Čokoládové kapky – co to je?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Už od pradávna se lidé snažili osladit si život. Ale některé produkty, které naši předkové považovali za chutné a sladké, se nám nyní zdají vůbec ne. Odvětví sladkostí se rozvíjí, rok od roku se stává sofistikovanějším a těší zákazníky těmi nejlepšími autorskými cukrovinkami.

Cukrovinky – mistrovská umělecká díla

Jakékoli cukrovinky musí být chutné a krásné. Zvláštních úspěchů v tomto bylo dosaženo při výrobě koláčů. Při vytváření skutečných mistrovských děl se cukrářům podařilo dosáhnout dokonalé kombinace chuťových vlastností a estetické krásy. Autorské dorty jsou tak krásné, že se ruka nezvedne, aby tuto harmonii rozbila.

Je zajímavé sledovat, jak se připravují koblihy v čokoládové polevě. Jemné barevné vlny kloužou po povrchu, plní těsto a vyvolávají pouze touhu vychutnat si sladké.

Přírodní čokoláda je velmi oblíbená. Vyrábí se z něj cukroví, přidává se do koláčů a dalšího pečiva.

Všechny tyto cukrovinky se skládají z desítek ingrediencí, které samy o sobě nejsou nijak zvlášť chutné. Jeden z nichjsou čokoládové kapky používané při pečení nebo výrobě cukrovinek.

K čemu slouží čokoládové kapky?

Když si lidé kupují sušenky nebo muffiny s troškou čokolády, často se diví, jak se tyto fleky dostaly do pečení a nerozpustily se. A vše je velmi jednoduché – toto jsou samé čokoládové kapky.

Mohou se zcela lišit jak barvou, složením, tak tepelnou odolností.

Nejběžnější jsou ty vyrobené z přírodní čokolády. Takové kapky se používají k ozdobení cukrovinek. Dodávají čokoládovou vůni a chuť. Je hezké, když se taková čokoládová kapka objeví mezi nejjemnější šlehačkou.

Toto samozřejmě není jediná situace, kdy je vhodné kapky použít. Čokoládové kuličky jsou pro cukráře nepostradatelnými pomocníky v procesu přípravy polevy. Kapičky a malé destičky se snadno taví a mění se v homogenní hmotu, kterou lze použít jako dekorativní přísadu.

Žáruvzdorné kapky se používají při pečení. Díky svému složení se vlivem vysokých teplot nerozmazávají do beztvarých louží, ale zachovávají si svůj tvar.

Tyto šikovné kapičky se používají nejen ve velkých průmyslových odvětvích. Výhody jejich použití ocenily i běžné hospodyňky. Kapky se snadno skladují a správné množství na pečení nebo na výrobu glazury lze snadno vypočítat. Už nemusíte stát u sporáku a čekat, až hmota polevy dosáhne požadovaného stavu. A také odpadá potřeba rozpouštět čokoládové tyčinky.

Z čeho jsou kapky vyrobeny?

Standardní složení kvalitního produktu by mělo být:

• cukr;
• kakaové máslo;
• lecitin;
• vanilin;
• mléko.

Ne vždy je složení přesně takové. V závislosti na typu mohou čokoládové kapky obsahovat kakaové náhražky a kakaové máslo.

Je důležité pochopit, že žáruvzdorné kapky jsou vyrobeny speciálně pro pečení. Obsahují přísady, které jim umožňují tání při vysokých teplotách. Proto se nedoporučuje jíst je před zpracováním.