Pudinkový chléb: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Choux choux má na rozdíl od zvyku hustou střídku a také tenkou kůrku. Tento produkt chutná sladce. Má hluboké sladové aroma a příjemnou tmavou barvu.

Obecné informace

Výhody pudinkového chleba jsou nepopiratelné. Obsahuje pětkrát více vlákniny než pšeničný produkt. A jak víte, je to tato látka, která čistí střeva od toxinů a dalších škodlivých chemických prvků. Kromě toho tato složka rychle odstraňuje všechny toxiny a pomáhá zlepšit zdraví a pohodu člověka jako celku.

Jaké přísady obsahuje pudinkový chléb? Obsahuje velké množství minerálních látek jako vápník, železo, fosfor, hořčík a draslík. Chléb navíc obsahuje celou skupinu vitaminu B. Díky tomu je nedílnou součástí denního jídelníčku.

Při používání takového produktu pamatujte, že opařený žitný chléb se musí důkladně rozžvýkat. Jedině tak se bude škrob rozkládat a vstřebávat i v dutině ústní, což usnadní práci žaludku.

Po uhnětení získá těsto na výrobu pudinkového chleba příjemnou texturu. Je velmi elastický a poddajný, snadno získá požadovaný tvar a v troubě se peče celkem rychle.

Recept na pudinkový chléb

Abychom si doma upekli lahodný chléb, potřebujeme tyto ingredience na těsto:

• žitná mouka - přibližně 150 g;
• suchý kvásek - asi 40 g;
• teplá voda – 250 ml.

Pro základ:

• žitná mouka - přibližně 125 g;
• pšeničná mouka 2. třídy - asi 200 g;
• stolní sůl – 1 plná čajová lžička;
• čerstvý tekutý med - asi ½ velké lžíce;
• teplá voda – asi 150 ml;
• mletý koriandr – 1 dezertní lžička.

Na vaření:

• žitný slad – 1 velká lžíce;
• koriandr - 1 velká lžíce;
• žitná mouka - asi 25 g;
• studená voda – 20 ml;
• strmá vroucí voda – asi 30 ml.

Vaření nálevu a čajových lístků

Než upečete v troubě bochník pudinkového chleba, základ důkladně prohněťte. Nejprve je třeba připravit těsto. Suchý kvásek se smíchá s žitnou moukou a poté se zředí teplou pitnou vodou a nechá se v této formě 7-11 hodin.

Zatímco těsto kyne na teplém místě, začněte připravovat čajové lístky. Pro jeho přípravu se žitný slad kombinuje s žitnou moukou a koriandrem. Poté se výsledná hmota zalije studenou vodou a nechá se 10 minut stát.

Po čase se do surovin nalije převařená voda a rychle se promíchá lžící.

Po obdržení homogennílepkavá hmota, přikryje se pokličkou a vloží do trouby vyhřáté na 70 stupňů. V této formě se čajové lístky vaří dvě hodiny.

Příprava těsta

Jakmile jsou kvásek a čajové lístky na domácí chléb hotové, okamžitě se pustí do hnětení základu. K tomu ve velké nádobě střídavě smíchejte žitnou a pšeničnou mouku, kuchyňskou sůl, čerstvý tekutý med, teplou vodu a mletý koriandr.

Všechny uvedené ingredience důkladně ručně prohněteme a necháme 20 minut v misce. Poté se spojí s čajovými lístky a zákysem. Po položení výsledné hmoty na mokrý stůl se intenzivně hněte mokrýma rukama.

V důsledku těchto akcí se získá homogenní a poslušné těsto, tmavé barvy a s výraznou vůní sladu.

Tvarování a pečení chleba

Jak by se měl choux choux formovat? Můžete to udělat různými způsoby. Důkladně uhnětené těsto se sroluje do koule a poté se mírně zplošťuje, čímž vznikne jakýsi bochník. Poté se rozloží do hlubokého kulatého tvaru, namaže se olejem a posype semínky koriandru.

V této podobě se žitný polotovar přikryje ručníkem a nechá se 5-6 hodin na teplém místě. Během této doby by těsto mělo dobře vykynout a naplnit všechny pokrmy. Pro krásu lze na povrchu polotovaru udělat několik řezů ostrým nožem.

Jakmile je základ pro choux chleba připraven, je okamžitě odeslán do trouby předehřáté na 230 stupňů. Současně se forma s žitnými přířezy posype vodou a položí se na mřížku. Zespodupostavte podnos, kam se nalije sklenice vroucí vody. V této podobě se pudinkový chléb peče ¼ hodiny.

Po uplynutí doby se teplota trouby sníží na 200 stupňů a počkejte dalších asi 35 minut.

Přineste ke stolu

Po upečení pudinkového chleba v troubě jej opatrně vyjmeme z formy a položíme na desku. Tento produkt můžete používat za tepla i za studena. Je nakrájeno na kousky a předloženo ke stolu spolu s jakýmkoli prvním nebo druhým chodem.

Zjednodušená možnost vaření

Pokud nemáte čas na implementaci výše uvedeného receptu, doporučujeme použít zjednodušenou verzi. K tomu možná budeme potřebovat pro test následující komponenty:

• pitná voda – asi 270 ml;
• žitná mouka - 200 g;
• pšeničná mouka – 200 g;
• lisované droždí – 25 g;
• bílý cukr – 2 velké lžíce;
• stolní sůl – 1 velká lžíce.

Na vaření:

• pšeničná mouka – 150 g;
• žitný slad suchý – 2 polévkové lžíce;
• pitná voda – 300 ml.

Metoda vaření

Suchý žitný slad se smíchá s částí pšeničné mouky a poté se spaří vroucí vodou. V procesu přidávání vody se těsto opatrně promíchá vidličkou, aby se nezměnilo v hrudku. Vzniklou hmotu necháme stranou, dokud úplně nevychladne. Mezitím začněte připravovat druhou část základny.

V samostatné nádobě se lisované droždí zředí teplou vodou,také přidat sůl a cukr. Poté se obsah obou misek spojí a dobře prohněte. V důsledku toho byste měli získat spíše tekutou tmavě hnědou směs. K tomu se přidá zbytek mouky a vytvoří se strmý bochánek. Mělo by se hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Poté se těsto přikryje suchou utěrkou a nechá se 3 hodiny stranou.

Pečení chleba

Po uplynutí času základ znovu prohněteme rukama, posypeme žitnou moukou a vyložíme do kulatého tvaru, naolejujeme. V této formě se těsto nechá 20 minut. Poté se odešle do trouby zahřáté na 220 stupňů.

Po umístění nádoby s vodou na spodní polici se pudinkový chléb peče asi 40–50 minut.

Hotový výrobek se zabalí do čisté a suché utěrky a poté se nechá asi tři hodiny odpočívat. Po uplynutí času může být chléb bezpečně předložen k večeři.