Tatarské dušené těstoviny s masem - tradiční recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Klasická kombinace těstovin a masa je oboustranně výhodnou variantou pro chutný a snadno připravitelný druhý chod k polednímu menu. Nabízíme uvařit tatarské dušené těstoviny s masem.

Tatarská kuchyně je již dlouho známá svým obsahem tuku, sytostí a nutričními hodnotami – vždyť kočovný životní styl vyžadoval hodně síly a zdraví. Hlavními složkami tatarské kuchyně jsou maso, obiloviny a zelenina.

Všechna pálivá tatarská jídla se tradičně připravují z jehněčího. Vhodné jsou ale i jiné druhy masa - hovězí, vepřové, kuřecí nebo zvěřina.

Pro přípravu lahodných dušených těstovin s masem používejte těstoviny, jejichž obal označuje skupinu A - to znamená, že jsou z tvrdé pšenice. Výrobky z tvrdého dřeva se nerozvaří do měkka a neztrácejí tvar, což je velmi důležité pro krásné podávání druhých chodů.

Trubkové výrobky – těstoviny, rohy nebo peříčka jsou pro tento pokrm nejvhodnější.

Uvařit můžete i kudrnaté (například pro dětské menu) - mušle, spirálky, mašle, kolečka a další.

Produkty

Pro přípravu dušených „tatarských“těstovin s masem připravte produkty:

• 300–400 g jehněčího nebo jiného masa;
• 300–400 g těstovin;
• 2-3 cibule;
• 2-3 mrkve;
• jedno rajče nebo dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• rostlinný olej;
• česnek, bylinky, sůl, pepř (podle chuti).

Vaření

Recept na dušené těstoviny s masem je jednoduchý. Je pohodlnější vařit pokrm v kastrolu, ale poslouží i kastrol se širokým tlustým dnem a středně vysokými stěnami.

Připravte všechny ingredience:

• maso nakrájené na středně velké kostky nebo tyčinky;
• mrkev – na kolečka nebo velká brčka;
• nakrájejte cibuli na velké kostičky;
• rozdrťte česnek, přidejte k němu trochu soli a rozdrťte, dokud nezískáte kašovitou hmotu.

Maso opečeme spolu s nahrubo nakrájenou cibulí ze všech stran na dobře rozehřátém oleji dokřupava. Když je maso a cibule osmažené, přidáme mrkev, rajčatový protlak, česnekovou hmotu, vše osolíme, posypeme černým pepřem a promícháme. Restujeme na středním plameni, dokud mrkev nezkaramelizuje. K obsahu můžete přidat trochu vody.

Když mrkev dosáhne střední připravenosti, nasypeme na ni těstoviny, osolíme a vše zalijeme horkou převařenou vodou. Musípřekryjte obsah o 1,5–2 cm.

Vše pod pokličkou dusíme asi 20 minut, dokud nejsou těstoviny hotové. Hlídejte si množství vody – pokud je málo, přidejte trochu. Poté vše dobře promíchejte, přisypte nadrobno nasekané bylinky a nechte 5-10 minut dusit pod pokličkou na mírném nebo vypnutém ohni.

Podáváme ke stolu

Pro krásnější servírování dušených těstovin s masem použijte ploché talíře se širokými stranami. Umístěte jídlo doprostřed talířů na vysoké skluzavky. Široké strany talířů zároveň nedovolí, aby pokrm při jídle nechtěně „vyklouzl“z nádobí. Lze použít velké jídelní talíře se zvlněnými okraji.

Pokud je pokrm z jehněčího masa, pak pokrmy před podáváním dobře ohřejte – jehněčí tuk má schopnost rychle vychladnout

Půlky vařených křepelčích vajec, cherry rajčátka, černé nakládané olivy nebo sýrové tyčinky se hodí jako dekorace a doplňky pokrmu.