Vepřová panenka je vynikající jídlo na sváteční stůl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřový bok pečený v troubě v jednom kuse je spíše slavnostním než každodenním pokrmem. V některých případech se však dá připravit i jednoduše na rodinnou večeři, aby se jídelníček nějak zpestřil a stůl ozdobil velkolepým jídlem. A můžete si ho uvařit podle jednoho z níže uvedených receptů.

Vepřový bok: v rukávu, s jablky, porcované kousky

Vzhledem k tomu, že sladká a kyselá jablka se hodí ke každému masu (včetně vepřového), ukázalo se, že toto konkrétní jídlo je velmi chutné, šťavnaté a voňavé. Je pravda, že vzhledem k tomu, že se nepřipravuje v kuse, ale po částech, účinek podávání trochu trpí. Dá se tedy doporučit spíše na rodinnou večeři. Na 4 porce budete potřebovat cca 800 g masa s kostí (4 ks hřbetu), 2 lžíce cukru bez sklíčka (lepší je hnědý), sůl (0,5 lžičky), koření (hořčičný prášek, skořice, mletý hřebíček a černý pepř) každý špetka, malá cibule, 2 střední jablka, neúplnésklenici jablečného džusu a trochu olivového oleje.

Nejprve je třeba osmažit cibuli nakrájenou na půlkolečka na rozpáleném olivovém oleji do měkka. Poté vyjmeme na talíř a na stejném oleji opečeme kousky masa na kůrku. Poté, co je potřeme solí a složíme do žáruvzdorné formy, posypeme mletou paprikou a cibulí. Jablka se oloupou, nakrájí na tenké plátky a položí na cibuli.

Vepřová panenka není příliš šťavnatá, proto se pro větší chuť polévá omáčkou, která se připravuje zvlášť. Pro něj se zbývající koření a cukr smíchají s jablečnou šťávou. Maso přelijeme omáčkou, přikryjeme alobalem a pečeme 40 minut ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s bramborami nebo jinou přílohou.

Vepřová panenka: recept v troubě. Slavnostní možnost

Tato (na první pohled docela jednoduchá) možnost vaření masa vám ve skutečnosti umožňuje vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které se nebude stydět podávat na slavnostním stole jako hlavní jídlo. Vaření trvá velmi dlouho, ale většinu času zůstane maso samo pro sebe.

Pro začátek si vezměte následující produkty: vepřová panenka - 1 kg, cibule - 200 g, česnek - 2 stroužky, sůl - 1 lžička, koření (hřebíček, hrášek z nového koření, mletý koriandr, bobkový list), trochu cukru a 5 g ledku.

Aby bylo maso šťavnaté, mělo by být předem (pár týdnů před svátky) marinováno. Omytý hřbet osušíme ručníkem a potřeme směsí.koření. Připravuje se jejich smícháním a rozemletím v hmoždíři (v jeho nepřítomnosti můžete použít mixér), přidáním potravinářského ledku. Maso se potře polovinou výsledné hmoty a nechá se dva dny pod tlakem. Po vydržení stanoveného času se hřbet vyjme a zalije se třemi litry horké vody, do které se nalije zbývající směs koření. Po vychladnutí se maso spolu s nálevem umístí na 10–14 dní na chladné místo a pravidelně ho obracíme.

Když je vepřová panenka konečně marinovaná, měli byste přistoupit k poslední fázi vaření – pečení. To se provádí v nepříliš horké troubě (ne více než 180 stupňů) po dobu 2 hodin a pravidelně přeléváme šťávu, která vyčnívá. Při podávání se hřbet nakrájí na tenké plátky. Skvěle se hodí ke kysanému zelí a dalším okurkám.