Olej z palmových jader: popis, vlastnosti, aplikační vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

O palmovém oleji se dnes aktivně diskutuje ve všech médiích. Kdo se snaží dokázat svou škodu, kdo má prospěch. Nejprve však musíte pochopit, že se vyrábějí dvě odrůdy tohoto oleje. Kvůli místu, kde palma roste - Africe - se obě odrůdy nazývají tropické. Palmový olej a olej z palmových jader se liší způsobem výroby. Pojďme si o nich promluvit podrobněji.

Jak získat

Palmový olej má vysokou úroveň odolnosti proti oxidaci a žluknutí. Obsahuje stejné množství nenasycených mastných kyselin a nasycených. Vyrábí se z měkké části ovoce palmy olejné.

Tento olej je bohatý na karotenoidy a kyselinu palmitovou. Taje při teplotách nad 30°C. Místní ho používají při vaření.

Olej z palmových jader se získává lisováním z plodů stejné palmy, pouze z jader. V naší zemi se takový výrobek aktivně používá k výrobě mýdla (pro dobré pěněnía elasticita), při výrobě kosmetiky, lékařských mastí a parfémů.

Kde rostou palmy?

Palmy olejné dorůstají do výšky asi 20 m a trsy plodů velmi podobné švestkám. Jeden kartáč je asi 800 plodů o hmotnosti až 50 kg. Jeden hektar palmových plantáží poskytuje osmkrát více rostlinného oleje než jeden hektar slunečnicové půdy. Pěstují se na speciálních plantážích v Indii, Thajsku, Indonésii, Africe a dalších zemích. Největším vývozcem palmojádrového oleje je dnes Malajsie.

Archeologické nálezy potvrzují dohady výzkumníků, že tento olej konzumovali naši vzdálení předkové asi před pěti tisíci lety. Dodnes se používá při přípravě mnoha národních jídel obyvatel západoafrických zemí.

Popis

Palmovojádrový olej je nepříliš pevná látka se žlutobílým odstínem. Obsahuje 20 % nenasycených mastných kyselin a 80 % nasycených mastných kyselin. Proto není pro tělo nijak zvlášť užitečný.

Palmový olej se nachází v mnoha produktech, jako je čokoláda, zmrzlina, margarín, různé krémy. Od procenta jeho obsahu v každých sto gramech produktu je jeho účinek na tělo zkroucený

Olej z palmových jader: škodlivý nebo ne?

Tento olej je považován za ekologický. Odborníci na výživu tvrdí, že ho musí každý den zařadit do jídelníčku dospělý člověk. Africké ořechové palmy nebyly nikdy ošetřovány insekticidy resppesticidy.

Navzdory mnoha kontroverzním situacím kolem výhod a škod palmojádrového oleje nikdo nevyvrací informaci, že obsahuje pouze 20 % nenasycených tuků a zbývajících 80 % jsou nasycené triglyceridy, které se snadno metabolizují a jsou rozhodně podílí se na redukci „špatných“lipidů pocházejících z potravy. Výsledkem je, že při použití:

- zlepšuje celkovou pohodu;

- zlepšení kvality pokožky a vlasů;

- zvyšuje pevnost tělesné kostní tkáně.

Olej z palmových jader. Funkce

Je nenahraditelným zdrojem antioxidantů. Palmojádrový olej zaujímá přední místo v obsahu tokotrienolu, hlavního zdroje vitamínu E. Například malé množství palmojádrového oleje v každodenní stravě poskytuje vynikající ochranu před ultrafialovými paprsky. Tokotrienoly také zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů, zejména v tepnách, a zejména v karotidách, což snižuje riziko mrtvice.

Málo známou, ale dobře prozkoumanou vlastností oleje je zastavení stárnutí těla. Beta-karoten, který se na tom podílí, dává palmojádrovému oleji jeho jasně červený odstín. A karoteny, každý ví, zlepšují zrakovou ostrost, pozitivně ovlivňují fungování imunitního systému a metabolické procesy v kůži a těle jako celku a zpomalují jejich stárnutí.

Olej z palmových jader obsahuje vysoké procento vitamínu K. A topozitivní vliv na srážlivost krve.

A skvělá zpráva z nejnovějšího výzkumu je, že tento olej neobsahuje žádné trans-tuky. Odborníci na výživu ji proto téměř vždy doporučují pro výživu těch, kteří bojují s nadváhou.

Dnes můžete často slyšet, že palmojádrový olej je škodlivý pouze proto, že je hydrogenovaný. Tento postup byl vynalezen za účelem získání pevného produktu z rostlinného oleje kapalné konzistence. A tento olej taje při teplotě mírně nad pokojovou teplotou. Proto nepotřebuje proces hydrogenace.

Mnozí věří, že palmojádrový olej je škodlivý. Údajně v žaludku se mění v plastelínu. To je samozřejmě nesprávné tvrzení. Salo, tvrdé sýry se také v žaludku neroztékají. Trávení potravy probíhá pod vlivem kyseliny, nikoli teploty.

Proslýchá se, že palmojádrový olej je ve vyspělých zemích zakázán. Ve skutečnosti jsou to tyto země, které nakupují ropu v tisících tun. Samotné USA představují více než 10 % celosvětové spotřeby tohoto tropického produktu.

Aplikace na jídlo

Kde se palmojádrový olej používá? Obzvláště běžné jsou aplikace v potravinářském průmyslu.

O výhodách nebo škodlivosti palmojádrového oleje v dětské výživě se diskutuje již dlouhou dobu. Většina výzkumníků a odborníků na výživu se shoduje, že tato tropická složka by v takové mléčné stravě neměla být. Pro křehký dětský gastrointestinální trakt je palmojádrový olej velmi nebezpečný. Častý vstup doKonzumace umělých mléčných výrobků s tímto produktem má následující potenciální vedlejší účinky:

- kolika v žaludku;

- bezdůvodná regurgitace;

- těžká zácpa;

- vyplavování vápníku z těla dítěte;

- je možný i náznak závislosti (škodlivý vliv na nervový systém dítěte).

Tento tropický olej se doporučuje především pro doplnění vitamínu A v těle. Zejména u dětí a těhotných žen.

Olej z palmových jader se používá v potravinářském průmyslu pro:

- výroba produktů na olejové bázi (stolní oleje, pomazánky, margaríny);

- pro výrobu taveného sýra;

- zvýšení podmínek implementace (skladování) produktů.

Další použití oleje

Využívá se také k výrobě kosmetických produktů (mýdla, krémy, pleťové vody), v dietní výživě, předepisuje se ke kontrole krevního tlaku, prevenci rakoviny, v boji proti nadváze a neuropsychickým poruchám.

Olej z palmových jader se často používá v salonech nebo se s ním masíruje doma. Používá se jako nezávislý masážní prostředek nebo v poměru 1:10 s jinými mastnými přísadami.

Někdy je součástí aromatických kompozic a přidává do ní esenciální oleje doporučené ošetřujícím lékařem.

Mnohým ženám kosmetologové doporučují tento tropický olej pro péči o pleť obličejea těla. Doporučuje se nakupovat v lékárnách nebo specializovaných prodejnách, abyste nenarazili na falešné. Pro obnovení pružnosti, hydratace a výživy pokožky kterékoli části těla se po sprše nebo koupeli nanáší malé množství oleje bodovými a krouživými pohyby, vtírá se do pokožky. Pro tyto účely můžete použít jak samotný produkt, tak na jeho základě připravit směsi, přidat například mandlový, broskvový, kokosový nebo avokádový a hroznový olej.

Kosmetologové vítají aplikace a masky s formulací na bázi palmojádrového oleje. Položte ubrousky namočené ve směsi olejů na problémové místo na 15-20 minut. Proveďte kurz takových postupů.

Na tento tropický olej dobře reagují také kadeře. Olej by měl být přimíchán do vlasového balzámu (1:10). Jemně vetřete do kadeří a pokožky hlavy, dobře opláchněte. Někdy se doporučuje vetřít tento prostředek do nehtové ploténky.

Neškodnost palmojádrového oleje

Tropický africký palmový olej je považován za bezpečný v doporučených dávkách a užívá se ne déle než šest měsíců. Palmojádrový olej je dokonale bezpečný i ve složení výrobků (zmrzlina, margarín, pomazánka, čokoláda).

V několika případech může být škodlivý. Například v případě smažení na něm nebo použití na zálivku.