Italská kuchyně: Špagety a boloňské těstoviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chcete dopřát svým dětem a manželovi gurmánské italské jídlo? K večeři nebo obědu jim pak uvařte těstoviny. Nabízíme vám dva zajímavé a jednoduché recepty.

Boloňské těstoviny

Sada jídla (na 2 porce):

• 100 g hovězích jater;
• jedna žárovka;
• 200 g libovolných těstovin;
• stroužek česneku;
• 150 g šunky;
• půl mrkve;
• 2 lžičky rostlinný olej;
• 5 polévkových lžic. l. červené víno;
• 2 šálky hovězího vývaru;
• 1 lžička pšeničná mouka;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• koření.

Jak vyrobit boloňské těstoviny:

1. Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli, mrkev a česnek nakrájíme na kostičky. Játra a šunku umelte – můžete i kostky. Játra vložíme na pánev a trochu opečeme na oleji. Poté přidejte nakrájený česnek, cibuli a rajčatový protlak. Přidáme trochu oleje. Smažte 5 minut. Do pánve posíláme mrkev a šunku. Zalijeme předem připraveným a přivedeným vývarem. Vaříme 10 minut. Přidejte nakrájená játra.

2. NaV samostatné pánvi musíte mouku namíchat, ochladit a poté zředit malým množstvím vývaru (chlazeného). Zde přidáváme i víno. Vzniklou směs opatrně přidáme na pánev s dušeným pokrmem. Vařte 7 minut.

3. Zbývá uvařit těstoviny. Tento proces obvykle trvá 10 minut. Těstoviny rozdělte mezi dvě misky. Navrch dejte guláš. Ozdobte nasekanými bylinkami. Boloňské těstoviny jsou tedy připraveny k jídlu. Přejeme dobrou chuť!

Boloňské špagety s houbami

Složení (na 4 porce):

• 300 ml zeleninového vývaru;
• česnek - 2 stroužky;
• 350 g žampionů;
• banda petržele;
• jedna střední cibule;
• 2 lžičky bazalka (sušená);
• 400 g konzervovaných rajčat;
• spaghetti;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Špagety Bolognese se připravují takto:

1. Cibuli a česnek očistíme. Nakrájejte je a vložte do pánve. Lehce opečeme na oleji. Přidejte 2/3 žampionů. Ingredience důkladně promíchejte. Zelení je třeba nakrájet a poslat do pánve. Smažte zeleninu 10 minut.

2. Aby bylo jídlo světlé a voňavé, musíte do něj přidat rajčatovou pastu a bazalku. Omáčku vařte další 2 minuty. Na úplný závěr posypte nasekanými bylinkami.

3. V malém hrnci uvařte špagety a poté je rozdělte na talíře. Navrch dejte guláš.

Tipy na těstoviny

Každá hostitelka chcetakže všechna její jídla jsou lahodná. S těstovinami jsou ale občas chyby. Rozvaří se, slepí se a jídlo se změní na kaši. Aby se předešlo takovým problémům, je nutné dodržovat určitá pravidla. Zde jsou některé z nich:

1. Na každých 100 g těstovin bereme 100 ml vody a 10 soli. 225 g produktu vystačí na dvě porce.
2. Těstoviny vhoďte do předem osolené a převařené vody. Hlavní je je nestrávit. Jinak to bude kaše.
3. Okamžitě vložte celé množství těstovin do pánve. Zasahujeme pouze jednou - na samém začátku vaření.
4. Poté, co špagety ponoříte do vroucí vody, musíte na ně trochu zatlačit a zatlačit je do vody. Po několika minutách vaření spodní část produktu povadne, což znamená, že se snadno dostane na dno pánve.
5. Špagety je nejlepší upravovat na talíře speciálními kleštěmi. Zvedneme je vysoko nad pokrm, abychom oddělili porci od hlavní hmoty. Pomocí vidličky můžete udělat "hnízda" ze špaget.
6. Pokud je vaření těstovin mezikrokem, měla by se doba vaření zkrátit dvakrát.
7. Aby špagety nevyschly, nechte v nich trochu tekutiny.

Afterword

Teď už víte, jak vařit špagety a boloňské těstoviny. Při dodržení všech pravidel popsaných v článku získáte chutné a voňavé jídlo, o nic horší než v italské restauraci. Přejeme vám úspěch ve vašem kulinářském snažení!