Jak si vybrat krevety: vlastnosti, doporučení a metody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zdravý a chutný dietní produkt, který rozhodně musíte alespoň občas zařadit do svého jídelníčku - krevety. Jak je správně vybrat a vařit? Na první pohled se to může zdát jako náročný úkol. Ale opravdu to není vůbec těžké!

Nejprve se musíte rozhodnout, co přesně chcete vařit. A pak přejděte do obchodu a vyberte si produkt, který vyhovuje vašim potřebám.

Co jsou krevety?

Samozřejmě dávejte pozor na to, že krevety se od sebe výrazně liší cenou. Co ovlivňuje náklady? Stejně jako u jakéhokoli jiného produktu – balení, balení, výrobce a některé další faktory.

Jak vybrat krevety? Nejprve si připomeňme, jaké druhy krevet se prodávají v obchodech?

1. Váženo nebo balené v pytlích nebo krabicích o hmotnosti půl kila, kilogramu nebo více.
2. Mražené nebo chlazené.
3. Syrové nebo vařené.
4. Celé nebo loupané.

Velikosti

Jak vybrat krevety? Chcete-li začít, věnujte pozornostjejich velikost je hlavním rozdílem a hlavním faktorem ovlivňujícím cenu. Je uveden na obalu nebo cenovce produktu ve formě speciální zkratky, například „70/90“. Jedná se o tzv. kalibr krevet, ukazující přibližný počet kusů na kilogram produktu. Platí tedy, že čím větší číslo na obalu, tím menší velikost. Pokud je napsáno „100/200“, tak v tomto balení najdete velmi malé krevety, protože v kilogramu je od 100 do 200 kusů maličkých členovců. A naopak, pokud uvidíte nápis „8/15“, pak se připravte na to, že uvnitř jsou obrovské krevety, velké asi jako lidská dlaň.

Nejpopulárnější balíčky jsou označeny: "70/90" a "90/120". Jejich popularita je způsobena tím, že tyto velikosti jsou nejběžnější, a proto mají nižší cenu.

Menší krevety jsou považovány za lahodnější, ale jejich zpracování je mnohem obtížnější a delší. Větší krevety jsou uspokojivější a snáze se vaří, ale mají horší chuť.

Jak vybrat krevety?

• Věnujte pozornost vodě, ve které jsou krevety chyceny: mořské nebo sladké vodě. Budou se od sebe lišit jak chutí, tak vzhledem. Sladkovodní krevety mají jednotnou barvu, zatímco jejich mořské protějšky mají pruhované krunýře. Sladkovodní krevety jsou uspokojivější, ale mořské krevety mají bohatší chuť.
• Znalci říkají, že nejchutnější krevety se chytají v severních mořských vodách, takže při výběruideální produkt, stojí za to věnovat pozornost geografickým ukazatelům místa jejich zachycení. Stanoviště krevet také ovlivňuje jejich velikost. Čím severněji, tím je voda chladnější a krevety jsou menší. Oblíbené velké krevety "Tiger" a "King" se k nám dovážejí z jižních zemí.
• Pokud se kteréhokoli zkušeného kupujícího zeptáte, jaké čerstvé mražené krevety si vybrat, dostanete odpověď: zatřeste sáčkem nebo krabicí, abyste se ujistili, že nejsou zmrzlé o celý blok. Faktem je, že při zmrazování mořských plodů se používá glazované zmrazování, při kterém každá kreveta mrazí zvlášť. Pokud jste v sáčku cítili hrudku ledu a sněhu, krevety byly rozmraženy a znovu zmraženy, což negativně ovlivňuje jejich chuť a výhody.
• Pokud kupujete krevety ve velkém, které můžete před nákupem zvážit, věnujte pozornost jejich vůni. Nemělo by to tam být, nebo by to mělo být lehce cítit mořem.
• Pozor také na barvu. Na skořápce a nohách by neměly být žádné skvrny nebo cizí odstíny barvy. Syrové krevety jsou šedé. Vařené - jasně růžové. Bílé skvrny znamenají, že produkt byl zmrazen, tmavé znamenají, že krevety nejsou čerstvé.
• Ocas krevety by měl být zastrčený. Přímé odkazuje na smrt krevety před zmrazením.
• Jak si vybrat čerstvý, nemražený produkt? Přesně to samé – vůní i vzhledem.

Jaké krevety vybrat?

Jaké krevety si vybrat:čerstvé nebo zmrazené, syrové nebo vařené, celé nebo loupané? Je jen na vás, jak se rozhodnete. Stojí za zvážení, že správné profesionální zmrazení bezprostředně po ulovení mořských plodů neovlivňuje snížení výše uvedených kvalit, ale přispívá pouze ke kompetentní přepravě, zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti.

Po vyčištění krevet zbude jen asi 30 % jejich původní hmotnosti. To znamená, že při nákupu 1 kg získáte na výstupu pouze asi 300 gramů. Mám v tomto ohledu zvolit loupané krevety? Zde si musíte vybrat mezi hospodárností a kvalitou. Koneckonců, skořápka chrání před poškozením, zachovává chuť a živiny během zmrazování, tepelné úpravy a přepravy.

Jak skladovat krevety?

Nyní víte vše o tom, jak vybrat mražené krevety. A jak je skladovat? Jako každá ryba a jiné mořské plody! Zmrazené by mělo být skladováno v mrazničce po dobu asi dvou měsíců, nebo podle pokynů na obalu.

Po rozmrazení si udrží čerstvost v lednici jeden den, pokud je vložíte do nádoby s ledem. Chcete-li zachovat čerstvost nezmraženého produktu na několik dní, můžete použít následující způsob skladování: vložte vrstvu ledu do plastové nádoby, rozložte mořské plody další vrstvou a přikryjte další vrstvou ledu, volně přikryjte dalším plastem kontejner.

Jak čistit krevety?

Tento proces není vůbec složitý, vše funguje intuitivně, i když jste krevety neloupalinikdy předtím.

1. Utrhni si hlavu.
2. Oddělte ulitu v břiše od strany hlavy prsty a ohněte ji po celé délce krevety.
3. Odstraňte kryt. V této fázi můžete ocas nechat, pokud jej potřebujete pro zdobení pokrmu.
4. Nožem opatrně odřízněte hřbet již měkké části krevety, začněte od hlavy k ocasu.
5. Ostrým hrotem nože vyjměte střevo z řezu, které je často černé, ale může být bezbarvé (prázdné).
6. Důkladně omyjte krevety.

Jak uvařit krevety na salát?

Recept na vaření syrových krevet:

1. Napřed rozmrazte krevety na vzduchu.
2. Vařte vodu. Jeho množství by mělo stačit k úplnému pokrytí krevet. Pokud potřebujete získat solené krevety, pak obvykle berou sůl v poměru 1-1,5 polévkové lžíce na litr vody.
3. Ponořte krevety do osolené vroucí vody. Přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud krevety nevyplavou nahoru a nezískají jasně oranžovou barvu. Obvykle asi 3 minuty.

Pro zpracování vařených-mražených krevet můžete použít stejný recept. Dobu varu lze zkrátit, aby nedošlo k převaření. Krevety přiveďte k varu, vypněte zdroj tepla a nechte je zakryté ve vodě dalších 15–20 minut – díky tomu budou šťavnatější a měkčí.

Pomocí základního receptu na vaření krevet můžete připravit polotovar pro různésložité recepty, jako jsou saláty s vařenými krevetami, pilafem nebo těstovinami, stejně jako příprava samostatných pokrmů pečením nebo restováním krevet.

Nyní víme vše o krevetách, jak si tyto mořské plody vybrat a chutně vařit.

Jaké jsou výhody krevet?

Krevety, stejně jako všechny mořské plody, jsou ideálním dietním produktem. Mají vysoký obsah bílkovin, bílkovin a vápníku, zatímco mají velmi nízký obsah sacharidů. Kvůli tomu jsou často zařazovány do jídelníčku lidí, kteří hubnou nebo drží jakékoli jiné diety. Kalorický obsah vařených krevet je pouze 95 kcal na 100 g. Kromě toho mořské plody obsahují obrovské množství jódu, který ovlivňuje endokrinní systém, který má velký význam pro fungování těla jako celku.