Vaření snadné a chutné dýňové polévky s kuřecím masem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když jste jednou vyzkoušeli opravdovou voňavou dýňovou polévku s kuřecím masem, zůstanete nejen milovníkem, ale i fanouškem tohoto jídla (nelze to říct jinak). Na ingrediencích vlastně nezáleží, důležité je, jak se dýně připravuje.

Vaření dýně

Nikdo nevymyslel nic lepšího, než uvést tuto zeleninu do stavu „ambrosie“v troubě (v moderních podmínkách v troubě). Ruský sporák s jednoduchým způsobem vaření všech pokrmů ihned po vyhoření palivového dřeva umožňuje odhalit zeleninu a ovoce v plném rozsahu: prakticky ne vaření, ale dušení při vysokých teplotách, kdy zdroj tepla není zdola, ale ze strany, ale teplo přichází odevšad.

Analogem (i když ne zcela) je trouba.

• Nakrájejte dýni na velké kousky (bez loupání).
• Vložte je do hluboké pánve (vhodné kachňata nebo keramické nádobí).
• Nalijte na dno trochu vody, přikryjte volným víkem (aby mohla unikat pára).
• Dejte do trouby.

Oheň můžete zapálit předem, můžete okamžitě. Teplotní režim musí být udržován v průměrných hodnotách. Při zahřívání - co nejvíce, pak snižte.

Za půl hodinyvůně dýně (nelze ji s ničím zaměnit) provoní nejen kuchyň, ale celý dům či byt. V tomto okamžiku můžete vidět fázi připravenosti dýně. Pokud jsou kousky stále tvrdé (nesnadno se oddělují od slupky), je třeba pokračovat v dušení.

Hotová zelenina (jen tak bude možné uvařit dýňovou polévku s kuřecím masem) má jemnou, ale přesto docela šťavnatou texturu. U prvního chodu je nežádoucí kousky přesušit, proto je lepší je vytáhnout z trouby, i když ještě nejsou úplně vyhaslé, a nechat je v zakryté pánvi při pokojové teplotě.

Oddělením dužiny od slupky získáme základ pro polévku z dýňového pyré s kuřecím, hovězím, vepřovým masem, smetanou, fazolemi atd. Rozmanitost pokrmů ze správně uvařené zeleniny může být nekonečná a dává prostor pro kulinářské fantazie.

Polévka z dýňového pyré: Kuřecí recept

Zatímco se dýně dusí, je třeba kuře uvařit v běžném hrnci, nikoli ho přivést do plného varu (maso by se nemělo snadno oddělovat od kostí). Na polévku je vhodné vzít křidélka nebo kuřecí stehýnka, prsa ve vývaru nedodají bohatost - lze doporučit na velmi lehkou (dietní) polévku.

• V hluboké pánvi (saute) musíte na másle orestovat velkou cibuli a předem ji nakrájet na půlkolečka.
• Vyjměte cibuli do samostatné misky. Mrkev podusíme na cibulovém oleji, přidáme nasekanou petrželovou nať (volitelně).
• Přidat rajčatový protlak (nebo rajčata bez slupky), dusit.
• Smíchejte cibuli, dýni, mrkev s rajčaty v hrnci a promíchejte.
• Abyste získali homogenní hmotu, můžete použít "šťouchadlo na brambory" nebo mixér (který poskytne měkčí konzistenci).
• Do vzniklého pyré přidejte kuřecí maso s vývarem, nechte poměrně hustou konzistenci, zap alte, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum.
• Na dalších pět minut polévku dochuťte kořením: mletým černým pepřem, kari, nakrájenou olivou. Bobkový list na tři minuty spustíme (nezapomeňte ho vyndat později, aby nevznikla nechtěná pachuť). Sůl podle chuti.
• Přiveďte zpět k varu a vypněte, nechte hrnec přikrytý.
• Před podáváním dejte na porcované talíře nakrájenou zelenou směs petrželky, celeru, bazalky (volitelně) a zelené cibulky.

Složení na tři porce:

• 2 kuřecí křídla a dvě nohy;
• malá (1–1,5 kg) dýně;
• 2 velké mrkve;
• 3 střední rajčata (můžete použít dvě lžíce rajčatového protlaku);
• velká cibule;
• kořen petržele;
• mletý černý pepř;
• curry;
• 1 oliva nebo oliva;
• 100 g másla, zelená cibule, petržel, celer, bazalka (volitelné).

Sváteční dýňová polévka

Výborná, hustá, voňavá polévka se dá uvařit v samotné dýni.

Budeme si muset trochu pohrát s výběrem velikosti zeleniny. Pro tyto účely je vhodná poněkud plochá dýně,po sejmutí vršku by měl snadno zasunout do trouby.

• Na jídlo připravte kuře předem.
• Vařte do poloviny, rozdělte na porce.
• Předmytou dýni zbavte semínek, otřete ji dosucha, potřete zvenčí olejem na vaření (pomazánkou na bázi živočišných tuků nebo sádla).
• Uvnitř přidejte máslo, nakrájené brambory, předem namočené fazole, nakrájenou mrkev, cibuli nakrájenou na velké půlkolečky, loupaná rajčata, prolisovaný česnek, kuře s vývarem.
• Vložíme guláš do nízkého hrnce do trouby a horní část přikryjeme nakrájenou horní částí dýně.

Dýňová polévka s kuřecím masem se vaří asi hodinu a půl. Bude nutné pravidelně přidávat vývar. Připravenost je třeba zkontrolovat vidličkou, která propíchne strany dýně - hřebíček se snadno a bez námahy dostane do plně uvařené zeleniny.

Před podáváním potřebujete:

• naplňte polévku kořením (mletý černý pepř, hrst sušeného zázvoru, kurkuma, olivy), sůl;
• nechejte zavřené až do podávání;
• polévka by měla být rozložena do misek, přičemž dužnina dýně se odebírá ze stran;
• nakrájenou zeleninu dejte na porcované talíře.

Složení:

• dýně (2,5–3 kg);
• máslo (3 polévkové lžíce);
• 4 střední brambory;
• 1/2 šálku suchých fazolí (namočte předem);
• 2 velké cibule;
• 3 mrkev;
• 3 velká loupaná rajčata;
• 2 stroužky česneku;
• malékuře (1–1,5 kg);
• koření (zázvor, mletý černý pepř, kurkuma, 5-6 velkých oliv).

Instantní recept na dýňovou kuřecí polévku

Připravte dýni: odřízněte z ní slupku, překrojte ji napůl, očistěte semínka, nakrájejte na kousky.

• V hrnci nebo v hlubokém hrnci zpěníme cibuli na másle a vyjmeme ji.
• Mrkev nakrájíme na kolečka, vložíme do oleje zbylého po cibuli, 5 minut podusíme, přidáme 2 lžíce rajčatového protlaku (můžeme použít libovolnou rajčatovou omáčku nebo 2 loupaná rajčata), uvařené kousky dýně.
• Do hrnce přidejte 1–1, 5 litru vroucí vody, spusťte 3 kuřecí stehna, přiveďte k varu, snižte teplotu.
• Vařte, dokud dýně nezměkne a kuře se nerozvaří.
• "Mačkadlo na brambory" činí hmotu homogenní (pokud je to možné).
• Přidejte osmahlou cibuli a koření (mletý pepř, kari, sušený zázvor).
• Vařte 5–10 minut.

Při podávání v porcovaných talířích přidejte nastrouhaný pikantní sýr.

Složení:

• 3 kuřecí stehýnka;
• dýně (1,5–2 kg);
• velká cibule;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• 100 g másla;
• koření (sušený zázvor, mletá paprika, kari, 100g pikantního sýra).

Dýně a smetana

Kombinace zeleninového guláše a smetany dodává pokrmu velmi jemnou texturu a zvýrazní chuť ingrediencí.

Dýňová polévka s kuřecím masem akrém se připravuje podle jednoho z výše uvedených receptů. Před podáváním je třeba dochutit smetanou. Jen si musíte pamatovat, že polévku poté nemůžete vařit - smetana se změní na máslo a její vůně zmizí.

Aby pokrm vypadal elegantně, není třeba smetanu dlouho míchat, stačí párkrát projít lžící v kruhu.

Dýňová semínka v polévce

Pokrm získává zvláštní pikantnost v kombinaci s vařenými semínky. Před podáváním je třeba je osmažit dozlatova v rostlinném oleji, vyjmout děrovanou lžící a položit na talíře.