Tradiční italské jídlo - boloňské těstoviny s mletým masem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Boloňské těstoviny s mletým masem jsou téměř stejné námořní těstoviny. Pro milovníky nudlí je toto jídlo prostě dar z nebes. A pokud se domníváte, že to může být hrdě nazýváno italskými těstovinami, není ostuda nabídnout takové jídlo hostům. Velmi jednoduchý recept na boloňské těstoviny s mletým masem. Fotografie tohoto jídla budou také v článku.

Popis jídla

Boloňské těstoviny s mletým masem jsou tradiční italské jídlo, které se nejčastěji připravuje se špagetami a ragú á la boloňskou omáčkou. Jídlo se objevilo ve městě Bologna, které se nachází v severní části Itálie, v regionu Emilia-Romagna.

Jih země je ale často nazýván kolébkou receptu na těstoviny s boloňskou omáčkou z mletého masa. V severní oblasti se totiž vaří pouze tagliatelle, zatímco v jižní si s tím moc hlavu nelámou a používají jakýkoli druh těstovin. Boloňské těstoviny s mletým masem jsou nudle s masovou omáčkou.

Zajímavá fakta

Na úplném začátku byla tato omáčka podávána s fettuccine - druhem těstovin, které jsou velmipřipomíná tagliatelle.

První recept na boloňské těstoviny se datuje do roku 1861. Objevil se v kuchařce s názvem Meat Stew. K vaření boloňských těstovin s mletým masem můžete použít jakýkoli klasický druh těstovin, musí však obsahovat výhradně tvrdou pšenici.

Popis jídla

Boloňská omáčka může být vyrobena z jakéhokoli druhu masa, ale klasická verze je vepřové a hovězí. Taky tam většinou dávají cibuli, celer, rajčata a mrkev. Tradiční boloňské těstoviny s mletým masem jsou doplněny pancettou šunkou, smetanou a červeným vínem.

K přípravě tohoto jídla můžete použít různé druhy italských těstovin, ale v současnosti jsou nejčastější špagety.

Italové tuto omáčku používají k vaření nejen těstovin, ale také lasagní. Nejoblíbenější na celém světě jsou ale dlouhé nudle s boloňkou.

Je známo, že tato omáčka na špagety se začala podávat v Americe. Američtí vojáci se během druhé světové války stali velmi závislými na italském jídle a po návratu domů začali své krajany aktivně přivykat na boloňské těstoviny s mletým masem.

V současné době je toto jídlo velmi oblíbené nejen doma, ale po celém světě. Koneckonců, je to velmi chutné, uspokojující a snadno se připravuje.

Recept na boloňské těstoviny s mletým masem

Podle klasického receptu se do tohoto pokrmu dávají dva druhy mletého masa -hovězí a vepřové maso. Právě tento sortiment dokonale ladí s těstovinami. K těmto dvěma druhům masa jsou ideální také rajčata a bazalka, totiž Italové takové dresinky dávají přednost všem ostatním.

Bolognese je masová omáčka s vlastními vlastnostmi. Není ani tekutý, ani hustý. Ale je dostatečně bohatý a má nádhernou vůni.

Boloňská omáčka je považována za národní poklad města Bologna, takže existuje recept, který je oficiálně schválen. Má konkrétní seznam složek, které jsou v potravině nutně obsaženy. Tento seznam je schválen Akademií italské kuchyně v Bologni. Zaměstnanci této akademie věří, že pro zachování tradiční italské kuchyně je nutné, aby tento recept byl dodržován po celém světě.

Schválený seznam přísad pro omáčky

• Mleté hovězí a vepřové maso – 400 g
• Nějaká proužená slanina (pancetta).
• Sto padesát mililitrů suchého bílého vína.
• Stejné plnotučné mléko nebo smetana.
• Sklenka masového vývaru.
• Jedna žárovka.
• Jedna mrkev.
• Dvě polévkové lžíce rajčatové omáčky.
• Sůl a pepř podle chuti.
• Bazalka podle chuti.
• Sýr, nejlépe parmazán.
• Rostlinný olej na smažení.

Proces vaření

1. Nejprve je potřeba orestovat mleté maso a smíchat ho s nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Oloupejte mrkev anakrájíme na malé kostičky.
3. Tomatová omáčka se smíchá s vývarem a vše se nalije do mletého masa.
4. Slanina by se měla nakrájet na kostičky a nejprve osmažit zvlášť, poté smíchat s mletým masem a společně trochu podusit.
5. Následuje víno a smetana na stejné pánvi.
6. Vše rychle promíchejte a stáhněte z ohně, aby se mléko nesrazilo.
7. Nyní můžete přidat koření.
8. Zbývá pouze uvařit těstoviny. K tomuto pokrmu se vaří těstoviny al dente. To znamená, že bude mírně vlhký. Takové těstoviny se vaří maximálně pět minut. Když jsou smíchané s horkou omáčkou, dosáhnou připravenosti.

Omáčka s těstovinami se promíchá na velkém plochém talíři a navrchu se posype strouhaným sýrem. Toto jídlo se hodí k mladému červenému italskému vínu.