Nugety z kuřecích prsou: jak udělat rychle a chutně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nudinky z kuřecích prsou s omáčkou (rajčatová, smetanová, medovo-hořčičná) se pevně zapsaly do nabídky mnoha restaurací rychlého občerstvení. Doposud je toto jídlo umístěno jako lehké (i když ne dietní) a milované dětmi. Image nugetů vymysleli přirozeně marketéři a četné reklamy, vyvinuté podle všech pravidel umění PR, jej neustále podporují a vzbuzují opravdový zájem.

Jak a kdy vznikl tento „zázrak šéfkuchařovy myšlenky“?

Koncem padesátých let minulého století zveřejnil budoucí profesor Cornell University Robert Baker nepatentovanou metodu výroby nugetů z kuřecích prsou (nugety - „zlatá nugeta“). Kuřecí kousky podle tohoto receptu byly obalované a smažením neztratily na šťavnatosti. V následujících letech Baker vylepšil recept, takže nugety kuřecích prsou bylo možné zmrazit a rozmrazit bez obětování klíčových organoleptických vlastností. Vynalezl také zařízení na potahování kuřecích výrobků obalem.

Rene Arend (šéf řetězce restauracíMcDonald's byl zakladatelem Chicken McNuggets v roce 1979. Toto jídlo se okamžitě stalo žádaným v celém řetězci restaurací. Ale teprve v roce 1983 byl vypracován jasný dodavatelský řetězec nezbytných přísad pro přípravu samotného pokrmu a nezbytných doplňků. Teprve poté se naskytla příležitost prodávat McNuggets po celém světě.

Z čeho a jak se vyrábí „zlatý nuget“?

Kuřecí prsa jsou výrobci vždy deklarována jako hlavní složka. Nugetky, jejichž recepty jsou publikovány jako výchozí, se namáčejí v mouce, poté v citronové šťávě a ochucují směsí koření (paprika, sůl, feferonka, hnědý cukr, rozmarýn, tymián, citronová kůra). Přířezy dvakrát namáčíme střídavě ve strouhance a citrónové šťávě a smažíme v rostlinném oleji z obou stran.

Jak vařit nugety z kuřecích prsou: smažit na oleji v pánvi nebo péct v troubě?

Klasickým způsobem je pražení. Kousky filé zabalené v mouce, poté v osoleném vejci a poté ve strouhance se vloží do horkého rostlinného oleje a smaží se na obou stranách. Pečení vyžaduje stejnoměrné kousky filé, takže častěji se kuře seká v mixéru s potřebným kořením, pak se tvoří kuličky, obalují se v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Pokud vytvořený produkt nepostříkáte olejem, pečené kuřecí prsní nugety budou suché a kůrka nezezlátne, jak je požadováno.

Jak udělat nugety z kuřecích prsou, aby je mohly jíst děti?

Složení:

• 300 gramů kuřecího řízku.
• Dvě vejce.
• Půl lžičky soli.
• Máslo – čtvrt balení (padesát gramů).
• Strouhanka – půl šálku.

Vaření:

• Filety vařte ve vroucí vodě (10-15 minut). Vyjmeme, necháme vývar okapat, nakrájíme na několik malých kousků, přidáme trochu oleje.
• Smíchejte dvě vejce se solí, spojte s vychladlým kuřecím masem, vše rozmixujte v mixéru a nakrájejte.
• Ze vzniklé směsi tvarujte rovnoměrné kuličky, ob alte ve strouhance, pokapejte rozpuštěným máslem a dejte na vymazaný plech.
• Pečte v troubě deset minut.
• Podávejte horké (lze vychladit) s kečupem, smetanovou omáčkou (dětmi oblíbená), barbecue omáčkou nebo francouzskou hořčicí.

Gurmánské nugety (gurmánské)

Věří se, že toto jídlo je obyčejné, nedá se tomu říkat slavnostní. Ale pokud ukážete trochu fantazie, okořeňte ji inspirací, můžete získat kulinářské mistrovské dílo. Na nugety z kuřecích prsou, jejichž recept je uveden níže, můžete hosty nejen pozvat, nestydí se pohostit ani gurmána.

Složení:

• Půl kila kuřecího řízku.
• Strouhaný zázvor (dvacet gramů).
• Česnek - dva stroužky (nastrouhat).
• Balsamikový ocet – 1 polévková lžíce.
• Sójová omáčka – 1 polévková lžíce.
• Kari – 1lžíce.
• Pálivé chilli – 1/4 lžičky.
• Francouzská hořčice – 1 polévková lžíce.
• Vejce – 1 kus.
• Strouhanka – jeden šálek.
• Olej na smažení – hrnek.

Technologie vaření:

• Kuřecí řízek nakrájejte na 2-2,5 cm kousky.
• Vyrobte si směs koření - hořčice, zázvor, česnek, ocet, sójová omáčka, chilli.
• Do kořenící směsi přidejte nakrájené kuřecí kousky, dobře promíchejte a hodinu marinujte.
• Připravte olej na smažení.
• Rozbijte vejce, promíchejte vidličkou.
• Kuřecí kousky nejprve namáčejte ve vejci, poté ve strouhance a hned do oleje.

Nudinky z kuřecích prsou jsou neobvykle jemné, lehce pikantní, vůbec ne pikantní, takže vyžadují omáčku. Měkký kečup, lečo omáčka, sladká francouzská hořčice postačí.

Rychlý způsob vaření nugetů (bez kudrlinek)

Složení:

• Kuřecí řízek – půl kila.
• Vejce je jeden kus.
• Sůl – půl lžičky.
• Černý pepř – půl lžičky.
• Mouka – jedna polévková lžíce.
• Celer – dvě stonky.
• Cibule – jedna střední cibule.
• Česnek - jeden malý stroužek.
• Strouhanka - šálek.
• Olej na smažení – hrnek.

Metoda vaření:

• Nakrájejte filé na kousky a vložte do hlubokého talíře.
• Nakrájejte cibuli nadrobno, stroužek česneku nasekejte v lisu na česnek, nasekejte celer. Vše spojte s kuřecím masem, přidejte černý pepř a rozmixujte v mixéru. Broušení do mikroskopického stavu není vůbec nutné, ať jsou hmatatelné kousky.
• Smíchejte mouku se solí.
• Z výsledné hmoty udělejte kuličky, které nejprve namáčejte v mouce, poté ve vejci (předem rozmíchaném) a nakonec ve strouhance.
• Okamžitě vložte do horkého oleje. Smažíme z obou stran.

Nugety z kuřecích prsou podle tohoto receptu připravíte za pouhou půlhodinu.