Chřest - užitečné vlastnosti, druhy, složení a aplikační vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Užitečné vlastnosti chřestu jsou známy již od starověku. Je perfektní pro zdravou výživu, zařazení do jídelníčku dětí. Bohužel se chřest v Evropě rozšířil více než v Rusku. Z tohoto důvodu je na našich stolech vzácným hostem. Ale toto je zásadně špatná pozice, kterou je třeba změnit.

Historie chřestu

Použití této rostliny začalo před třemi tisíci lety. A to není nepodložené tvrzení, ale podpořené kresbami chřestu nalezenými na vících sarkofágů. Egypťané chřest uctívali, považovali ho za božský. Podle jejich názoru rostlina ovlivnila pokračování lidské rasy.

Ve starověkém Řecku nezůstali pozadu a do mýtů a legend zapojili i chřest. Bez ní neuctívali Athénu, bohyni plodnosti a lásky. Chřest byl vložen do postele novomanželů ve víře, že to pomůže plodnosti páru.

A teprve ve starém Římě přestal být chřest pouze rituálním atributem, ale začal se používat jako jídlo. Od té chvíle získal chřest status císařské zeleniny. A aby byla zelenina zcela nedostupná pro prosté občany, vydal římský císař Dioklecián dekret, ve kterém zakázal prodej chřestu na trzích.

Pouze v patnáctém století se tato rostlina objevila v Evropě. Francie a Německo byly první, kdo věděl, co to je. Ale ve středověku byl v celé Evropě také zakázán volný prodej chřestu na trzích. Nyní, jako by na protest proti dřívější diskriminaci chřestu, se pořádají tematické festivaly.

Původ a pěstování

Čeleď chřestu je poměrně rozsáhlá, existují dekorativní druhy vnitřních i zahradních. Je to chřest, který se používá k jídlu. K jídlu jsou vhodné pouze mladé výhonky, které jsou považovány za zvláštní pochoutku, protože mají nejjemnější chuť.

Chřest patří k vytrvalým rostlinám, je pokrytý velkým množstvím jehličí, což vytváří klamný dojem nadýchanosti a jemnosti. Na jaře se z centrální části mohutného kořenového systému objevují pupeny, ze kterých vyrůstají výhonky.

Čím je chřest starší, tím je tužší a nepoživatelnější. Chřest se může dožít patnácti až dvaceti let. Snadno snáší mrazy, ale pro mladé výhonky jsou nežádoucí. Líhnou se brzy a v polovině jara již dávají první sklizeň.

Roste tam, kde je mírné klima. Jde o Austrálii, Severní Ameriku, severní Afriku a velkou část Evropy a Asie. Novozélanďané se snaží pěstovat chřest.

Divokou rostlinu najdete mezi keři, poli, loukami, stepi.

Vypěstovat chřest nevyžaduje mnoho úsilí. Je ale potřeba zvláštní péče. A samozřejmě trpělivost, protože na chřestu si bude možné pochutnat až za tři roky. Před vyloděním se musíte ujistit, že je stránka dobrápřístup světla. Již vyklíčená semena se zpravidla sázejí, hnojí, zavlažují a přikrývají před mrazem. To se provádí několik let v řadě, dokud hlízy nezpevní. Od okamžiku zpevnění chřest plodí a roste dvacet i více let.

Z čeho se vyrábí chřest?

Tato rostlina je velmi oblíbená odborníky na výživu pro její snadnou stravitelnost a nízký obsah kalorií. Zdravotní přínosy chřestu jsou lékařům dobře známy již od starověku.

Obsahuje obrovské množství vitamínů B, C, A, E. Poměrně bohaté složení obsažených minerálů. Chřest je bohatý na železo, zinek, hořčík a další minerály. Pokud jej zařadíte do jídelníčku při hubnutí, výrazně to urychlí a zjednoduší proces. Koneckonců, obsah kalorií je pouze 22 kalorií na 100 gramů. Chřest má hodně vlákniny – 1,5 gramu, která zase normalizuje činnost střev.

Užitečné a škodlivé vlastnosti chřestu

V současné době je jedlých a svým způsobem prospěšných pro člověka nejméně sto druhů chřestu.

K užitečným vlastnostem chřestu patří:

• S vysokým obsahem kyseliny listové. Na základě toho se doporučuje těhotným ženám. Dětem s vývojovými vadami odborníci radí zařadit do jídelníčku i chřest. Kyselina listová je neméně účinná při chronické únavě.
• Přítomnost kyseliny asparagové, která stimuluje vylučování moči. Při urolitiáze má terapeutický účinek.
• Hrubá vláknina pomáhá trávení potravy, snižuje tvorbu plynů, normalizuje mikroflórustřeva.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a optimalizuje metabolismus tuků díky saponinům.
• Díky karotenům má příznivý vliv na zrak a snižuje riziko rozvoje onkologie.
• Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému díky kumarinu, který působí na stěny cév. Železo a draslík plní stejnou funkci.
• Antioxidanty obsažené v chřestu podporují mládí, ochranu před nemocemi.
• Velké množství vitamínů, jejichž přínos pro lidské tělo zná každý.
• Chřest zmírňuje kocovinu a pomáhá jaterním buňkám chránit se před otravou toxiny.
• Užitečné vlastnosti chřestu pro ženy jsou také zřejmé – nízký obsah kalorií.
• Chřestovou šťávu aktivně využívají kosmetologové.

Škodlivé vlastnosti chřestu

S blahodárnými vlastnostmi chřestu je vše jasné. A tento produkt má také kontraindikace. Které?

Lidé, kteří nemají žádné zdravotní problémy, chřest nejen mohou, ale měli by jíst. Ale pokud v minulosti existovala chronická onemocnění, pak bezmyšlenkovité pojídání této rostliny může tělu poškodit.

Chřest lze do dětského jídelníčku zařadit pouze od dvou let.

Navzdory tomu, že tato rostlina působí hojivě na mnohé neduhy, může zhoršit i jiné nemoci. Musíte pečlivě sledovat množství chřestu ve stravě nebo jej úplně opustit, pokud máte alespoň jednu z těchto nemocí:

• diabetes;
• cystitida;
• vředy ve střevech a žaludku;
• prostatitis;
• artikulární onemocnění.

Neméně důležitý je fakt, že chřest má afrodiziakální vlastnosti. A v případě, že je to v nějaké situaci nežádoucí účinek, je lepší chřest odmítnout.

Nepříjemná situace může nastat i při nadměrné konzumaci chřestu. Příznaky, jako je nadýmání, plynatost, průjem, bolest, nevolnost, nejsou zdraví nebezpečné a jsou pouze vedlejšími účinky.

Pokud jste alergičtí na česnek nebo cibuli (cibuli nebo pórek), je pravděpodobné, že budete alergičtí i na chřest.

Pokud máte dnu nebo ledvinové kameny, měli byste také omezit jeho používání.

Chřest zvyšuje koncentraci lithia v lidském těle, což může být škodlivé. Tato zelenina má dobré močopudné vlastnosti, proto je nutné rozlišovat mezi jedením s chřestem a užíváním léků, které také působí močopudně.

Přibližně 40 % uživatelů chřestu si všimne vzhledu specifického těla a zápachu moči. Faktem je, že se uvolňuje síra, není zdraví nebezpečná.

Chřest a těhotenství

Užitečné vlastnosti chřestu mají blahodárný vliv na dítě. Ale je tu důležitý bod - nepoužívejte žádné doplňky stravy s výtažky z chřestu, protože mohou narušit hormonální pozadí. Použití je možné pouze jako potravinářský výrobek.

Během kojení je lepší chřest odmítnout. Způsobuje zvýšenou tvorbu plynu a může vyvolat koliku u kojence.

Chřest pro muže

Užitečné vlastnosti produktu se rozšiřují na potenci a sexuální touhu. Chřest také zmírňuje kocovinu.

Jaký druh chřestu existuje?

Několik druhů chřestu je zvláště běžných:

Zelený chřest. Jeho blahodárné vlastnosti jsou oproti jiným druhům výraznější a má také pikantnější chuť. Zelená barva výhonků potvrzuje přítomnost chlorofylu, který zásobuje tělo kyslíkem

Červený chřest je poměrně exotický produkt pro opravdové labužníky. Jeho zajímavostí je, že během vaření mění barvu z červené na zelenou. Má hořkou chuť

Bílý chřest. Svého času to vědci považovali za nejužitečnější odrůdu, ale pak byla tato mylná představa rozptýlena. Bílý chřest je považován za jídlo aristokratů

Sójový chřest

Nějakým způsobem existuje názor, že sójový chřest a rostlina chřestu jsou jedno a totéž. To není pravda. Fuzhu (sójový chřest) je druh bílkovinného polotovaru, který je velmi běžný v Japonsku a Číně. Ve skutečnosti se jedná o film, který se objevuje na povrchu sójového mléka. Suchý sójový chřest se nechá namočený ve vodě a používá se k přípravě příloh a přesnídávek. Je třeba mít na paměti, že prospěšné vlastnosti sójového chřestu a rostlin se liší.

Sójový chřest může ovlivnit štítnou žlázu, sexuální vývoj, poškodit vředy.

Je tu možnostvaření chřestu v korejštině. Jeho užitečné vlastnosti nejsou nijak zvlášť výrazné, ale chuť je velmi hodná

Základem tohoto pokrmu je polotovar sóji. Namáčí se a přidává se s charakteristickým pálivým kořením a zeleninou. Poté trvejte během noci a poté použijte.

Jak si vybrat a ušetřit?

Při výběru je nejdůležitější, jak chřest vypadá. Pomalé stonky naznačují, že rostlina nebyla správně skladována. A pokud je chřest na pultě bez odlivu, znamená to, že tato rostlina je nezdravá. Vrzání při tření listů o sebe svědčí o kvalitě produktu.

Chřest vydrží v lednici dva dny.

Jaký je nejlepší způsob použití chřestu?

V jakékoli formě je tato rostlina užitečná. Ať už jde o sušený, syrový nebo nakládaný chřest. Má také užitečné vlastnosti, ale je přísně zakázána lidem s nemocným žaludkem. Ale pokud žádné takové problémy nejsou, pak se takový chřest velmi pohodlně používá a pomůže, když naléhavě potřebujete prostřít stůl.

Sušený chřest je ideální do korejských salátů. Zachovává si veškerou užitečnost, která byla v čerstvé zelenině, a její vzhled. Navzdory všem těmto pozitivním aspektům stále musíte dodržovat umírněnost v používání chřestu.

Nejlepší kombinací chuti a užitečných vlastností je pečený chřest. S přidáním omáčky se chřest stává kompletním, výživným jídlem.

Jak vařit?

Nejdůležitější moudrost při vaření je, že chřest neztrácí barvu. Dá se přidattéměř ve všech pokrmech, protože kombinace s jakýmkoli jiným produktem bude vynikající.

Blanšírování chřestu je nejjednodušší způsob vaření. Silná část rostliny se odřízne a vaří se čtyři minuty ve vroucí vodě. Výhody chřestu nezmizí a chuť se stává jemnou a šťavnatou.

Chřest lze péct. Pro nezapomenutelnou chuť stačí omytý chřest položit na plech a posypat strouhaným parmazánem. Kromě toho podávejte žloutkovou omáčku nebo citronovou omáčku.

Chřest se také vaří. Nejprve se stonky svážou do svazku a ponoří do vroucí vody, aby stály. Ukazuje se, že vršky se vaří v páře, protože vypadají z vody. Bez ohledu na to, jak divné to může být, ale takto se zelenina ukáže jako rovnoměrně propečená, protože stonky se vaří déle. Přidání citronové šťávy může zlepšit chuť.

Aby chřest zůstal křupavý a neztratil barvu, je nutné zeleninu po uvaření ponořit na několik sekund do ledové vody. Pak chuť této rostliny nenechá nikoho lhostejným.