Vepřová panenka pečená v troubě: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřová panenka je skvělý produkt, ze kterého uvaříte velké množství různých pokrmů. Jeho výhoda spočívá ve zvláštní jemnosti, maso je velmi měkké a šťavnaté, hlavní je nepřesušit. Tato vepřová panenka pečená v troubě určitě potěší celou rodinu.

Recept na klasickou fólii

Recept na toto jídlo je poměrně jednoduchý, pokud budete správně postupovat podle pokynů krok za krokem, bude maso velmi jemné a chutné. Vepřová panenka pečená v alobalové peci bude velmi šťavnatá díky tomu, že teplota je rovnoměrně rozložena po celém povrchu masa.

Na vaření si budete muset vzít jednu malou panenku (její váha by neměla být větší než 1 kilogram). K marinování masa byste měli vzít: 1 polévkovou lžíci dijonské hořčice, 2 polévkové lžíce nízkotučné majonézy a sójovou omáčku. Kdo má rád česnek, může jím potřít i maso. Z koření se doporučuje použít tymián.

Metoda vaření:

1. Maso by mělo být pečlivě očištěno od žilek a filmu, poté by mělo být dobře omyto.



2. Přesuňte panenku do hluboké mísy a přidejte hořčici, majonézu, rostlinný olej, sójovou omáčku a koření.
3. Česnek oloupejte a nakrájejte velmi jemně, přidejte ke zbytku produktů.
4. Vše důkladně promíchejte a nechte maso 1-2 hodiny marinovat. Je-li to možné, můžete svíčkovou dát přes noc do lednice.
5. Po svíčkové ji pečlivě zab alte do fólie.



6. Předehřejte troubu na 190 stupňů, vložte maso na plech a pečte 50 minut.
7. Vyjměte panenku a bez odstranění fólie ji nechte 15 minut na stole.
8. Maso nakrájené na porce a může být podáváno.

Vlastnosti výběru a přípravy

Nekupujte svíčkovou, která je příliš velká, znamená to, že prase je dost staré a kvalita masa není nejlepší. Optimální hmotnost by měla být kolem 600-800 g.

Na proces odizolování musíte být velmi opatrní. Žvýkačky a film je velmi obtížné žvýkat, a proto může být chuť tohoto drahého produktu zkažena. Maso v troubě také nemusíte přeexponovat, pokud je vysušené, z nejchoulostivějšího kusu masa se stane „podrážka“. Proto by se v žádném případě nemělo uchovávat v troubě déle než 50 minut, dobu pečení lze prodloužit pouze v případě, že má panenka hmotnost větší než 1 kilogram.

Vepřová panenka pečená v troubě s uzenou slaninou

Originalita tohoto pokrmu spočívá v tom, že k obalení masa používá uzenou slaninu. Když se z ní vytáhne tuk, panenka se stane ještě šťavnatější a získá jedinečné lehké aroma uzeného masa.

Složení:

• vepřová panenka - 800 g;
• plátky slaniny – 200 g;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l. (můžete také použít obvyklou, v tomto případě na tom nezáleží);
• čerstvý tymián - 1 snítka;
• kmín – ½ lžičky;
• bazalka – ½ lžičky;
• sůl (její množství je určeno pouze osobní preferencí);
• mletý pepř.

Metoda vaření:

1. Očistěte a poté důkladně opláchněte panenku. Osušte papírovými utěrkami.
2. Nastrouhejte maso s kořením a pokapejte olivovým olejem.
3. Na stůl opatrně položte plátky slaniny vedle sebe, na ně položte nakládané maso. Nyní by měla být panenka zabalená ve slanině.
4. Maso dejte na plech se snítkou tymiánu a přikryjte alobalem. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů.
5. Když je horká, vložte do ní plech a pečte půl hodiny, poté odstraňte alobal a pečte, dokud slanina nepustí většinu tuku.
6. Vepřová panenka pečená v troubě v celku, nakrájená na porce a krásně položená na talíři. Jako ozdobu můžete použít zelí nebo si vzít plátek slaniny a osmahnout ho na pánvi, dokud nebudou masové hranolky.

Funkce vaření

Při marinování masa je potřeba přidat malé množství soli, protože slanina je již ochucená, a když je pokrm propečený, vzdá se nejen tuku, ale i soli. Při nákupu slaniny je potřeba dávat pozor na délku plátků, měly by být dostatečně dlouhé, aby se v nich dalo bez problémů zabalit maso.

Vařte maso, dokud slanina nezbaví většinu tuku, jinak bude chuť pokrmu mírně zkažená.

Jak chutně upéct vepřovou panenku v troubě: tipy

Jakékoli maso se rádo marinuje, takže pokud máte čas, doporučujeme ho nechat v marinádě přes noc. Koření a sůl projdou vlákny a budou jemnější. Nikdy nekupujte již zmrazené maso. Svíčková je nejkřehčí část prasete a zmrazení z ní vytáhne veškerou šťávu, takže drahý produkt na stole se nebude v ničem lišit od obyčejného, suchého bitcoinu.

Aby byla vepřová panenka pečená v troubě velmi voňavá, musíte použít velké množství koření. Nejvhodnější jsou:

• tymián;
• rozmarýn;
• oregano;
• všechny druhy paprik;
• cumin;
• koriandr.

Aby měl pokrm křupavou kůrku, musí se maso nejprve napůl uvařit v alobalu a poté upéct bez něj. V tomto případě je nutné použít olej: rostlinný nebo olivový. Pokud je v marinádě přítomna majonéza, nedělejte křupavouukázalo se, že panenka musí být pečená po celou dobu ve fólii, jinak se majonéza připálí a bude mít nepříjemnou chuť. Mnoho lidí si klade otázku: "Jak dlouho péct vepřovou panenku v troubě?" Odpověď je poměrně jednoduchá a přímo závisí na hmotnosti hlavního produktu. Pokud svíčková váží:

• 600–800 g Doba vaření – 45 minut.
• 800-1000g Doba vaření 50-55 minut
• Přes 1 kg. Doba vaření – 60–70 minut.

V tomto případě by teplota v troubě měla být asi 180-190 stupňů.

Svíčková s houbami a cibulí

Neskutečně jednoduchý a velmi rychlý recept na vaření lahodného masa.

Složení:

• vepřová panenka - 1 kus;
• žampiony - 250 g (je vhodné brát malé velikosti, mají trvalejší chuť);
• cibule - 1 ks. (žárovka musí být dostatečně velká);
• máslo – 50 g;
• rostlinný olej - 30 g;
• koření;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Připravte maso. Vyčistěte, opláchněte, osušte ubrousky.
2. Houby omyjte a nakrájejte na poloviny. Dejte pánev na oheň, přidejte malé množství másla.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky o tloušťce ~ 0,5 cm.
4. Houby vhoďte do pánve a na konci tepelné úpravy je smažte, dokud se neuvaří - sůl.
5. Nastrouhejte maso s oblíbeným kořením a rostlinným olejem.
6. Vezmeme alobal, na dno dáme nakrájenou cibuli, navrch dáme maso a nasypemehouby na něm. Zab alte do fólie.
7. Pečeme v troubě podle hmotnosti hlavní suroviny (doba vaření je vidět o něco vyšší).
8. Poté se vepřová panenka peče v troubě, nakrájí se na malé kousky a podává se s cibulí a houbami. Pro lahodnou chuť přidejte nasekaný koriandr (volitelně).

Závěr

Nyní víte, jak upéct vepřovou panenku v troubě, aby byla chutná a šťavnatá. Pokud budete přesně postupovat podle pokynů krok za krokem, uspějete na nejvyšší úrovni. Nikdy se nebojte experimentovat, protože to je základ veškerého moderního vaření.