Vepřová panenka: recepty, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vůně a chuť vynikajícího kousku masa, vařeného s láskou k blízkým, nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Vepřová panenka je vynikající volbou, pokud jde o lahodný vydatný masový pokrm. Níže je několik receptů na vepřovou panenku a také doporučení na marinády a koření pro vepřové maso.

Vepřové souvlaki s meruňkami

Recepty jídel z vepřové panenky najdete na každém kulinářském webu, ale jen málo z nich dokáže překvapit a dát nové gastronomické zážitky. Souvlaki je jedním z nejoblíbenějších řeckých jídel. Jedná se o mini gril se zeleninou na dřevěném špízu. V Řecku je souvlaki považováno za rychlé občerstvení a podává se téměř ve všech bistrech.

Na výrobu souvlaki z vepřové panenky budete potřebovat následující ingredience:

Na maso:

• šalotky 2 ks;
• pár stroužků česneku;
• čerstvé drcené oregano;
• pálivá paprika - 1-2 ks;
• šťáva z jednoho citronu;
• ½ šálku extra panenského olivového oleje;
• 1 kg vepřové panenky

Pro meruňky:

• šťáva z jednoho citronu;
• ¾ sklenka bílého vína;
• 1 šalotka;
• 12 velkých meruněk;
• drcená čerstvá máta;
• parta piniových oříšků;
• 1 balení řeckého jogurtu;
• 4 polévkové lžíce medu.

Vaření:

1. V samostatné hluboké misce smíchejte nakrájenou cibuli, česnek, červenou papriku, citronovou šťávu, olivový olej a oregano. Maso nakrájejte na kousky 5 x 5 cm a namočte do marinády. Marinujte v lednici alespoň 3-4 hodiny, pokud možno přes noc.
2. Chcete-li meruňky zkaramelizovat, dejte na střední teplotu malý kastrol s vínem, citronovou šťávou, nakrájenou cibulí a medem. Směs přiveďte k varu, přidejte meruňky a vařte do sirupu.
3. Paralelně je potřeba připravit špízy (16-20 ks), namočit na 20 minut do vody, aby se dřevo při vaření nespálilo. Maso napíchněte na špejle a na dobře rozehřáté grilovací pánvi opečte do měkka. Na misku dejte jogurt, navrch dejte pár meruněk, posypte je piniovými oříšky a nasekanou mátou. Maso dejte na špíz vedle přílohy.

Podle recenzí je toto jídlo mimořádně chutné a jen letí ze stolu.

Vepřová panenka s houbami

Recepty na vepřovou panenku v troubě jsou nejvícoblíbený. Takové maso je šťavnaté, měkké a červené. Jedním z těchto receptů je pečená vepřová panenka s houbami.

Složení:

• 50ml extra panenského olivového oleje;
• 4 plátky slaniny;
• 300 gramů hub;
• pár stroužků česneku;
• 30 gramů strouhanky;
• kůra z jednoho citronu;
• jeden kilogram vepřové panenky;
• petržel;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni.
2. Slaninu nakrájejte na nudličky a smažte do zlatova.
3. Přidejte nakrájené houby, osolte, opepřete a připravte, na samém konci vaření přidejte nasekaný česnek.
4. Odstavte z ohně, přidejte strouhanku, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
5. Podél vepřové panenky je potřeba udělat zářez hluboký asi 2,5-3 cm, do zářezu vložit nasekanou houbu, spoj zajistit párátky. Maso pokapejte olivovým olejem, pepřem a solí.
6. Předehřejte troubu na 200º, pečte 45 minut. Než maso nakrájíte, musíte si alespoň 10 minut odpočinout. Podávejte posypané nasekanou petrželkou.

Medailonky z vepřové panenky s vanilkovou smetanovou omáčkou

Recepty na vepřovou panenku na pánvi se týkají hlavně opékání sekané v křupavém obalu. Nespěchejte, abyste zkazili šik kousek masa. Smažená vepřová panenka může být rafinovanápokrm vysoké kuchyně. Příkladem toho jsou medailonky s vanilkovou omáčkou na smetaně. V recenzích hostitelky říkají, že takové jídlo lze dát i na sváteční stůl.

Složení:

• ½ litru kuřecího vývaru;
• 150 ml husté smetany;
• 25 gramů másla;
• jeden kilogram vepřové panenky;
• 1 vanilkový lusk;
• hrubá mořská sůl;
• bílý mletý pepř.

Vaření:

1. Vařte vývar v malém hrnci na mírném ohni na poloviční objem. Přidejte smetanu, přiveďte k varu a vypněte.
2. Na dobře rozehřáté pánvi rozpustíme máslo.
3. Maso nakrájené na medailonky vysoké až 4 cm, opékáme z obou stran 3 minuty. Odstraňte medailonky z ohně, dobře ochuťte solí a pepřem.
4. Nalijte omáčku do pánve, kde se maso peklo.
5. Vanilinový lusk podélně rozřízněte, špičkou nože vyškrábněte semínka a přidejte do omáčky.
6. Do pánve dejte maso, na mírném ohni vařte asi 5 minut.
7. Cep žampiony, zelené fazolky, hruška dušená na bílém víně budou výborným doplňkem k takovému masu.

Vepřová panenka na česneku, rozmarýnu a zelenině

Pečená vepřová panenka, jejíž recept uvádíme níže, je spojena s létem, odpočinkem na venkově, zdravým a chutným letním jídlem.

Složení:

• vepřová panenka o váze 1–1,5 kg;
• pár stroužků mladého česneku;
• několik větví rozmarýnu atymián;
• ½ kg malých růžových brambor;
• ½ kg malé mrkve;
• pár žárovek;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Maso marinujte (3-4 hodiny) v nakrájeném česneku, bylinkách se solí, pepřem a olivovým olejem.
2. Brambory nakrájejte na poloviny, mrkev nakrájejte na plátky odpovídající bramborám, cibuli nakrájejte na čtvrtky a rozdělte na plátky.
3. Veškerou zeleninu nasypte do sáčku, přidejte koření a rostlinný olej, pevně uzavřete a důkladně promíchejte.
4. Vymastěte plech s vysokými stranami, poklaďte masem, kolem panenky dejte zeleninu, navrch dejte zbývající větvičky rozmarýnu a tymiánu.
5. Pečeme při 150º 45 minut.

Vepřová marináda

Receptů na vaření vepřové panenky je mnoho, každý z nich má své tajemství, chuť a zvláštní přístup. Ale nic neobohatí chuť masa jako dobrá marináda.

Ti, kteří nemají rádi kořeněná jídla, ale zároveň chtějí obohatit chuť masa, by měli používat jemné, ale zároveň koření s výrazným buketem. Mezi tato koření patří česnek a kurkuma. Citronová marináda s česnekem nebo klasická italská marináda z červeného vína je perfektní vepřová panenka. Kdo má rád pálivé, přidá do omáčky kajenský pepř nebo jalapeno. Chcete-li přidat orientální tóny chuti vepřového masa, marináda může být vyrobena na bázi sójové omáčky, sezamuolej, zázvor, skořice.

Koření na vepřové

Jakýkoli recept na vepřovou panenku je těžké si představit bez voňavého a pikantního koření. Právě ony ozvláštní chuť masa, ozvláštní ji. Černý pepř je v naší kuchyni králem koření. Toto koření je ideální pro recepty z grilované vepřové panenky. Oregano jako jedno z hlavních koření italské kuchyně je ideální do marinád, ale i polévek a vývarů s vepřovým masem. Výborná varianta na smažení je rozmarýn. Toto koření dodává vepřovému masu jedinečný nádech divokého masa. Pro recepty z vepřové panenky v troubě je nepostradatelným kořením česnek.

Club burger

Pokud po hlučné hostině nebo rodinné večeři v lednici zbyde pár kousků pečené vepřové panenky, pak se toto maso může stát základem pro lahodný burger. V recenzích gurmáni tvrdí, že takový burger je perfektním řešením pro hlučnou přátelskou párty. Svíčková se musí rozdělit na vlákna, přidat cibuli. Burgerovou housku nakrájejte a osušte na pánvi. Opečené plátky pokapejte olivovým olejem. Vložte maso, zeleninu a omáčku podle chuti, přidejte pár plátků libovolného sýra. Tento burger je perfektní svačina, která potěší dospělé i malé členy domácnosti.