Italská snídaně pro dospělé i děti. Tradiční italská snídaně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pravděpodobně víte vše o anglickém ranním jídle. Víte, co je to italská snídaně? Kdo rád začíná ráno vydatným jídlem, může takové ranní jídlo zklamat, ale příznivce sladkostí a kávy naopak inspiruje. Jedním slovem může vyděsit nebo ohromit (snídaňová tradice v Itálii je velmi vzdálená té naší), ale nikoho to nenechá lhostejným.

Co Italové snídají?

Obyvatelé poloostrova Boot nikdy nemají velkou snídani. Dalším zvykem místních obyvatel je brzké vstávání. Pak jdou do baru, ale ne proto, aby si ráno vypili sklenku nějakého silného nápoje, ale kávu. Ano, ano, v Itálii po ránu nejen v kavárnách, ale i v barech podávají kávu a ve většině případů s mlékem. A tady znají mnoho zajímavých způsobů, jak tento božský nápoj připravit. Tady je ale zvykem jíst ke kávě lehké pečivo, ne nutně sladké. A ti, kteří jsou příliš líní jít do baru a je nepravděpodobné, že by to udělalipečte koláče brzy ráno, jezte sendviče se sýrem, máslem nebo něčím masitým, jako je šunka a klobása, ke kávě. Na prvním místě je však stále tradiční italská snídaně – lahodné a voňavé croissanty, kterým se zde říká canollo. A z druhů kávy většina Italů preferuje cappuccino. Ale věřte mi, nemá takovou chuť, jakou dostaneme, když sáček s nápisem cappuccino rozpustíme ve sklenici vroucí vody.

italská káva

Jak již bylo zmíněno, obyvatelé této jižní země se po ránu raději nenasytí, ale jen popíjejí povzbuzující nápoj a zajídají ho s čerstvě upečenými koláči s náplní i bez ní. Italská káva se vyrábí v následujících odrůdách:

• Caffe corto. Jedná se o velmi silné espresso. Jeho cena v barech a kavárnách je něco málo přes jedno euro. Podává se ve velmi malých náprstkových šálcích.
• Caffe lungo je méně silná káva.
• Caffe doppio. Chutná stejně jako espresso, jen dvojnásobná.
• Cappuccino – tento typ nápoje se vyrábí s přidáním mléka. Je téměř dvakrát dražší než espresso.
• Latte macchiato je variací předchozího druhu, jen má více mléka a velmi málo kávy.

Jak můžete vidět, výběr milovníků italské kávy je velmi široký a každý si může najít to své. Pokud je tento povzbuzující nápoj pro někoho kontraindikován, pak jej lze vždy nahradit jiným, neméně osvěžujícím, tedy čajem. A i dnes vám v Itálii mohou nabídnout ječmennou „kávu“– nápoj jí blízký, ale neobsahující kofein. Jmenuje se Orzo. Stojí téměř dvakrát tolik než běžná káva, zvláště pokud se používá k přípravě cappuccina.

Italské snídaňové tradice

Pro Rusy je velmi těžké pochopit, jak je možné sníst jen jednu malou housku, vypít sklenici kávy s mlékem a najíst se před začátkem náročného pracovního dne. Pokud mluvíme o snídani v kavárně, pak je to velmi rychlý proces: přijdete, objednáte, za 5-7 minut bude na vašem stole kouřící káva a voňavé koláče se buď pečou ve všech italských kavárnách ráno nebo dovezené z okolních pekáren. Mimochodem, vždy si můžete v nejbližší pekárně koupit něco úžasného, vrátit se domů a pohodlně sedět na balkóně, sníst to šálkem aromatické kávy s mlékem a pak běžet do pracovního dne. Nicméně skuteční Italové, kteří si cení svého pohodlí, promění svou italskou snídani v celý rituál. Stávají se hosty stejného baru a chodí sem každé ráno po mnoho let. Zde je znají všichni zaměstnanci a další věrní hosté. Zde tráví svá dopoledne zajímavým čtením ranních novin a vyměňováním si zpráv s ostatními návštěvníky. Tady je to v italštině! Krásné, chutné, voňavé a hřejivé! Mimochodem, pokud by vás to zajímalo, bary a kavárny v italských městech otevírají v 5 hodin ráno a za svítání si každý může dát pravou italskou snídani. Mimochodem, většina podprsenek dorty nepeče, ale spolupracuje se specializovanými pekárnami, které každý den brzy ráno rozvážejí krabice s výbornými dorty. Přirozeně nejvícprvní návštěvníci dostanou nejčerstvější a ještě teplé koláče. Rozplývají se v ústech a dávají spotřebitelům neuvěřitelně příjemné emoce.

Druhy dortů

Musím říct, že každý z regionů země má speciální druhy dortů. Všechny se však vyznačují jedním hlavním rysem: italské koláče jsou neuvěřitelně chutné a lehké. Klasikou jsou samozřejmě croissanty s různými náplněmi: čokoláda, různé krémy, džemy nebo zavařeniny. Existují i odrůdy bez náplně a říká se jim cornetto. Mimochodem, asi se divíte, protože jste si doteď mysleli, že croissant je francouzský koláč. Druhé nejoblíbenější cannolo siciliano (cannolo siciliano). Pokud jste to ještě nezkusili, přicházíte o hodně. Jedná se o neuvěřitelně chutnou, křupavou tubu s krémovou náplní, která je vyrobena ze sýru ricotta a kandovaného ovoce. Jak jste již z názvu pochopili, ostrov Sicílie je rodištěm tohoto lahodného dortu a pro jeho obyvatele je to považováno za jeho skutečnou chloubu. V Itálii existují i jiné druhy tohoto pečiva, například canollo fritto atd. Další v seznamu nejlepšího pečiva v zemi je Sfogliatella.

Historie Sfogliatella

Poprvé ho připravili cukráři z provincie Salerno v regionu Kampánie. Příběh říká, že jednou v místním klášteře Santa Rosa da Lima po upečení chleba zbylo těsto. A pak do toho jedna šikovná jeptiška bez rozmýšlení přidala kandované ovoce, cukr, limoncello a začala z toho péct sladký chléb, aby potěšila mnichy italskou snídaní. Ukázalo se, že je to velmi chutné a všichni byli potěšeni. V roce 1818 neapolský cukrář Pasquale Pintauro, který se kdysi naučil recept na tento koláč od obyvatel Salerna, jej upravil. Tak se zrodila moderní verze sfogliatelly.

Více italských snídaňových dortů

Diplonatica je pečivo, které je známé po celé zemi. Tento dort se vyrábí ze dvou druhů těsta - sušenkového a listového a slepuje se pudinkem nebo krémem Chianti. Legenda praví, že tento drahý a velmi chutný dort byl poprvé připraven pro slavného milánského vévodu Francesca Sforzu. Byl to diplomatický dar. Odtud jeho název. Bombolone dort je toskánská pochoutka. Vyrábí se z měkkého těsta, které se smaží na oleji a posype cukrem. "Ach, koblihy," pomysleli jste si pravděpodobně a nemýlili jste se. Bombolone je vlastně velmi podobný našemu tradičnímu donutu. A také přichází s náplní nebo bez ní. Netřeba dodávat, že jsou velmi kalorické. Přišel jsi na to sám.

Italská snídaně doma

Chápete, že ne všichni obyvatelé Apeninského poloostrova snídají v barech. Takže, co přesně jedí ráno doma? Abych byl upřímný, samotný princip snídaně je stejný – káva a pečivo nebo sendvič, ale nic víc. Samozřejmě je těžké udělat si doma opravdové cappuccino, a tak to nahrazuje káva s mlékem, koláče nahrazují hotové sušenky nebo crossanty, kterélze zakoupit v supermarketu nebo ve specializovaném pekařském obchodě v pekárnách. Nejoblíbenější sušenky jsou mandlové amaretti, kokosové nebo vinné – cantuccini. Méně nároční Italové jedí kávu s běžným chlebem, někteří ji rozdrobují přímo do šálku mléka a kousky pak chytají lžičkou. Mimochodem, země má mnoho druhů chleba - od obyčejného bílého po carazau - slavný chléb ze Sardinie. Kdo nemá rád sladké k snídani, dejte si pizzu. A pro citlivé na postavu se v tuzemsku vyrábějí kornouty s otrubami, nebo to nejobyčejnější müsli. Někdy je káva nahrazena džusem.

Dětská snídaně v Itálii

A co jedí malí Italové ráno? Musím říci, že italská dětská snídaně je téměř stejná jako u dospělých. Někteří rodiče berou své děti s sebou do kavárny. Místo kávy pijí horkou čokoládu nebo mléko, jedí koblihy nebo všemi oblíbený čokoládový croissant. Malí Italové milují především v jižních krajích nutellu, různé džemy, sladké pečivo. A samozřejmě, stejně jako všechny děti světa, milují jogurty, sladké sýry, corn flakes atd. Podvyživené miminko zde proto uvidíte jen zřídka.

Jak vyrobit slavný cannoli dort: recept

Receptů na italskou kuchyni k snídani je mnoho a mezi nimi na prvním místě je způsob přípravy tradičních cannoli. K tomu potřebujete následující přísady: bílý vinný ocet nebo víno (30 miligramů), lžičku kakaového prášku, stejné množství mleté kávy a skořice, sklenici mouky, 1 polévkovou lžíci. lžícemarsala, sůl 5 gramů, rozpuštěný tuk (1 lžíce), jedno vejce, 1 plná lžíce moučkového cukru a arašídové máslo na smažení. Krém se připravuje z ricotty (¾ kg), sklenice cukru, čokoládových lupínků a kandovaného ovoce. Jedná se o italskou snídani, jejíž recept již znáte, se připravuje následovně.

Těsto

Smíchejte všechny suché přísady potřebné na těsto a poté přidejte tekuté přísady. V důsledku toho byste měli získat elastické a měkké těsto. Udělejte z něj hrudku a zakryjte jídlem, aby se dala na hodinu do lednice. Po vychladnutí vyválejte na 1-2 mm, poté sklenicí nebo speciálním zářezem vykrajujte oválky. Poté je třeba je obalit kolem forem z ocelových trubek, vymazat proteinem a smažit na arašídovém másle. Když zčervenají, vyjměte je děrovanou lžící z fritézy a položte je na papírovou utěrku a nechte olej vytéct.

Krém

Do ricotty přidejte cukr, důkladně promíchejte a zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice. Poté směs protřeme přes síto a přidáme kandované ovoce a čokoládové lupínky. Místo ricotty můžete použít marsalu a nahradit cukr práškem.

Dokončovací práce

Po vychladnutí trubiček je pomocí cukrářského sáčku naplňte krémem. Na ozdobu můžete použít pistácie, kandované ovoce nebo kandované třešně. Zde přichází nejoblíbenější italská snídaně.