Jak vařit polévku z jesetera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Navzdory tomu, že jeseter je delikátní ryba a je poměrně drahý, hospodyňky ho používají k vaření. Rybí polévku z jesetera navíc najdete nejen na svátečním stole, ale i ve všední dny. Je to proto, že ryba má vysokou biologickou hodnotu.

Maso jesetera obsahuje velký soubor vitamínů, aminokyselin, stopových prvků a minerálů nezbytných pro plnohodnotný lidský život. Ano, a chuť jesetera je zvláštní. Mnozí poznamenávají, že chutná spíše jako maso nějakého velkého suchozemského zvířete. Obvyklá rybí chuť je velmi malá. Tento moment se vysvětluje tím, že jeseter obsahuje hodně kyseliny glutamové.

Nejoblíbenějším jídlem je polévka z jesetera. Ukazuje se nemastné, ale velmi bohaté a voňavé. Jeseterové maso se navíc bude hodit k hlavním surovinám této polévky. Nebojte se kulinářských experimentů. Přidávejte a upravujte klasické recepty na rybí polévky. Jediné, co zkušení kuchaři vždy radí, je použití celeru. A tyto kořeny dodají uchu jesetera neuvěřitelnéochutnejte, dodejte pokrmu příjemný pikantní nádech.

Ukha regular

Složení:

• Tři steaky z jesetera.
• Půlka celeru.
• Kořenová petržel.
• Cibule.
• Sůl.
• Mrkev.
• Máslo.
• Koření do rybí polévky.
• Volitelné brambory.
• Voda.

Jak vařit polévku z jesetera

K přípravě prvního chodu se zpravidla používají hotové filety nebo steaky. Nemusíte trávit čas vyřezáváním ryb. Stačí kousky ponořit do studené vody, položit pánev na oheň a nechat tekutinu vařit. Odstraníme pěnu. Vyrábíme střední plyn. Všechny kořeny nasekáme na kolečka nebo kostky. Cibule se nakrájí na velmi malé kostičky. Přidejte zeleninu do vody. Osolte, zalijte kořením na rybí polévku nebo polévku. Připravenost polévky bude určena připraveností zeleniny. Podáváme s jeseterovou polévkou s plátkem másla, zelenou cibulkou a bylinkami.

Sýrová rybí polévka

Mnoho hospodyň v receptu na jeseterovou polévku používá měkký sýr s nevtíravou neutrální chutí. Také v receptu se doporučuje použít pálivou chilli papričku podle chuti a fenyklová semínka, pokud je to žádoucí. Řekněme, že obě ingredience dávají neobvyklou, ale příjemnou chuť.

Jaké produkty budou vyžadovány

• Pár steaků z jesetera.
• Mrkev.
• Lžíce semen fenyklu.
• 30g rýže.
• Luk pálivé chilli papričky.
• Jeden a půl litru vody.
• Cibule.
• Sůl.
• Slunečnicový olej.
• 120 gsýr.

Funkce vaření

Ponořte steaky do vody, když se vaří. Osolíme, okořeníme. Vyrábíme střední plyn. Cibuli, stejně jako mrkev s fenyklovými semínky, orestujeme na slunečnicovém oleji. Zeleninu můžete krájet dle libosti. Přidejte je do pokrmu. Polévku vařte 10 minut a poté do ní vložte nasekanou petrželku a kolečka chilli a poté vsypte rýži. Po uvaření přidáme sýr. Vypneme plyn. Na talíře nalijte rybí polévku z jesetera, ozdobte snítkou petrželky.

Slavnostní ucho

Název pokrmu mluví sám za sebe. Lahodná, rychlá na přípravu, ale ochucená krevetami, rybí polévka dostává úplně jiný odstín. Doporučuje se přidat krevety přímo do skořápky, takže dodají více chuti. Před podáváním se korýši vyjmou z ucha, očistí a položí na talíř.

Seznam přísad

• 360 g filet z jesetera.
• kořen celeru.
• 280g krevety.
• 50 g koriandru nebo zeleného koriandru.
• Mrkev.
• Slunečnicový olej.
• Snítka rozmarýnu.
• Sůl.
• Čerstvý zázvor.
• Koření do rybí polévky nebo ryb.
• 2 litry vody.
• Pórek.

Popis procesu vaření

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Vyloupané krevety, stejně jako rybí filé, se po uvaření vloží do vody. Doporučuje se okamžitě snížit oheň, protože je možné oddělit hojnou pěnu. Na středním plynu se vývar pro budoucí rybí polévku vaří 12-15 minut. Nalijte olej do pánvepošlete tam snítku rozmarýnu. Pouze v dobře rozehřátém oleji dá všechny své chutě. Odstraňte rozmarýn. Na voňavém oleji orestujte mrkev a cibuli. Přidejte zeleninu do vývaru. Kořen celeru nakrájíme a pošleme do ucha.

Nastrouhaný zázvor a nasekaný koriandr přidáme 5 minut před tím, než je pokrm hotový. Podáváme s bílým pečivem nebo krutony. Před podáváním můžete na talíř přidat lžičku citronové šťávy nebo vinného octa.

Ukha v sázce

Každý rybář vám potvrdí, že ukha vařená v přírodě je mnohem chutnější než ta z domácí kuchyně. A bude to pravda. Tuto skutečnost je zbytečné zpochybňovat. Stačí si vzít všechny potřebné ingredience, koupit dobrý hrnec, zásobit se skvělou náladou a jít vařit rybí polévku na otevřeném ohni.

Produkty

• Ryby. Pro vaření na ohni je lepší zvolit sadu na rybí polévku. Sady obsahují ocas a hlavu a ve skutečnosti dávají do vývaru více tuku. Volitelně si také dáme pár steaků z jesetera.
• Mrkev.
• Kořen petržele nebo celeru.
• 4 litry vody.
• Jedna velká brambora.
• Uklonit se.
• Vavřínový list.
• Sůl.
• Pár cherry rajčat.
• Půlka citronu.
• Pepř.
• Máslo.
• 120 ml vodky.

Jak vařit jídlo

Před vařením rozdělte ryby do dvou skupin. První se bude skládat z hlav a ocasů, z nichž je krásnýbujón. Druhá skupina obsahuje steak nebo filet z jesetera, který se k uchu přidá o něco později a použije se také při podávání. To je možná hlavní rozdíl mezi rybí polévkou na ohni a domácí polévkou z jesetera.

Nalijte do hrnce vodu, pošlete tam sadu na rybí polévku, špetku soli, kuličky pepře a bobkový list. Nádobu zavěsíme na otevřený oheň a vaříme, dokud nezískáme bohatý, chutný vývar. Poté z jesetera odstraníme nejedlé části a nahradíme je kousky čistého masa. Před přidáním steaku můžete vývar přecedit.

V této fázi vložte brambory, mrkev a celer. Zaměřujeme se na připravenost zeleniny, protože rybí filé se uvaří mnohem rychleji. Pár minut před odstavením hrnce z plotny přidejte vodku, citronovou šťávu a půlky rajčat. Ucho se vaří na ohni. Při podávání se doporučuje přidat na talíř plátek citronu a lžíci ghí nebo másla.