Co je to kugel? Recept na židovské jídlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Židovská kuchyně se vyvíjela tisíce let. Z generace na generaci se předávala tajemství vaření, která se vyznačovala svou rozmanitostí a úžasnou chutí. Historicky se tak stalo, že některé z nejstarších receptů používají kulinářští specialisté z jiných zemí. Většina jídel je připravována především z košer (nábožensky povolených) surovin, jako jsou: ryby, cereálie, mléčné výrobky, zelenina, maso určitých zvířat.

Seznam národních židovských pochoutek je poměrně velký a je nepravděpodobné, že by se vešel na několik stránek. Proto jsme se rozhodli čtenářům představit jeden tradiční pokrm zvaný kugel. Recept je v moci každé ruské hospodyňky. Ve skutečnosti se jedná o vícesložkový kastrol sestávající ze zeleniny, tvarohu, obilovin, těstovin, ovoce. Všechny produkty se zalijí rozšlehaným vejcem a pečou v troubě.

V jeho přípravě není nic nadpřirozeného. V případě potřeby můžete produkty upravit, uspořádat a namíchat podle svých představ. Pokaždé to dopadne zajímavě, originálně a chutně. Navíc netrávíte mnoho času, což je pro moderní ženu důležité.

Recept na zeleninový kugel s fotkou

Navzdory nedostatku masa je pamlsek výživný. Takže ingredience na vaření:

• šest hlíz brambor (můžete si vzít méně, chcete-li);
• dvě velké mrkve;
• dvě cibule;
• mražené zelené fazolky a brokolice – 150 gramů každého produktu;
• sýr v množství 100 gr.;
• tři slepičí vejce;
• strouhanka – 50 gr.;
• koření: černý pepř, kurkuma, oregano, paprika, bazalka, sůl.

Pokyny

Než uvaříte kugel, jehož recept k nám přišel z Izraele, musíte si připravit uvedenou zeleninu. Po oloupání brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Tři mrkve v samostatné nádobě. Cibuli lze nakrájet na půlkroužky nebo malé kostičky. Fazole a brokolici rozmrazte, slijte přebytečnou tekutinu a nakrájejte.

V klasickém receptu jsou ingredience smíchány. Můžete se vzdálit od kulinářských tradic a rozložit zeleninu ve vrstvách. Spodní část plechu zpracováváme rostlinným olejem, nahoře rozložíme brambory, mrkev a cibuli, doplníme misku zelím a fazolemi. Posypte každou vrstvu "kyticí" koření. Hojně potřete strouhaným sýrem a strouhankou.

Vejce rozšlehejte metličkou a přidejte sůl. Přijatá hmotanaplňte dort. Předehřejte troubu na 180-2000C, pečte asi hodinu. Ujistěte se, že se dno nepřipaluje. Pokrm se obvykle podává s různými omáčkami: česnekovo-zakysaná smetana, rajčata. Vydatná pochoutka, která dokonale zapadne do vašeho denního menu.

Bramborový kugel: recept s fotkou

Druhá verze pokrmu je neméně zajímavá, liší se však složením. Je to jako s bramborovým kastrolem. Díky známým a známým ingrediencím pamlsek osloví lidi s konzervativním vkusem. Požadované ingredience:

• šest vajec;
• brambory – 10–12 kusů;
• cibule – tři hlavy;
• sklenice pšeničné mouky;
• dezertní lžička jedlé sody;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• sůl, bílý pepř.

Technologický proces

Pro ty, kteří nemají čas připravovat složitá jídla, nabízíme řešení - bramborový kugel. Recept najdete v kterékoli zemi světa. Nejtěžším krokem je oloupat a nastrouhat brambory. Není potřeba nic předvařit. Smíchejte škrobovou zeleninu s nakrájenou nebo nastrouhanou cibulí a moukou.

Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte rostlinný olej, koření a rozšlehaná vejce. Zapékací mísu vymažeme olejem, aby se kastrol nepřipálil, opatrně vyložíme hmotou, zarovnáme vidličkou. Dáme do pekáče na hodinu na 180 C. Pokud se někomu zdá pamlsek libový, navrstvěte brambory s masemmleté maso, houby, ryby. Jednoduché, chutné a uspokojující!

tvarohový kugel

Když máte chuť na něco sladkého, dopřejte si židovský tvarohový dezert. Vynikající kugel, jehož receptura se uchytila ve světové kuchyni, má jemnou strukturu. Potěší chuťové preference každého gurmána a potěší dětské publikum. Chcete-li vytvořit pamlsek, musíte zakoupit:

• zrnitý tvaroh s 5% obsahem tuku - 250 gr.;
• rozinky – 150 gr.;
• široké nudle – 200 gr.;
• skořice – 10 gr.;
• tři vejce;
• granulovaný cukr – 60 gr.

Průvodce krok za krokem

Nudle vařte v osolené vodě doslova 7 minut, aby se těsto nepřipeklo. Vyhodíme do cedníku, zalijeme lžící zeleniny nebo ghí. Nechte chvíli přikryté. Rozinky zalijte vařící vodou po dobu 10 minut, až nabobtnají - vodu slijte.

Tvaroh přemístíme do mísy mixéru, zašleháme vejce, vsypeme krystalový cukr a skořici. Šlehejte při střední rychlosti. Přidejte elastickou hmotu na nudle spolu s rozinkami, dobře promíchejte. Dejte na vymazaný plech a pečte 30–40 minut.

Když se na povrchu kastrolu objeví zlatá kůrka, troubu okamžitě vypněte. Připravenost pokrmu můžete zkontrolovat sirkou. Při podávání posypte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvým ovocem.

Mimochodem, vaří i zeleninový kugel s krabími tyčinkami. Zkuste experimentovat a dopřejte svým blízkým neobvyklé pokrmy.