Židovské sladkokyselé maso - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Židovské sladkokyselé maso známé jako esik-fleish je typickým pokrmem židovské kuchyně. V čem je toto menu jiné? Vzhledem k tomu, že Židé žijí po celém světě, je jejich kuchyně vypůjčena od různých národů. Skládá se z velmi zajímavého, často nečekaně originálního nádobí obsahujícího různé produkty, nejčastěji levné a dostupné kdekoli na světě.

Hlavním účelem nejoblíbenějších pokrmů židovské kuchyně je nakrmit chutným a uspokojivým jídlem s minimálními náklady. Často se o nich mluví jako o jídle chudých. Židovské maso, jehož recept bude popsán v tomto článku, plně odpovídá tomuto popisu. Dostupné produkty, maso a nejjednodušší koření, nečekané náplně, chléb, perník, med nebo džem dělají chuť pokrmu velmi zajímavou.

Židovské sladké maso: Tajemství vaření

Recept na esik-fleisch je jako pilaf mezi asijskými národy. Každá rodina má své vlastní kuchařské tajemství. Proto, pokud se náhle ukáže, že jste toto jídlo někde zkoušeli, ale bylo v něm „něco špatně“, neváhejte, bylo to tak! Ale to neznamená, že recept byl správný.

"Esik-flush "překládá se jako" sladkokyselé maso ". O čem se nemluví, je druh masa - samozřejmě košer hovězí nebo telecí s malým množstvím tuku a nejlépe na žebrech. A žádné mléčné výrobky, takže nepoužíváme máslo. Pouze rostlinné nebo sádlo - rozpuštěný živočišný tuk.

V čem vařit? Budete potřebovat silnostěnný hrnec nebo litinový hrnec, protože dušení jídla bude trvat dlouho.

Vaření židovského masa: První krok

1. Napřed maso. Musí se nakrájet na porcované kousky na žebrech, nebo pokud je vypeckované, tak asi na tři centimetry. Důkladně opláchněte a osušte ubrouskem, aby se maso hned začalo smažit. Na pánvi rozehřejte olej, vložte maso, smažte ze všech stran do krásné kůrky.
2. Nyní nadrobno nakrájejte cibuli, nasekejte pár stroužků česneku, vezměte pár sušených stroužků a dva nebo tři hrášky černého pepře. To vše vložíme k opečenému hovězímu masu, snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a necháme trochu vypotit.
3. Jakmile cibule dá šťávu, můžete otevřít víko. Rajče nastrouháme, slupku zbavíme a nalijeme na maso. Znovu zavřete víko a nechte ingredience dusit, nyní s rajčaty. Ne dlouho, pár minut.
4. Jakmile se rajče promění v homogenní hmotu, přidejte do hrnce tolik vody, aby bylo maso při vaření pokryto. Pokrm trochu osolte. Snižte oheň na minimum, jen aby zůstal slabý"klokotání", přikryjte rendlík pokličkou a maso nechte dusit na židovský způsob do měkka. Bude to trvat hodinu a půl. Přesněji záleží na mase, jeho odrůdě, stáří. Přidejte další vodu, aby se dále vařila a nepřipálila se.

Druhá fáze, finále

1. Otevřete víko a ochutnejte omáčku. Nejprve se ujistěte, že je dostatečně kyselý. Pokud by kyselost vaší chuti nestačila, okyselte např. šťávou z citronu nebo granátového jablka.
2. Teď cukr. Koneckonců, maso by mělo být sladké a kyselé. Med lze použít jako sladidlo. Oblíbený je ale jiný způsob: v další fázi vaření se sladký medový perník rozdrtí do omáčky, která nahradí med i koření.
3. Perník. Můžete použít obvyklé "Tula". Vezměte celý perník, nakrájejte jej najemno a nalijte do omáčky. Tam je třeba přidat černý chléb. Borodinský se často doporučuje pro ještě originálnější chuť. Kolik chleba budete potřebovat? Zaměřte se na výslednou hustotu pokrmu. Housku rozdrobte do hrnce a promíchejte. Výsledkem by měla být kaše, konzistencí připomínající hustou zakysanou smetanu. Pokud je najednou příliš mnoho, zřeďte vodou.
4. Přikryjte misku poklicí a nechte několik minut dusit. Nyní znovu dobře promíchejte. Chléb a perník by se už měly konečně proměnit v kaši.
5. Znovu zkontrolujte, zda jídlo není sladké a kyselé. Nakonec upravte tato nastavení stejným způsobem: citron nebo granátové jablko a med nebocukr.
6. Znovu zavřete víko a připravte nádobí. Při velmi nízké teplotě by mělo být zhasnuto ještě asi 20 minut.
7. Zatímco omáčka "přijde", omyjte a zalijte vroucí vodou několik kousků sušených švestek. Po 10 minutách je nakrájíme na nudličky a dáme do mísy s miskou. Zahřívejte dalších deset minut. Toto jídlo je hotové.

Lze udělat v pomalém hrnci

Jako každé jiné jídlo lze židovské maso vařit v pomalém hrnci. Na to funguje stejný recept. Ve fázi dušení umístěte produkty do mísy multicookeru a zapněte režim „Hasení“nebo podobný. Pokrm tak bude ještě aromatičtější a vy mu budete moci věnovat méně času, chytrý multicooker bude proces řídit za vás.

Závěr

Proces vaření se může zdát komplikovaný kvůli velkému počtu kroků. Ve skutečnosti není vše rychlé, ale opravdu jednoduché a levné. Židovské maso může být podáváno jako samostatné jídlo, protože je velmi uspokojivé díky přítomnosti masa a chleba v něm. A můžete podávat s přílohou, která se hodí k čemukoli: bramborám, rýži nebo jiným obilovinám.