 5 kilogramů čerstvých bobulí, 1 ½ kilogramu želírovaného a 1 kilogram běžnéhocukr.

Vše začíná zpracováním surovin:

1. Jahody se musí vytřídit a poté dobře umýt. Poté musí každá bobule odtrhnout zelený ocas.
2. Vložte všechny součásti do hluboké mísy a položte na sporák. Zahřívání se nejlépe provádí na mírném ohni za stálého míchání.
3. Jakmile se hmota uvaří, musíte počkat 4–5 minut a poté nádobu okamžitě sundat ze sporáku. Džem je připraven.

Nyní zbývá jen nalít do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřít. Nejlepší je srolovat takový výrobek kovovými víčky. Poté lze v dostatečně chladné místnosti skladovat alespoň jeden rok. To bude dost času na čekání na další sklizeň.

Ovocné dezerty

V poslední době hospodyňky místo džemu často vaří cukroví. Chce to i želírovací cukr. Recepty na takové jídlo jsou si navzájem velmi podobné a liší se pouze druhem použitých bobulí nebo ovoce. Nejoblíbenější cukrovinka se vyrábí z jablek. Ze všech známých odrůd se Antonovka nejlépe hodí k vaření. K přípravě pokrmu budete potřebovat: na 1,25 kilogramu čerstvých jablek, 0,5 kilogramu běžného cukru a 20 gramů želírovaného.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte ovoce umýt a poté z něj opatrně odříznout slupku.
2. Poté produkty nakrájejte na čtyři části a odstraňte kosti spolu s jádry. Pokud je jablko velmi velké, lze jej nakrájet na osm nebo více kusů.
3. Odřezky nevyhazujte, ale vložte je do gázového sáčku a pevně zavažte.
4. Všechny produkty dejte do hrnce a zap alte.
5. Pomalu zahřívejte obsah za stálého míchání.
6. Za 15 minut bude cukrovinka hotová. Poté se musí rozložit do sklenic a okamžitě srolovat pod víčka.

Konzistence hotového výrobku připomíná pyré. Jediný rozdíl je v tom, že cukrovinka obsahuje malé kousky ovoce. Vychlazené je velmi chutné.