Lahodný nálev s kroupami a kyselou okurkou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbená polévka, kterou s radostí vaří každá ruská rodina, je kyselá okurka s kroupy a kyselou okurkou. Recept na pokrm se může lišit v závislosti na preferencích chuti, ročních obdobích nebo náboženském přesvědčení. V tomto článku vám řekneme, jak vařit lahodnou okurku s perličkovým ječmenem. Fotografie polévky si můžete prohlédnout i na naší stránce. Pokud takové jídlo připravujete poprvé, postupujte podle pokynů a užijte si vynikající výsledek.

Rassolnik. Klasický recept na ječmen

Tato polévka se zpravidla vaří v masovém vývaru, přidávají se cereálie a nakládaná zelenina. Přečtěte si recept na ječný nálev krok za krokem a vařte s námi:

• Půl šálku ječmene namočte na několik hodin do studené vodyvytřídíme, opláchneme a zalijeme vroucí vodou. Zatímco se krupice vaří v páře, začněte připravovat polévku.
• Připravte si silný masový vývar z vepřových žebírek nebo hovězího masa. Přidejte k tomu připravené cereálie. Kolik vařit ječmen na okurku? V tomto případě bude stačit 40 minut, aby se cereálie rozvařily a změkly.
• Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev do zlatova. Když je zelenina hotová, přidejte ji do polévky.
• Čtyři střední brambory, oloupané, nakrájené na kostičky a vložené do vývaru.
• Na jemném struhadle nastrouhejte pár nakládaných okurek a přidejte do polévky spolu s lákem.
• Nálev vařte asi 20 minut a na závěr přidejte sůl, pepř a bobkový list.

Podávejte horkou polévku se zakysanou smetanou, krutony nebo krutony.

Správná okurka s kroupy

Mnoho kuchařů dává přednost tomuto receptu, protože věří, že toto jídlo by se mělo připravovat s kuřecím vývarem. Jak vařit kyselou okurku (klasický recept) s ječmenem:

• V malém hrnci uvařte půl šálku ječmene, poté slijte vodu a propláchněte ji sítem. Zalijte cereálie dvěma litry vody a vařte jednu hodinu.
• V jiné míse uvařte kuřecí prsa, vyjměte maso a nakrájejte ho na kostičky.
• Nakrájejte pět malých oloupaných brambor a dejte vařit do vývaru.
• Čtyři nakládané nebo nakládané okurky nakrájejte a osmažte na pánvi. Poté k nim přidejte najemno nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Když je zelenina hotová, ponořte ji do polévky.
• Nakrájejte rajčata najemno a přidejte do polévky (lze je nahradit rajčatovým protlakem). Pošlete tam kuře, osolte, přidejte pepř a bobkový list.

Okurka z více hrnců s klobásou

Pokud má vaše kuchyně moderního pomocníka pro více sporáků, použijte jej k vaření velmi chutného jídla podle jednoduchého receptu. Jak uvařit kyselou polévku (foto) s ječmenem:

• Nakrájejte mrkev a cibuli, rozehřejte olej v misce multicooker a orestujte zeleninu na rostlinném oleji.
• Nakrájejte uzenou klobásu (můžete si vzít slaninu nebo hrudí) a orestujte se zeleninou.
• 200 gramů kyselé okurky, nakrájené na poloviční kroužky, přidejte do mísy spolu s rajčatovým protlakem a pokračujte ve společném vaření.
• Po deseti minutách přidejte do pomalého hrnce půl sklenice ječmene (měl by být předem namočený ve studené vodě) a nakrájené brambory. Nalijte vodu do misky po požadovanou značku a nastavte ji na režim „rýže“.
• Na konci vaření by měla být polévka osolená, opepřená, ochucená česnekem a bylinkami.

Nálev podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Půstní nálev se žampiony

Během půstů můžete sobě nebo svým blízkým dopřát lahodnou polévku. Jak uvařit lahodný zeleninový nálev s ječmenem? Klasický recept:

• Namočte půl sklenice kroupic přes noc do chladuvoda.
• Čtyři nakládané nebo nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky a dusíme v samostatné misce.
• 200 gramů čerstvých žampionů nakrájených na kostičky a orestovaných spolu s nakrájenou cibulí na rostlinném oleji.
• Dejte ječmen do hrnce a vařte do měkka. Kolik vařit ječmen na okurku? Pokud cereálie ležela ve studené vodě celou noc, bude hotová za 30 minut. Pokud máte ječmen namočený na pár hodin, pak ho vařte alespoň hodinu.
• Jakmile je krupice hotová, přidejte do polévky okurkový dresink, žampiony, nastrouhanou mrkev a nakrájené brambory.
• Po deseti minutách přidejte rajský protlak nebo pár čerstvých rajčat protřených přes síto do nálevu. Nezapomeňte do polévky nalít nálev z okurek, přidat sůl, mletý pepř a bobkový list.

Rybí nálev s perličkovým ječmenem

Výborný ječný nálev uvaříte nejen na masovém či zeleninovém vývaru. Čerstvý losos dodá vašemu pokrmu zvláštní vůni a pikantní chuť. Přečtěte si níže, jak vařit nálev s ječmenem a okurkou (recept):

• Rozmrazte lososa (500 gramů), oloupejte ho z kůže, odstraňte ploutve, vnitřnosti, ocas a hlavu. Rybí filé nakrájejte na porce a vařte je v hrnci alespoň 30 minut. Na závěr sceďte vývar z kostí pomocí sítka nebo utěrky.
• Omyjte a očistěte kořen petržele, brambory, mrkev a cibuli. Zeleninu nakrájejte nožem a nastrouhejte.
• Ječmen na pár hodin namočte, opláchněte pod vodou a vařte společně s bramborami v ryběvývar.
• Nakrájejte dvě nakládané okurky a orestujte na pánvi s další zeleninou. Ke konci smažení přidejte lžíci mouky, lžíci rajčatového protlaku a vše dobře promíchejte.
• Výpek nalijte do vývaru, přidejte sůl, koření a bobkový list.

Když je polévka hotová, rozdělte ji do misek, posypte nasekanými bylinkami a podávejte s tučnou zakysanou smetanou.

Nakládaná zelenina

Pro tuto polévku doporučujeme použít hovězí maso nebo vnitřnosti (srdce, plíce, játra). Skvěle spojí i nakládané okurky a nakládané houby. Jak uvařit masovou okurku s ječmenem (můžete vidět fotku výše):

• Hovězí s kostí (asi 800 gramů) zalijte třemi litry vody a vařte asi hodinu, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.
• V tuto chvíli propláchněte pět lžic ječmene, přidejte vodu a nechte chvíli odstát.
• Vezměte dvě velké nakládané okurky, oloupejte je a nakrájejte nožem. Poté je dusíme na pánvi asi 15 minut. Na úplný závěr k nim přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Smažte zeleninu společně do zlatova.
• Když je maso hotové, vyjměte ho a umelte. Vývar v případě potřeby přecedíme a vložíme do něj připravené maso. Do polévky přidejte nakrájené brambory, orestujte, sůl, pepř, nasekaný česnek a bobkový list.

Když je okurka napuštěná, podávejte ji na stůl s majonézou nebo zakysanou smetanou.

Rassolnik withfazole v rybím vývaru

Do této polévky je lepší volit rybu s minimálním počtem malých kostí. A teď o tom, jak vařit rybí nálev s perličkovým ječmenem a okurkou. Recept před vámi:

• 350 gramů rozmražených ryb, odstraňte vnitřnosti, ploutve a kůži. Naplňte ji vodou a vařte do měkka.
• Ječmen (150 gramů) roztřiďte, opláchněte a na několik hodin namočte do vody.
• Vyjměte hotovou rybu děrovanou lžící a místo toho vložte 100 gramů fazolí, které by měly být také předem namočené ve vodě a poté vařené do poloviny.
• Nakrájejte cibuli, mrkev, pastinák a celer a orestujte na rostlinném oleji.
• Všechny připravené produkty dejte do vývaru, stejně jako nakrájené okurky.
• Po čtvrt hodině vložíme do nálevu adžiku, bobkový list, mletý pepř a sůl. Nezapomeňte do ní nalít trochu nálevu z okurek.

Zatímco se polévka louhuje, nakrájejte rybu na porce a dejte je do misek. Poté polévku nalijte do mísy a podávejte na stůl s majonézou nebo zakysanou smetanou.

Rassolnik se třemi obilovinami

Myslíte si, že lahodný nálev lze připravit pouze s ječmenem? Ukážeme vám, že tomu tak není, a řekneme vám, jak uvařit voňavou a bohatou polévku se třemi cereáliemi. Recept na nálev:

• Tři brambory, oloupané, nakrájené na kostičky, zalité vodou a vařené na středním plameni.
• Rýže, pšenice a ječmen (po 50 gramech)opláchněte, roztřiďte a vložte do hrnce.
• Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte a poté orestujte na rostlinném oleji.
• Nakrájejte tři nakládané okurky náhodně, přidejte k zelenině a společně pár minut opékejte. Poté je smíchejte s rajčatovým protlakem.
• Vývar dejte do hrnce, ochuťte solí a pepřem a ještě pár minut vařte.

Takovou večeři lze připravit během půstu.

Okurka s ledvinkami

Znalci říkají, že v tomto receptu jsou všechny chutě vyvážené a dokonale se doplňují. Tato polévka je středně bohatá, má zvláštní kyselost a příjemnou vůni. Přečtěte si, jak vyrobit ječný nálev:

• Vezměte ledviny (asi 800 gramů), podélně je rozřízněte a vložte je na několik hodin do vody.
• Uvařte kilo hovězího hrudníku ve vodě bez soli nebo jiného koření.
• Když je maso hotové, vyjměte ho z pánve, vyjměte kosti a nakrájejte na kousky.
• Ledviny uvařte v samostatné misce a poté znovu opláchněte vodou. Maso nakrájejte na malé kousky.
• Čtyři brambory, oloupané, nakrájené na kostky a vložené do vývaru. Pošlete tam půl sklenice umytého ječmene.
• Nakrájejte mrkev a cibuli a poté smažte na pánvi. K zelenině přidáme nadrobno nakrájené okurky a vše společně několik minut podusíme.
• Do vývaru dejte zeleninový dresink, připravené maso, sůl a pepř.

Když je jídlo hotové, podávejte ho se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Kuřecí nálev s houbami

Pokud chcete dát pokrmu známému z dětství zvláštní chuť, přidejte do něj čerstvé lesní houby. Letní obyvatelé by si tento recept měli líbit, protože budou moci vařit jednoduché, ale velmi chutné jídlo pomocí dostupných produktů. Jak vyrobit lahodný nálev s kroupy a kyselou okurkou (recept):

• 300 gramů kuřecího řízku uvařte do měkka. Poté by mělo být maso vyjmuto a vývar by měl být filtrován přes síto.
• Pět brambor a okurky nakrájené na tenké proužky a poté vložené do polévky.
• Čerstvé nebo solené houby (100 gramů) libovolně nakrájejte a také pošlete do polévky.
• Odděleně orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté je promíchejte, přidejte lžíci mouky a společně několik minut povařte.
• Do hrnce dejte zeleninu, drcené kuřecí maso, sůl, pepř a bobkový list. Vše společně vařte ještě pár minut.

Když je polévka hotová, podávejte ji s majonézou nebo zakysanou smetanou, česnekem a krutony z černého chleba.

Zauzená okurka

Připravte si k obědu originální verzi jídla, které každý zná již od dětství. Uvařte kyselou okurku s ječmenem a kyselou okurkou. Recept:

• Jedno čerstvé a jedno uzené kuřecí stehno ponořte do vody a vařte na středním plameni 30 minut.
• 100 gramů ječmene propláchneme, zalijeme vroucí vodou a necháme půl hodiny v páře.
• Čtyři bramboryoloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Vyjměte kuřecí stehna z pánve, oddělte maso od kostí a vložte zpět do vývaru. Pošlete tam obiloviny a brambory.
• Zatímco se polévka vaří, orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji. Na závěr přidejte lžíci rajčatového protlaku a vše společně ještě pár minut povařte.
• Nakrájejte čtyři nakládané okurky náhodně a chvíli duste se zeleninou.
• Hotové smažení dejte do hrnce, přidejte sůl, pepř a bobkový list.

Polévku podávejte horkou se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Závěr

Rassolnik je skvělé jídlo ruské kuchyně. Uvařte ho podle různých receptů a vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.