Schwarzwaldský dort: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Celý svět zná dort s názvem "Black Forest", který k nám dorazil z Německa. Bezpochyby se mu podařilo získat obrovskou popularitu po celé planetě. Proto je dnes vaší pozornosti představen klasický recept na koláč ze Schwarzwaldu. Fotku tohoto dezertu si můžete prohlédnout v článku.

Příběh o původu

Schwarzwaldský dort byl poprvé zmíněn v roce 1934 v Německu. Tam se mu říká Schwarzwälder Kirschtorte, což znamená dort ze Schwarzwaldu. Ve své rodné zemi je za posledních několik let známý jako nejoblíbenější dezert.

Lahodná kombinace čokoládové sušenky máčené Kirschwasser s višňovou náplní vytváří báječnou chuť. Lidé z celého světa si tento dort s potěšením vychutnávají. Dort je posypaný strouhanou čokoládou, zalitý šlehačkou, z níž je chuť úžasná. V Německu dokonce mezi cukráři platí zvláštní zákon, který nám říká, že pouze dodržením určitých surovin dosáhnete té pravé chuti tohoto šikudort.

Tento báječný dezert je vhodný pro dospělé i děti. A není žádným tajemstvím, že kdokoli z nás by rád ochutnal ten nejkrásnější dort, který svým popisem láká. Mimochodem, níže je fotka dortu ze Schwarzwaldu.

Tipy

Než se pustíte do receptu na dort, podívejte se na několik tipů na přípravu dezertu. Způsob výroby schwarzwaldského dortu doma je vskutku zvláštní a dalo by se říci unikátní, takže chuť musí odpovídat samotnému receptu. Pokud se tedy budete řídit těmito radami, můžete si být jisti, že dort bude okouzlující.

Tip 1. Každá hospodyňka chce, aby sušenka byla svěží a úhledná. Pozor tedy na nejčastější chybu, která může mít za následek placatou, kluzkou sušenku. V žádném případě těsto nešleháme příliš tvrdě a tvrdě. Zkuste to jemně a v klidu promíchat, zvláště když přidáváte mouku a bílkoviny.

Tip 2. Pokud jde o krém. Aby byl máslový krém pravý a nevypadal jako máslo, stačí ho úplně vychladit, než ho začnete šlehat. Pak bude 100% záruka vysoce kvalitního máslového krému.

Tip 3. Další důležité pravidlo, které musí znát každý, kdo se chystá dosáhnout neodolatelného výsledku dortu. Určitě počkejte, až sušenka vychladne, a teprve potom ji horkou namočte. V opačném případě,pokud toto pravidlo nebudete dodržovat, bude jednoduše kulhat.

Tip 4. Možná jste ještě nepekli schwarzwaldský dort, takže vás nepřekvapí, když slovo „kirsch“slyšíte poprvé. Kirsch tedy není nic jiného než třešňová vodka, která je namočená v třešních. Jeho chuť se dá přirovnat k chuti třešňových pecek. Mimochodem, někteří milovníci koňaku jím nahrazují kirsch.

Tip 5. Jak již bylo řečeno, na náplň si vezmeme třešně. Obecně se mnoho lidí dopouští běžné chyby, a to, že bobule nelze předem rozmrazit. Dá se odhadnout, že změknou a budou se vrásčit, což je velmi nežádoucí. Třešně se musí rozmrazovat ve speciálním sirupu a nic víc.

Tip 6. V klasickém receptu na tento slavný koláč se ve skutečnosti používají kompotované třešně. I přesto, že ve většině případů používáme mražené bobule, v Německu se drží kompotovaných třešní. Je však třeba říci, že při použití mražených bobulí je pravděpodobnost získání vynikající chuti mnohem větší.

Tip 7. Stejně jako mnoho dortů se před podáváním dort ze Schwarzwaldu také doporučuje vložit jej na několik hodin do lednice, aby mohl vyluhovat a lépe nasáknout.

Tip 8. Poslední tip pro dnešek. Mnozí touží vyzkoušet své kulinářské mistrovské dílo, ale je tu jedno „ale“. Pokud chcete opravdu zažít lahodnou a skutečnou chuť dortu, vyndejte hovyndejte z lednice a počkejte další 2-3 hodiny. Teprve potom jezte s potěšením.

Přísady na sušenky a impregnaci

Než začneme realizovat recept na dort ze Schwarzwaldu, jehož fotku najdete v článku, musíte dokonale znát produkty, které potřebujete.

Na čokoládovou sušenku si vezměte:

• 7 velkých vajec;
• 70g másla;
• vanilkový extrakt;
• 140–160 g pšeničné mouky;
• škrob;
• 50g kakaového prášku;
• s alt;
• cukr;
• 10g prášku do pečiva.

Pokud již víte, měli byste sušenku namáčet během procesu vaření. Ale co? Sirup!

K impregnaci sušenky potřebujete:

• 200–250 g cukru;
• 200 ml kirsche nebo rumu;
• ½ sklenice vody.

Neuvěřitelné, ale je to sirup, který dodává dortu tu nejjemnější chuť a vytváří efekt, který se rozpouští v ústech!

Ingredience na čokoládu a lehký krém

Vaším cílem je tedy vyrobit čokoládu a lehký krém. Nabízí se otázka: kde použít první a kde použít druhý?

Až budete ve fázi „skládání“dortu, nezapomeňte, že musíte spodní sušenku potřít čokoládovým krémem. V souladu s tím jsou zbývající dorty určeny výhradně pro lehký krém. Jednoduché pravidlo. Zvažte, co potřebujeme.

Složení na čokoládový krém:

• 100 ml smetany;
• práškový cukr;
• 50g hořké čokolády.

Prosvětlý krém:

• 400ml smetana;
• práškový cukr.

Přísady na náplň

Jeden z tipů zmiňoval třešňovou náplň. Ano, v našem dortu by náplň měla být třešňová.

Na třešňovou náplň:

• voda;
• citronová šťáva;
• cukr;
• 500 g zmrazených vypeckovaných třešní;
• butter;
• 50ml Kirschwasser nebo Rum – záleží na vás;
• škrob.

Díky třešni dodává náplň dortu lehce kyselost.

Přísady na zdobení

Souhlasím, dort vždy vypadá líbivější, když je ozdobený. Při příchodu do obchodu vždy v první řadě dbáme na vzhled dezertu. Překvapení vašich příbuzných nebo přátel proto závisí na tom, jak pečlivě a zajímavě ozdobíte dort. Dekor nikdy nepřekáží cukrovinkám, takže se nebojte ozdobit, jak chcete.

Dnes však dekoraci vašeho dortu určují dvě složky:

• 250 g hořké čokolády;
• 15g koktejlové třešně.

Na konci vaření můžete dort ozdobit podle svého vkusu přidáním některých detailů, které váš dort výrazně odliší.

Vaření sušenky

• Nejdříve si tedy musíte vzít hlubokou nádobu, ve které musíte rozšlehat vejce a cukr. Předtím dejte na sporák hrnec s vodou, přiveďte k varu. Aby bylo možné vařit spojená vejce a cukr ve "vodní lázni", vyNejprve musíte vypnout plyn. Voda, která se má v hrnci vařit, by se nikdy neměla dotýkat dna nádoby s rozšlehanými vejci.
• Všimněte si, že směs by neměla být příliš horká. Důkladně promíchejte metličkou a odstraňte z ohně.
• Dalším krokem je svědomitě vyšlehat celou vzniklou hmotu mixérem, ale nepřehánět to, 3-4 minuty vám budou stačit. Výsledkem tohoto kroku by mělo být zvětšení velikosti směsi, bílá barva a také by měla být hustší.
• Vezmeme si druhou nádobu, abychom v ní rozmíchali prášek do pečiva, kakaový prášek, mouku, vanilkový extrakt a škrob. Nyní buďte velmi opatrní a opatrní. Směs musíte několikrát prosít přes rozšlehaná vejce po částech. Za stálého míchání výhradně odspodu nahoru se snažte neztratit nádheru a vzdušnost své konzistence. Neměly by tam být žádné hrudky. Přidejte rozpuštěné máslo a také dobře promíchejte.
• Na konec budete potřebovat 2 zapékací misky o průměru asi 20 cm, které vymažte máslem a vysypte moukou. V předehřáté troubě na 180 stupňů upečeme sušenku. Poté jej rozdělte na 3 koláče.

Čokoládový krém na vaření

1. V samostatné misce smíchejte moučkový cukr a smetanu. Položili jsme to na sporák a zahřívali dostatečně silně.
2. Po vyjmutí horké směsi do ní ihned přidejte nastrouhanou čokoládu. Vše důkladně promícháme metličkou a dáme na 30 minut do lednice. Krém by měl zhoustnout.

Příprava lehkého krému

1. Kupodivu je nejlepší dát misku, šlehače a smetanu před výrobou tohoto krému do lednice.
2. Poté mixérem vyšleháme hustou smetanu a postupně přidáváme moučkový cukr. Měli byste na nějakou dobu zvýšit RPM.
3. Důležité! Nepracujte příliš silně, aby se směs neoddělila. Vše dělejte opatrně a rovnoměrně, sledujte konzistenci.

Třešňový sirup

1. Je snadné uhodnout, že jako náplň používáme třešně. Takže bobule lehce opláchněte vodou, přidejte cukr a nechte v misce 30-40 minut. Výsledkem by měla být šťáva.
2. Dalším krokem je uvařit třešňovou šťávu. Vzniklou šťávu sceďte do kastrůlku a přidejte také trochu vody a cukru, abyste získali asi 150 ml. Umístěte na sporák na 4 minuty.
3. Poté přidejte zbývající bobule a vařte další 2 minuty. Nezapomeňte hrnec, když jej sundáte z ohně, zakrýt a nechat úplně vychladnout.
4. Zbývá pouze sbírat sirup. Opatrně přesuňte bobule do cedníku a slijte tekutinu. Do šťávy, kterou budeme namáčet naši sušenku, můžete dle uvážení přidat koňak, kirschwasser nebo rum.

Úplný recept

Když jsou všechny součásti dortu rozebrány, můžete bezpečně začít vařit. Vaření zabere dostatečné množství času, ale věřte, že se to vyplatí. Bude to také skvělý chutný dárek k narozeninám nebo k jakékoli jiné dovolené. vařit spotěšení, pak si ho také s potěšením užijete. Ti, kteří milují sladké pečivo, a obecně ti, kdo mají chuť na sladké, budou z takového překvapení šílet.

Nyní se podíváme na recept na dort ze Schwarzwaldu krok za krokem (s fotkou):

Krok 1. Musíte si vyzvednout velký talíř, na kterém bude umístěn váš dort. Na tento talíř rozložíte jeden koláč, který by měl být namočený v třešňovém sirupu.

Krok 2. Jak již víte, čokoládový krém musí být bez problémů nanesen na celý povrch spodního dortu. Nezapomeňte smetanu při vytahování z lednice lehce promíchat nebo vyšlehat.

Krok 3. Pak je vše úplně stejné: spodní koláč zakryjte sušenkou namočenou v třešňovém sirupu. Krouživými pohyby nanášejte lehký krém. Je důležité vědět, že vždy můžete vyplnit prázdná místa třešněmi.

Krok 4. Zakončíme koláčem, který je samozřejmě potřeba namočit do sirupu. Často se stává, že to skončí. Poté postupujte podle následujících pokynů: připravte si horkou vodu, ve které rozpusťte cukr. Tuto tekutinu lze použít jako sirup. A nakonec už jen rozetřete opět světlý krém v kruzích.

Krok 5. Poslední dort by měl zakrýt všechny ostatní. Doporučuje se lehce zatlačit rukama.

Krok 6. Zbylý bílý krém by neměl zmizet. Proto jím namažte okraje a strany dortu.

Krok 7. Nyní vše závisí na vaší fantazii. Na ozdobuBoky dortu nastrouháme čokoládou. Na ozdobu se hodí nejen čokoládové lupínky, ale také lístky máty, třešně.

Nezapomeňte na důležité pravidlo: dort musí být 4 hodiny louhován v lednici. Pak si můžete nakrájet dort a pozvat hosty na večeři.

Dobrou chuť!