Domácí dorty z mastichy: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo by nemiloval tu nejsladší dobrotu na stole téměř při každé příležitosti? Existuje obrovské množství dortů a způsobů, jak je ozdobit. Dnes se podíváme na recepty (krok za krokem) na fondánové dorty s fotkami.

Něco málo o mastixu

Co je masticha? Cukrářský fondán je materiál, který se používá ke zdobení dortů a výrobě dekorací. Jeho základem je obvykle moučkový cukr, ale složení se může značně lišit.

Je třeba říci, že masticha je jiná: želatinová a mléčná. Každý z nich má jinou konzistenci a samozřejmě i způsob použití. Mléčný tmel se vaří rychleji, takže je také jednoduchý. K jeho výrobě se používá práškový cukr, hladké nebo kondenzované mléko. Ve skutečnosti je taková hmota docela elastická, takže je snadné s ní pracovat, vyřezávat různé postavy a vytvářet krásné dekorace. Želatinový tmel, jak možná tušíte, vyžaduje více času na vaření, ale zde byste měli být extrémně opatrní: je důležité znát dobu tuhnutí želatiny, abyste se vyhnuli tvrdému tmelu.

Dorty s fondánem

Pokud chceteChcete-li získat neuvěřitelně krásný a lahodný dort s tmelem (recepty s fotografiemi - níže), existuje několik pravidel a tipů při výběru metody krému, pečení a zdobení, po kterých uspějete. Jak správně si vyberete komponenty dortu, obecně závisí na vzhledu a kvalitě chuti.

Takže zde je seznam tipů od zkušených kuchařů, kteří v životě upekli spoustu dortů:

1. Výrobek může použít sušenku, medový dort, suflé nebo dokonce křehké pečivo.
2. Tmel, rozpouštějící se, získá zvláštní a ošklivý vzhled, nedoporučuje se používat různé krémy.
3. Důležité na zapamatování: než ozdobíte svůj dezert, ujistěte se, že je vrchní vrstva dortu zcela ztuhlá.
4. Zarovnejte horní vrstvu – a produkt bude vypadat mnohem čistěji.
5. Nejdůležitější je téma dortu. Pokud je dort určen pro dívku, klidně ozdobte tmel ve formě květin. Kreslené postavičky jsou vhodné pro dítě, holčičky budou spokojené s panenkami a chlapci si užijí jíst dort s auty nebo superhrdiny.

Jak jste pochopili, když jste se naučili tato pravidla, můžete se snadno vyrovnat s receptem na mastixový dort. Design závisí na vás a vašich preferencích a také zvažte. pro koho přesně dort děláte.

Jak sladit dort tmelem

Každý, kdo vyrábí dort, přemýšlí, jak proměnit klasické pečivo v neuvěřitelné umělecké dílo. Důležitá rada již byla zmíněna výše, která říká, že musítepřed výrobou, tedy nanesením poslední vrstvy, krém uhlaďte. Aby se váš dárek opravdu líbil nejen hrdinovi této příležitosti, ale i všem, kteří budou dort přímo ochutnávat, dodržujte tzv. postup zarovnání.

Potřebujeme:

• malý ručník;
• ubrousky;
• nůž se širokou čepelí (můžete si vzít kuchařskou špachtli).

Přejděme k samotnému postupu. Nejprve musíte produkt vychladit, takže vložte dort do chladničky. Když to dostanete, je třeba přejet nožem po krému. Nejprve ale namočte nůž nebo špachtli do horké vody a otřete ji do sucha. Hlavní věcí je zde udržovat teplotu nástroje. Teplá teplota nože pomůže vrchní vrstvě dortu získat požadovaný tvar, protože se krém začne před očima rozpouštět. Po tomto postupu vložte dort zpět do chladničky a opakujte tyto kroky, dokud nezískáte dokonalý tvar, který opravdu potřebujete. Ujistěte se, že zde nejsou žádné hrboly, hrbolky, důlky a přechody.

Neváhejte a začněte zdobit mastichou, pokud jste dosáhli požadovaného výsledku a jste připraveni začít zdobit dort. V tomto případě vám implementace receptu na mastichový dort přinese jen potěšení.

Funkce práce s tmelem na dorty

Před zdobením mastichou byste měli zvážit několik užitečných tipů, abyste si nejen rozšířili obzory, ale také abyste pochopili, jak pracovat a správně si vybrat mastichu. S nímusí se s ním zacházet opatrně, jinak se snadno začne drolit, což povede k neuspokojivému vzhledu.

Níže jsou některé z funkcí:

1. Tmel je velmi podobný plastelíně, takže díly se k sobě snadno spojují trochou vody.
2. Pamatujte, že masticha nemá ráda vlhkost a volný vzduch, protože může snadno vyschnout. Tyto faktory ji mohou negativně ovlivnit a ztratí svůj nádherný vzhled.
3. Pokud chcete dobré mastixové těsto dokonalé konzistence a barvy, použijte bílé marshmallows a jemný prášek. Ujistěte se však, že prášek musí být velmi jemně namletý, jinak dostanete další problém: hmota se bude trhat.
4. Je třeba říci, že vyřezávání z cukrového těsta je docela jednoduché, protože je pružné a docela elastické.
5. Hlavním pravidlem je experimentovat! Jak se říká, první palačinka je hrudkovitá, tak se nelekejte, když to napoprvé nevyjde. Pomůže vám jen praxe a samozřejmě vezměte v úvahu důležité rady, na základě kterých budete péct jako pravý cukrář.
6. Pamatujte, že tmel musí být aplikován na suchý povrch.
7. Stává se, že hmota ztratí svou plasticitu. V takovém případě jej ohřejte v mikrovlnné troubě a vše zapadne na své místo.
8. Hotovou hmotu uchovávejte v lednici. Ujistěte se, že je pevně zab alte do potravinářské fólie.
9. Neuvěřitelně můžete hotový tmel obarvit v jakékoli barvě pomocí barviv, například marshmallows.

Buďte opatrní a určitě uspějete. Pokud se poprvé rozhodnete zkusit uvařit takový dezert, můžete si přečíst recepty na dorty s mastichou pro začátečníky s fotografií níže.

Mastic DIY

Jak již bylo zmíněno výše, masticha je to, co zdobí cukrovinky. Obvykle je sladký, protože se vyrábí z cukru. Je snadné vytvořit si vlastní.

Představujeme vám recepty, jak si mastichu vyrobit doma. Dobře zvažte, na co mastichu potřebujete.

Na klasickou mastichu potřebujeme:

• 90–100 g marshmallows;
• 0,6 kg moučkového cukru;
• 3 lžičky voda.

Všechno je docela jednoduché. Smíchejte vodu s marshmallows a vložte tuto směs do vodní lázně. Poté vsypte prášek a dobře prohněťte. Těsto by mělo být elastické. Zbývá pouze zabalit tmel do plastového sáčku a samozřejmě jej umístit do chladničky na 30 minut, teprve poté bude tmel zcela připraven. Chcete-li ji změnit na barvu, stačí kápnout kapku barviva a hněte, dokud nebude mít jednotnou barvu.

Složky pro čokoládový tmel jsou následující:

• 100–150 g hořké čokolády;
• 60ml smetana;
• 150 g extra jemného moučkového cukru;
• 1, 5 polévkové lžíce. l. máslo;
• 10 ml koňaku.

Do čokolády rozehřáté na mírném ohni přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Tmel musí být umístěn do potravinářské fólie a poté do lednice, protože před vyřezáváním vychladne.

Přísady pro tmel z vaječného bílku:

• 400–500 g moučkového cukru;
• čerstvé bílkoviny;
• 3 polévkové lžíce. l. glukózový sirup.

Můžete přidat extra med nebo čokoládu. Tmavá nebo bílá? To je na vás. Hlavní věc je vybrat si barvu tmelu předem.

Opakujeme to samé: smícháme všechny ingredience, promícháme a dáme do lednice. Pokud se vám poté masticha lepí na prsty, můžete přidat ještě trochu moučkového cukru.

Na želatinový tmel potřebujeme:

• 1 lžička citronová šťáva;
• 300 g moučkového cukru;
• barviva;
• 60 ml vody;
• 10 g želatiny.

Namočte želatinu. Když se rozpustí, pak přidejte všechny ostatní ingredience (kromě barviv), důkladně promíchejte. Když je tmel hotový, přidejte pigmenty. Tip: Pokud není dostatečně pružná, můžete vždy přidat lžíci citronové šťávy.

Složky pro mléčnou mastichu jsou následující:

• 150 g sušeného mléka;
• 200–250 g kondenzovaného mléka;
• 10 ml koňaku;
• barviva;
• 3 lžičky citronová šťáva.

Všechny tyto ingredience smícháme (kromě citronové šťávy a barviv, přidáme je na závěr). Dáme do lednice, poté přidáme barviva a citronovou šťávu, masticha je hotová.

Nyní víte, jak vyrobit mastichu. Níže jsou uvedeny recepty na domácí mastichové dorty s fotografiemi.

Piksový dort s fondánem

Samozřejmě sušenkové dorty, jejichž příprava spočívá v jednoduchých adostupné produkty, jsou klasickým základem pro jakékoliv dorty. Díky velkému množství vajec jsou koláče svěží, chutné a docela krásné. Nyní tedy máte možnost naučit se recept na sušenkový dort s mastichou krok za krokem.

Ingredience, které budete potřebovat k vaření:

• 8 vajec;
• 220 g cukru;
• 100 g másla;
• 250–300 g pšeničné mouky.

Přejděme k samotnému popisu receptu. V hluboké misce je třeba rozbít vejce a smíchat je s cukrem, poté dobře šlehat mixérem po dobu 12-15 minut. V tomto receptu se bílky od žloutků neoddělují, ušlehají se celá vejce. Do vyšlehané směsi přidáme prosátou mouku a máslo, které se musí před tím rozpustit, důkladně promícháme do hladka. Nyní je nejdůležitějším krokem pečení. Vzniklé těsto nalijte do formy, která je předem vymazaná olejem.

Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut. Důležitá rada: během pečení neotevírejte troubu, sušenka nemusí vykynout.

Nyní můžete bezpečně sebrat dort a namazat ho požadovaným krémem. Jak asi tušíte, jako krém se používá jakákoliv konzistence, vše závisí na vašich preferencích. Navrch položte fondán a ozdobte dle libosti.

To je celý recept na mastichový dort s fotkou.

Čokoládový dort

Čokoládový dort chutná lépe než cokoli jiného! Níže je recept na čokoládový dort s fondánem s fotkou.

Složení:

• 4 vejce;
• 2 šálky cukru;
• 250 g másla;
• 30–40 g kakaa;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• 2 šálky mouky.

Vmíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Poté přidáme vejce, olej a vše důkladně promícháme. Do této konzistence nalijte dvě lžíce převařené vody a rozmixujte do hladka. Nakonec těsto nakrájejte na požadovaný počet kousků a vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 °. Čokoládové sušenky namažte krémem a vložte dort do lednice. Pokračujte k návrhu.

Dort s mastichovým suflé

Příprava takového dortu má zvláštní pravidlo: v žádném případě by se suflé a masticha neměly dotýkat, protože masticha může vytékat. Níže je proto uveden recept na dort s tmelem krok za krokem. Zvažte jeden z mnoha způsobů, jak vyrobit suflé.

Sušenkové ingredience:

• 250 g pšeničné mouky;
• 150 g krupicového cukru;
• 5 vajec;
• vanilin.

Na suflé:

• 30 ml smetany;
• 25g želatiny;
• 400 ml ovocného jogurtu;
• ovoce dle vlastního výběru.

Vyšleháme vejce a krystalový cukr a přidáme k nim vanilin, dokud se nevytvoří vrcholy. Poté přidejte mouku, promíchejte zdola nahoru, to je nutné, aby byla sušenka svěží. Na dno formy položíme pečicí papír, namazaný olejem, rozložíme těsto. Dle normy pečeme 30 minut v předehřáté troubě na 180°. Jednouobrobek vychladne, odřízněte ho.

Poté pokračujte k suflé. Želatinu namočíme (aby nabobtnala). Po přidání cukru a želatiny do jogurtu důkladně promíchejte. Do vzniklé hmoty samozřejmě přidejte šlehačku a nakrájené ovoce. Na dno formy položte sušenku, naplňte ji a vložte další koláč. Po ztuhnutí dort vyrovnejte máslovým krémem.

Dort "Smetannik"

Složení:

• 3–4 vejce;
• 2 šálky kefíru a zakysané smetany;
• 2 hrnky mouky a cukru;
• soda uhasená octem;
• trochu vanilky.

V hluboké misce smíchejte všechny produkty a důkladně promíchejte. Vzniklou hmotu rozdělte na tři koláčky, do jednoho nalijte kakao tak, aby chuť a barva byly čokoládové. Koláče pečeme v troubě vyhřáté na 200°. Po uvaření a vychladnutí koláče rozkrojíme napůl a pomažeme krémem. Na krém použijte šlehačku.

Dobrou chuť!

Dort na 23. února

Není žádným tajemstvím, že každý muž bude milovat dárek připravený vlastníma rukama. A pokud je to také jedlé - dvojnásob. Dnes se podíváme na úžasný dárek pro každého muže k svátku - recept na dort na 23. února s mastichou (krok za krokem) s fotkou.

Složení:

• 4 plechovky kondenzovaného mléka;
• 300 g marshmallows;
• oplatkové dorty – množství dle vlastního uvážení;
• 600 g moučkového cukru;
• 1 lžička krémováolej;
• 150 g škrobu.

Pro začátek vařte kondenzované mléko asi pět hodin ve vodě a nezapomeňte předtím odlepit nálepky. Po varu vody vaříme na mírném ohni. Doporučuje se to dělat večer, abyste dosáhli požadované teploty a neztráceli spoustu času. V kondenzovaném mléce můžete přidat ovoce nebo suché ořechy a nezapomeňte na máslo. Dále každý koláč (kromě vrchního) potřeme kondenzovaným mlékem. Lehce rozetřete první, protože tlak způsobí, že prosákne víc, než je potřeba.

Položte dort stranou a začněte s tmelem. Bílé marshmallows, které si vezmeme na vaření, změříme na kuchyňské váze nebo spočítáme přibližnou hmotnost. Poté ohřejte ve vodní lázni, v extrémním případě v mikrovlnce, poté přidejte máslo. Vzniklou hmotu samozřejmě dobře promícháme. Prášek prosejeme a postupně přidáváme. V této fázi použijte barvivo, pokud potřebujete barvu. Takže položte tmel na stůl a posypte práškem, důkladně hnětete, dokud se nestane elastickým. Nyní můžete přidat barviva a rozdělit na kousky. Nejprve si ale zkuste mastichu natáhnout – proces je poměrně složitý, ale stojí za to. Jakmile získáte „mramorový“efekt, vložte jej do plastového sáčku.

Smíchejte zbývající částice tmelu s barvivem a teprve poté posypte škrobem. Pokračujte k číslům, jejichž vytvoření bude mnohem obtížnější.

Nejprve vyválejte plát červeného tmelu a zkuste vytvořit hvězdu, a poté ji vystřihněte. Potřebujete také bílou podložkunápisy. Pro granát je vhodný žlutý tmel.

Vrstvu rozválejte, zaměřte se na tloušťku asi 50 mm. Přeneste na dort. Pomocí speciální cukrářské žehličky byste měli „sukni“zarovnat. Po zabarvení zbývajícího tmelu tmavě zelenou barvou z něj vyrobíme granát. Nechte chvíli působit, aby řádně zaschlo.

V poslední fázi opatrně přilepte vrstvy. Umístěte dílky na místo a napište blahopřání pomocí značky na jídlo.

Téměř hotovo. Zbývá jen několik hodin počkat, je nutné, aby byl dort zcela promočený a ukázal se opravdu chutný, zachoval si svůj vzhled ve výborném stavu.

Váš manžel ani dítě nikdy nebudou hladovět. Každý takový dárek rád dostane. Dobrou chuť!