Čokoláda je Vše o čokoládě: užitečné vlastnosti, složení a druhy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda se objevila před více než třemi tisíci lety. Vznikla na území moderního Mexika, v kmenech indiánů, kteří existovali dávno před objevením se mayských kmenů a věděli o čokoládě vše. Recept byl přísně tajný pod trestem smrti. A teprve když dobyvatelé napadli kmenová území a porazili mayskou civilizaci, byli schopni ji rozpoznat a poté zabili všechny kněze, kteří ji vlastnili.

Takto se Evropané dozvěděli o tomto nápoji. Od okamžiku svého objevení až do 19. století se pochoutka konzumovala výhradně v tekuté formě. A to si nemohl dovolit každý, kdo chtěl. Mohly jej využívat pouze šlechtické vrstvy obyvatelstva. A teprve před několika staletími našel jeden Švýcar způsob, jak přeměnit tekutý nápoj z kakaových bobů na pevnou hmotu. Takhle se objevila oblíbená pochoutka všech, která přežila dodnes.

Definice

Co je čokoláda? Existuje několik významů tohoto slova. Pojďme se na ně podívat.

- Čokoláda je hořký nebo sladký nápoj vyrobený z nastrouhaných tyčinek. Chuť závisí na tom, která z nich se používá k vaření.

- Čokoláda je oblíbená sladkost každého (bonbon). Jepřechází z kapalného stavu na pevnou hmotu.

- Čokoláda je hořký nápoj vyrobený přímo z kakaových bobů. Tento recept na nápoj nepoužívá cukr.

Vše o čokoládě: složení a výhody

Klasifikace oblíbené pochoutky každého je mnohem širší, než jsme si mysleli. Černá, bílá, mléčná – to nejsou všechny druhy, ve kterých se čokoláda vyrábí.

Ve složení, které závisí na množství kakaa, může být hořké, mléčné, dezertní.

Bitter obsahuje více než polovinu kakaa. Taková čokoláda je považována za nejužitečnější. Přece jen obsahuje minimum cukru a nemá žádné další přídatné látky, kromě ořechů v některých případech. Říká se jí také hořká čokoláda. Pojďme si nyní promluvit o jeho vlastnostech.

Výhody černých pamlsků

Nyní zvažte výhody hořké čokolády:

- Předpokládá se, že konzumace černé pochoutky zpomaluje proces stárnutí, a to díky vysokému množství kakaového másla v jejím složení, které obsahuje mnoho antioxidantů.

- Pomáhá zlepšit tonus těla. Ostatně ne nadarmo se běžně věří, že čokoláda je „hormon radosti“. Díky kofeinu ve svém složení působí povzbudivě na celé tělo, skvěle zlepšuje náladu.

- Díky obsahu polyfenolů je hořká čokoláda velmi dobrá pro srdeční sval. Tato sladkost také zvyšuje výdrž a výkon.

- Kupodivu, ale je to hořká čokoláda, která dokáže spalovat tuk. Pouzemusí se konzumovat s mírou. Lehké sacharidy, které černá pochoutka obsahuje, se rychle rozkládají a nezdržují se v těle.

Dezert obsahuje pouze třetinu kakaa. Taková čokoláda má náplně a různé další nečistoty.

Mléčná

Co je mléčná čokoláda? Ve složení nemá více než třetinu kakaa a dominuje mu také sušené mléko. Taková pochoutka se začala vyrábět, aby se snížily náklady na čokoládu obecně, protože kakaové máslo bylo velmi drahou přísadou.

A čím méně se toho k výrobě dlaždic použilo, tím méně to stálo. Každý výrobce má svůj recept na výrobu mléčné čokolády. Podle výzkumu se zjistilo, že nejchutnější se vyrábí na západě Evropy.

Mléčná čokoláda: užitečné vlastnosti, složení

Léčba takovou sladkostí se ve zdravotnických zařízeních neprovádí. Ale v lidovém léčitelství se používá čokoláda. Tento pamlsek pomáhá například při depresích díky tomu, že obsahuje hořčík.

Střídmá konzumace kvalitní čokolády může zvýšit výkonnost a odolnost organismu, posílit srdeční sval. Působí příznivě na stav pokožky, pomáhá při trávení, zlepšuje činnost ledvin.

Nejen hořká čokoláda má blahodárné vlastnosti, ale přírodní mléčná čokoláda bez jakýchkoli přísad v umírněném množství může mít blahodárný vliv na váš organismus. Díky vitamínům, které jsou součástíléčí, jeho pravidelné užívání může vést k prevenci zhoubných nádorů. Kvalitní mléčná čokoláda příjemně voní, je barevně jednotná bez skvrn. Měl by se rozplývat na jazyku a měl by se ujistit, že v něm nejsou žádné hrudky nebo nečistoty.

Bílá

Nyní vám řekneme téměř vše o bílé čokoládě. Také na tento druh pochoutky nezapomeňte. Obsahuje kakaové máslo, ale procento toho druhého je velmi malé. Bílá čokoláda se objevila na začátku minulého století. Nestlé je první společností, která vyvinula svou recepturu a zahájila sériovou výrobu. Vanilková příchuť dodává bílé pochoutce zvláštní aroma. Stále se vedou diskuse o škodlivosti takového produktu. Ostatně do jeho složení se často přidává sójový lecitin a velké množství příchutí. Ale neměli bychom být příliš kategoričtí a tvrdit, že v bílé není nic užitečného.

Například obsahuje vitamíny, které se nenacházejí v mléce a černé formě: vitamín K, který je užitečný pro efektivní činnost ledvin. Vzhledem k tomu, že tato čokoláda neobsahuje kakaový prášek, není zde žádný kofein. Proto jej lze bezpečně podávat dětem. Je však třeba si uvědomit, že v takovém produktu je mnohem více cukru než v jiných odrůdách sladkosti. A to ohrožuje dětské zuby kazy. V poslední době se bílá čokoláda používá v kosmetologii. Používá se k výrobě masek pro suchou a popraskanou pokožku.

Green

Není to tak dávno, co se na trhu se sladkostmi objevila zelená čokoláda. Mnoho skeptiků samozřejmě řekne, že dnes existuje spousta barviv a nic není nemožné. Tady se ale mýlí. Tajemství zelené čokolády je jednoduché. Při přípravě obyčejné tmavé pochoutky se přidává prášek ze zeleného čaje, kterému se říká „matcha“, neboli prášek ze zelené řasy. Vše závisí na zemi původu.

Ve Španělsku byla taková čokoláda vytvořena speciálně pro hubnoucí lidi a do jejího složení byly přidány stejné řasy. No a Japonci samozřejmě preferují zelenou s přídavkem čajového prášku. Chuť takové pochoutky je hořká s osvěžujícími tóny. Gurmáni budou moci tuto novinku důstojně ocenit. Mnoho lidí si může zkusit vyrobit takovou čokoládu doma. Hlavní věc je, že ingredience pro jeho přípravu jsou vysoce kvalitní.

Způsob zpracování. Druh

Čokoláda je klasifikována podle způsobu zpracování. Může být porézní, dezertní nebo obyčejný. Rozdíl mezi druhým třetím způsobem zpracování hmoty je v jejím mletí. Dezertní čokoláda je zpracovávána v kávovaru, což jí dodává neobvyklé aroma. Porézní se vyrábí z dezertní hmoty plněním oxidem uhličitým.

Existují čokolády s různými přísadami, bez přísad. Vyrábí také tyčinky s náplní.

Čokoláda bez přísad je obyčejná černá, hořká.

Pochoutky s přísadami se vyznačují svou rozmanitostí. Jejich složení může obsahovat různé množství dochucovadel, sladidel. Mohou také přidat rozinky, ořechy, sezamová semínka, želé a další.

V čokoládě s náplníčasto přidávat různé sladké pasty nebo sladkosti. V takových dlaždicích tvoří náplň 50 % celkové hmoty.

Tvar čokolády je také odlišný. Mohou to být tyče, dlaždice nebo různé postavy.

Bio a s vysokým obsahem fruktózy

Existuje také fruktóza a bio čokoláda.

K výrobě posledně jmenovaného se používají kakaové boby vypěstované v ekologicky čisté oblasti. Také všechny ingredience, které se k jeho přípravě používají, procházejí přísnou kontrolou kvality. Poprvé se taková čokoláda objevila na konci minulého století v Evropě. Dalším tajemstvím této pochoutky je pražení kakaových bobů. Smaží se při teplotě nepřesahující 45 stupňů. To vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti zrn.

Taková čokoláda je samozřejmě mnohem dražší než ta, na kterou jsme zvyklí. Ale je mnohem užitečnější než i černá. Nezapomínejte ale, že jeho chuť je poněkud odlišná od toho, na co jsme zvyklí. Pokud se rozhodnete takovou čokoládu koupit, věnujte pozornost etiketě. Složení takového produktu nemůže obsahovat barviva, příchutě a žádné GMO složky. Nezapomeňte věnovat pozornost značce kvality na obalu bio.

Čokoládu na bázi fruktózy konzumují hlavně lidé s cukrovkou, protože nemají jinou možnost.

Závěr

Nyní víte, co je čokoláda, zvážili jsme její prospěšné vlastnosti. Doufáme, že vás tyto informace zaujaly.