Italská omáčka na špagety: Recept na skutečnou omáčku s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Italská omáčka na špagety z čerstvých rajčat, bazalky a dalších ingrediencí dělá obyčejné jídlo jedinečným, pikantním a zajímavým. Takové omáčky se připravují jednoduše, ale nakonec dávají zvláštní chuť obvyklým těstovinám. Každá hosteska si může vzít na vědomí několik receptů, které pomohou diverzifikovat menu. Mnoho mužů miluje boloňskou omáčku například pro její masovou složku. Neodmítnou však smetanovou omáčku se slaninou. A ženy mohou zvolit méně kalorickou variantu, například na bázi zelené bazalky nebo jiných bylinek. V každém případě jsou omáčky na špagety zásadní, takže je klidně použijte.

Boloňská omáčka s mletým masem a rajčaty

Nejznámější italská rajčatová omáčka na špagety je boloňská. Zahrnuje mleté maso, díky kterému je pokrm uspokojivější a pikantnější. K přípravě takového dresingu si vezměte následující ingredience:

• osm čerstvých rajčat, lepší výběrmasitý;
• 250 gramů mletého masa, lepší než hovězí;
• velký stroužek česneku;
• sto gramů strouhaného parmezánu;
• půl sklenice suchého červeného vína;
• přidejte koření podle chuti, jako je oregano nebo bazalka.

Italská rajčatová omáčka na špagety v kombinaci s bylinkami osloví dospělé i děti. Je pozoruhodné, že někteří nahrazují čerstvá rajčata těstovinami. To je přijatelné. Pak je ale těžké dosáhnout požadované konzistence omáčky, která výsledný pokrm kazí. Proto je lepší používat čerstvá rajčata.

Příprava boloňské omáčky

Nejprve si vezměte mleté hovězí maso a orestujte ho na malém množství olivového oleje. V případě potřeby jej můžete nahradit mletým kuřecím masem, ale v původním receptu je použito červené maso. Nyní se do mletého masa nalije víno, zamíchá se a odstraní se hrudky masa. Čeká se, až se kapalina odpaří.

Rajčata se nakrájí příčně a poté se zalijí vroucí vodou, aby bylo snazší z ovoce odstranit slupku. Rajčata jsou nakrájena na velké kostky a posílána do připraveného mletého masa, dušená na mírném ohni asi půl hodiny. Přidejte sušené nebo čerstvé bylinky, sůl a pepř podle chuti. Musíte také přidat jemně nasekaný česnek. Vařte dalších deset minut. Špagety se přelijí hotovou omáčkou a navrch posypou nastrouhaným parmazánem. Klasická italská omáčka na špagety je hotová!

Složky omáček z mořských plodů

Další zajímavá verze omáčky obsahuje mořské plody. Nejlépe chutná s mořským koktejlem, ale můžete si vybratjakékoli přísady, jako jsou krevety nebo chobotnice. Zde hodně záleží na preferencích chuti. Také tento recept na italskou omáčku na špagety je dost pikantní, stojí za zvážení. Pro něj musíte vzít následující produkty:

• 350 gramů mořského koktejlu;
• osm rajčat;
• dva stroužky česneku;
• hromada čerstvé petrželky;
• pepř podle chuti a v závislosti na požadované pikantnosti;
• dvě polévkové lžíce suchého bílého vína;
• trochu olivového oleje.

Papriky lze brát sušené i čerstvé.

Jak udělat italskou omáčku na špagety?

Nejprve je třeba vařit mořský koktejl ve vroucí vodě asi dvě minuty. Ve stejném vývaru pak můžete uvařit samotné špagety.

Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, petržel nasekáme, přidáme sůl a olivový olej, vše promícháme, abychom získali šťávu.

Rajčata jsou oloupaná, zalijeme vroucí vodou. Dužnina se naseká najemno, na prudkém ohni asi minutu opéká, přidá se pepř a bílé víno. Nyní byste měli udělat pomalý oheň a dusit dalších sedm minut. Přidejte směs česneku a oleje a vařte ještě asi 3 minuty.

Hotové špagety se zalijí italskou omáčkou, navrch se položí mořské plody.

Pesto omáčka: spousta barev

Je mylné se domnívat, že omáčky na špagety se připravují pouze s rajčaty. Například pesto omáčka. Tohle je opravdu pravá italská omáčka! Skvěle se hodí i na špagety. Provaření potřebuje:

• lžíce olivového oleje;
• hrst čerstvé bazalky;
• stroužek česneku;
• čtyřicet gramů piniových oříšků;
• padesát gramů strouhaného parmezánu;
• trochu soli (podle chuti).

Příprava této omáčky je velmi jednoduchá. Vše (kromě sýra) dáme do mixéru a nasekáme. Měla by to být pasta. Poté se přidá sýr a znovu se promíchá.

Seznam ingrediencí smetanové rajčatové omáčky

Tato italská omáčka na špagety se hodí i k masitým pokrmům. Na vaření si vezměte:

• pár rajčat;
• 100 ml husté smetany;
• dvě cibule;
• pět gramů sušené bazalky;
• půl lžičky adjika;
• trochu černého pepře.

Tato omáčka je docela jemná, ale je pikantní a jasná.

Příprava omáčky na těstoviny

Nejprve oloupejte cibuli. Nakrájejte to dostatečně jemně. Smažené na pánvi. V případě potřeby můžete přidat trochu másla, aby se nepřipálilo. Rajčata se nakrájí, nalije se vroucí vodou a oloupe se. Nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli na pánvi.

Když se rajčata trochu podusí, je čas přidat smetanu a trochu soli. Omáčka se míchá. Na konci vaření vložte bazalku, pepř a adjiku. Vařte dalších pět minut.

Další oblíbená omáčka

Carbonara je skvělá omáčka na těstoviny. Tradičně tovařené se smetanou a slaninou. Na vaření si musíte vzít následující ingredience:

• 200 gramů slaniny;
• velký stroužek česneku;
• čtyři polévkové lžíce 10procentní smetany;
• padesát gramů strouhaného parmezánu;
• šest žloutků;
• olivový olej a černý pepř podle chuti.

Pro začátek se slanina nakrájí na nudličky a opeče se na malém množství olivového oleje ze všech stran. Česnek se naseká najemno a ke konci smažení přidá ke slanině.

Žloutky se spojí se smetanou a ušlehají. Přidejte pepř. Připravené ještě horké těstoviny tenkým pramínkem zalijeme směsí smetany a žloutků, měly by se stočit. Přelité opečenou slaninou a strouhaným sýrem. Podávejte ihned.

Italská sýrová omáčka

Pro tuto možnost vaření si vezměte následující ingredience:

• 50ml husté smetany;
• 200 gramů taveného sýra, k dispozici různé příchutě;
• půl lžičky pepřové směsi;
• co nejvíce sušené bazalky;
• špetka mletého zázvoru;
• trochu muškátového oříšku;
• pár stroužků česneku;
• sůl podle chuti.

Nejprve nakrájejte sýr na malé kostičky. K tomu se přidá smetana a pošle se do vodní lázně. Vaříme (mícháme) asi osm minut, během této doby by omáčka měla být homogenní, hustá. Dá se sem i všechno koření, najemno nasekaný česnek. Znovu promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat ještě smetanu. Italská omáčka na špagetyse sýrem a smetanou připraveni!

Tuňák a rajčatová omáčka

Abyste připravili tak zajímavou možnost, musíte si vzít:

• konzervovaný tuňák;
• tři čerstvá rajčata;
• půl malé sklenice zakysané smetany;
• lžíce tekutého medu;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• lžíce sušeného česneku (lze nahradit pár čerstvými stroužky);
• sůl a černý pepř.

Rajčata se nakrájí, spaří se vařící vodou, aby se snáze loupala. Masité ovoce nakrájejte na velké kousky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a pošlete tam rajčata. Když trochu změknou, přidáme med a česnek. Čerstvé se musí nakrájet nadrobno. Vše dusíme za stálého míchání. Asi po třech minutách se do pánve vloží tuňák, zakysaná smetana, sůl a pepř, rozmačkané vidličkou. Smažte omáčku dalších pět minut, ale na mírném ohni. Těstoviny se vloží do pánve, promísí se omáčkou z tuňáka a poté se odstraní z ohně.

Houbová omáčka

K přípravě této krémové omáčky si musíte vzít:

• 700 gramů čerstvých žampionů;
• 200 ml smetany 10% tuku;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
• stejné množství jakéhokoli rostlinného oleje bez zápachu;
• pár stroužků česneku;
• sůl a pepř.

Houby by se měly omýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Smažte je na rostlinném oleji asi patnáct minut (dokud se nevypaří tekutina, kterou pustí). Houby by měly zhnědnout.

Nyní můžete k houbám přidat smetanu a sójovou omáčku. Vše promícháme (dokud omáčka nezmenší objem). To trvá asi pět minut. Poté přidejte sůl, pepř a nastrouhaný česnek. Podávejte s horkými špagetami. V tomto receptu můžete použít i lesní houby, ale vhodnější jsou žampiony.

Opravdové italské těstoviny mohou být záchranou pro mnoho hospodyněk. Je to jednoduché na přípravu. Rád bych však svůj jídelníček trochu zpestřil. Pak přijdou na pomoc omáčky. Pomocí rajčatových, sýrových nebo jiných dresinků snadno vymyslíte nový pokrm s originální chutí a vůní. Můžete experimentovat, přidávat různé koření, snižovat nebo naopak zvyšovat jejich počet. V každém případě je omáčka to, co dělá každé (i to nejznámější) jídlo chutnější.